月に１回、「シニア世代の男が料理にトライする」会を行っている。
この会のコンセプトは『一人当たり１，５００円で１５０分（実際は、評価や試食の時間を含め４時間）楽しもう。』で、
出来た料理をワイワイと試食・評価しながら、お酒も飲むことも考慮しているので、使える食材費は２／３位である。
当日のお昼に集まって料理の心得のある者（「以後「シェフ」と呼ぶ）と一緒に近所のスーパーで食材を調達し、
１６時過ぎから調理を始め、１８時位までには完成するようにしている。
最初の頃はシェフの指導に従って、包丁も持ったことの無いど素人の男たちが悪戦苦闘しながら料理をしていたが、
徐々に独り立ち出来る人も出てきて、段々料理のレパートリーも増えてきている。
何の料理も出来なかった「男達」が１～２時間、苦しんだり・楽しんだりして出来た成果をご披露いたします。
「シニア世代の男達」のこれからの成長を見守ってください。
なお、シニアサークル「友の輪クラブ」のおにぎり会の料理も、同じメンバーが主に作っているので その内容も各月のページでご紹介します。
作りましたものは・・・[index]
２０２０年
２０１９年
２０１８年
２０１７年
２０１６年
２０１５年
２０１４年
（６）鮎の開き （７）しらすトースト
（６）鶏皮としめじ炒め、じゃこ天・えそ天、鮭とば
２０１３年
２０１２年
２０１１年
２０１０年
２００９年
２０２０年０２月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・ぶりの照り焼き
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
・食材は、ぶりの切り身と大根。醤油・みりん・酒・砂糖をよく混ぜ合わせたれを作る。フライパンにサラダ油を入れて熱し、 ぶりの皮の方を下にして焼き、焼き色が付いたら裏返す。
両面に焼き色が、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。たれを全体にかけ、スプーンでたれをぶりにかけながら数分弱火で焼き 照りが出たら、出来上がり。大根おろしを添えて頂きました。
・イカネギの炒め物
・旬のヤリイカをネギと炒めました。
・生姜入り白菜と豚肉のキムチミルフィーユ煮
①食材は、豚ロース薄切り、白菜、しめじ、舞茸、キムチ、生姜。②白菜を良く洗い、白菜→豚肉→白菜→豚肉と重ね、 三つに切って鍋に並べる。
③並べ終わったら、食材の半分くらいに水を加え、生姜の薄切り、しめじ、舞茸、出汁の素、キムチを加えて、加熱する。
④蓋をして10数分加熱したら、⑤出来上がり。
br>・ほうれん草の卵炒め
・食材、ほうれん草とバター、卵。ほうれん草をバターで炒め、卵を加えて炒め物を作りました。
・餃子の皮でお手軽おつまみ
①食材は、餃子の皮、マヨネーズ、カニカマ、スイートコーン、ピザ用チーズ。②餃子の皮の上にマヨネーズ、カニカマ、スイートコーン、 を乗せ、ピザ用チーズを乗せる。③フライパンにオリーブオイルを熱し、中火で蓋をして蒸し焼きにすれば、④出来上がり。
またメンバーが鶴見川源流付近で採取したセリでセリのお浸しを差し入れてました。
２０２０年０１月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「新年会」
・牛肉入り里芋コロッケ
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、牛豚ひき肉、ベーコン、卵、パン粉と②メンバーが生産した里芋。
③里芋は皮をむいて一口大に切り、10分ほど水にさらして灰汁を抜きざるにあげる。ベーコン、ひき肉、玉ねぎを塩コショウ、醤油で玉ねぎがしんなりするまで炒める。 芋をつぶせる柔らかさに茹で、ざるにあげてお湯を切る。湯切りした芋を鍋に戻し、水分を飛ばし、マッシャーでつぶす。炒めた肉玉葱と里芋を混ぜる。 ③コロッケを作り、小麦粉、卵、パン粉をまぶす。④170℃に熱した油で揚げ、衣がほんのりきつね色になったら、⑤出来上がり。
・里芋とイカの煮物
・メンバが作った里芋にヤリイカと生姜を使って「里芋とイカの煮物」を作りました。
・豆腐の肉巻き
①食材は、木綿豆腐、豚バラ肉、②豆腐を食べやすい大きさに切り、豚バラ肉をまき、片栗粉をうすくまぶす。 ③フライパンに香りづけにごま油を入れ、巻いたものを並べる。④全体に焼き目がついたら、「醤油・ニンニク・豆板醤」を入れる。 ⑤絡めたら出来上がり。
・はんぺんの春色ふわふわだんご
①食材は、はんぺん、茹で枝豆、、ホールコーン。②枝豆・コーンに片栗粉をまぶす。③はんぺんはポリ袋に入れ揉んで全体をつぶし、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。 枝豆・コーンを加えて混ぜ合わせる。④食べやすい大きさに丸めて、フライパンにオリーブオイルを熱して、弱火で3～4分、 ⑤両面を焼く。⑥ベビーリーフを添えて盛り付ければ出来上がり。
・エノキのバター炒め
・エノキをバターで炒めました。最後に醤油をサッとかければ良かった。
・また、キャベツの塩昆布サラダや、新たまねぎのサラダを作り、
メンバーがイカの塩辛を差し入れてくれました。
２０１９年１２月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おでんの会」
・ぶり大根
・食材は、ぶり、大根。
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
・粕汁
・食材は、八海山酒粕、塩紅鮭、大根、金時人参、牛蒡、里芋、油揚げ、柚子。
・シイタケのレンジ蒸し
①食材は、シイタケ、ツナ缶、水煮コーン、大葉。②椎茸は軸を切り落とし汚れを拭き取り、笠の内側に塩コショウを振り、薄く片栗粉をからめる。 ③ツナと水煮コーンは汁気をきり、ツナソース（ツナ、水煮コーン、醤油、塩コショウ、ごま油、片栗粉）と混ぜ合わせ、椎茸にのせる。 ④耐熱容器に並べて蓋をし、電子レンジで3分（600℃）加熱する。⑤器に大葉を敷き、盛り付けて出来上がり。
・豆苗の干しエビ炒め
①食材は、豆苗、干しエビ、にんにく。②豆苗はかたいつるの部分を摘み取って、水に放してシャキッとさせて水気を切る。 干しエビはサッと洗って大匙３杯のぬるま湯にひたし、しばらくおいて柔らかく戻す。にんにくはみじん切りにする。 中華鍋を熱して、ごま油とにんにくを入れて弱火で加熱し香りが出たら水気を切った干しエビを加えて中火で炒める。 ③干しエビから香りが出たら、豆苗を加え、弱火で炒め合わせ、色が鮮やかになったら、④干しエビの戻し汁と塩を加えて、 水分を飛ばすようにしながら一気に炒めあげ、コショウを振りかけて。⑤器にもって出来上がり。
・湯豆腐
・食材は、木綿豆腐、タラ、白菜で湯豆腐を作りました。ポン酢で頂きました。
・また、メンバーが大根の皮を炒めてきんぴらをつくりました。
２０１９年１１月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・もつ煮込み
食材は、国産豚白モツ、大根、コンニャク、人参。
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
・牡蠣のみぞれ鍋
①食材は、牡蠣、大根（おろし）、三つ葉、柚子。②③牡蠣をフライパンで炒めました。④大量の大根おろしを入れて 中火でじっくり煮て、美味しく頂きました。
・さば缶つくね
①食材は、さば水煮缶、はんぺん、卵、レンコン(薄切りの水煮）長ネギ。②はんぺんは2cm角位に切る。③ボウルにはんぺんを入れて、ある程度つぶしたら、みじん切りの長ネギ・レンコンをを加え、 ④水を切った水煮缶を加える。
⑤さらに卵、片栗粉、醤油、すりおろした生姜を加えて、⑥更につぶしながら混ぜ合わせる。⑦それを小判型にまとめてフライパンにごま油をひいて中火で3分位焼く。 ⑧裏返して、2分位焼いたら、⑨出来上がり。
・イカのねぎ味噌焼き
食材の、イカ、ネギ、酒、みりん、味噌、ごま油、おろししょうがを使って「イカのねぎ味噌焼き」を作りました。
・玉葱の豚肉巻き
①食材は、豚肉（しゃぶしゃぶ用）、玉葱、青じそ。②玉葱をくし形に12等分に切り、豚肉で覆うように巻く。③フライパンにサラダ油を入れて熱し、綴じ目を下にして並べる。 蓋をして弱火で焦げ目がつくまで焼く。④裏返して再び蓋をして、中まで火が通るまでじっくり焼く。⑤余分な脂分をふき取って、調味料（ポン酢醤油・酒・砂糖）を入れ中火で、たれを絡ませ、両面に美味しそうな焼け目が付くまで焼く。 ⑥器に盛り付け、青じそを乗せて出来上がり。
・子芋の煮っころがし
メンバーが育てた里芋で「煮っころがし」を作りました。
・白菜とキュウリのさっぱり漬け
白菜とキュウリで「さっぱり漬け」を作りました。。
・さつまいもの素揚げ
メンバーが育てたさつまいもを「素揚げ」にしました。
２０１９年１０月 ＊１０月の「いちご会」は、台風１９号の直撃で中止になりました。
友の輪クラブの「バーベキュー大会」 は、実施されました。
２０１９年０９月 今回の料理の全体
・焼きビーフン
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
・食材、豚バラ肉、むきエビ、イカ、焼きビーフン、玉ねぎ、椎茸、人参、ピーマンで作りました。
・鰯のしょうが煮
・食材、イワシと生姜。だし汁に調味料と千切り生姜を入れ煮立て、鰯を半量入れさっと混ぜ、煮立ったら残りの鰯も入れ、 落し蓋をする。中火～弱火で20分位煮て、みりんや醤油で味を調え、煮汁が少し残る程度に煮詰めれば出来上がり。最後に生姜を天盛に。
・塩だれ豚レタス
①食材は、豚バラ薄切り、レタス。②豚バラに、酒・鶏ガラスープの素・塩・にんにくチューブ・しょうがチューブを揉み込み、フライパンにごま油を 中火で熱し、2～3分炒める。③豚肉の色が変わったら、レタスを入れてサッと炒め、火を止める。④ごま油・黒コショウをふって、⑤出来上がり。
・アスパラウインナーのおつまみスティック
①食材は、アスパラ、ウインナー、餃子の皮。②アスパラをウインナーと同じ長さに切り、ウインナーは縦4等分し、餃子の皮にアスパラ1本とウインナー2～3本を 乗せ巻く、巻き終わりに水を塗って止める。③フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして並べる。④上下を返しながら4～5分揚げ焼きにすれば、⑤出来上がり。
・甘～い卵焼き
・食材、卵、サラダ油。調味料、みりん・砂糖・塩・和風顆粒だし・水で「甘～い卵焼きを作りました。
・キャベツの塩もみサラダ
・食材、キャベツ、きゅうり、茗荷で塩もみサラダを作りました。
・子芋の煮ころがし
・里芋の煮ころがしを作りました。
・食べ比べ冷凍餃子
・食材、「味の素」と「王将」冷凍餃子を購入し、食べ比べてみました。両方とも美味しかった。
２０１９年０８月 今回の料理の全体
・柳川風☆うなぎの玉子とじ
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、うなぎの照り焼き、牛蒡と卵、三つ葉。②鍋にかつおだし・みりん・薄口醤油・酒を入れだしを作る。そこに牛蒡を入れ火が通たらうなぎを入れる。 ③煮立ったら卵を先ず半分字を書くように流し入れ、固まったら残りを入れて蓋をし、一呼吸してから火を止める。④器にもって三つ葉を乗せて出来上がり。
・ローストビーフ
①食材は、オージービーフ、バター、ニンニク、玉ねぎに赤ワインと人参。②作り方は２０１４年１２月に準じる。④レタスを敷いて、人参を添えて出来上がり。
・甘辛照り焼きのピーマン詰め
①食材は、合い挽きミンチ、玉ねぎ、ピーマン。②玉ねぎは細かくみじん切りにし、ボールに合い挽きミンチと塩コショウを入れ、粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎを入れて混ぜたら、サラダ油、水、片栗粉それぞれ大匙１を入れて粘りが出るまでこねる。 ③ビニール袋にピーマンと片栗粉を入れてふり、ピーマンにまんべんなくまぶす。④ピーマンに着いた余分な片栗粉をはたいて、お肉をスプーンで隙間な灰汁詰める。 ⑤火のついていないフライパンに油をひかず、肉を詰めたピーマンを並べる。火をつけて１～２分焼き焼き目が付いたら、料理酒・みりん・醤油それぞれ大匙２を入れ、火を弱めて５分蒸し焼きにすれば、⑥出来上がり。
・コンビーフポテトサラダ
①じゃがいも、コンビーフ、玉ねぎ、コーン、ラッキョウを使ってポテトサラダを作りました。
・チーズチキンナゲット
①食材は、鶏ひき肉、ピザ用チーズ、ニンニク。②ポリ袋にひき肉、片栗粉、マヨネーズ、醤油、コンソメ顆粒、塩、コショウ、ニンニクチューブ１～２cmを入れ、手で良く揉み込む。 ③フライパンにサラダ油を広げ、②を適当な大きさに成形して並べ、中火で４分焼いたら、④裏返して、もう片面を２～３分焼き、焼き色が付いたら、⑤出来上がり。好みでケチャップをかけて食べる。
・万願寺唐辛子のボイル
①万願寺唐辛子をボイルして（電子レンジでチン）して鰹節をかけて作りました。
・胡瓜の浅漬け
①胡瓜をたたいて、つけ汁に浸して、きゅうりの浅漬けを作りました。
・今回もメンバーが胡瓜の酢の物を差し入れてくれました。
２０１９年０７月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・柳川鍋 穴子で玉子とじ
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、焼き穴子、牛蒡と卵。②牛蒡はたわしで洗い皮はむかず、そぎ切りにする。鍋に水を入れ、穴子を食べやすい大きさに切り、酒・みりん・醤油・砂糖を入れて３０～３０分煮る。 ③汁が半分以下になったら溶き卵をそそぎ、火を止めて、④出来上がり。
・イワシの蒲焼
・食材は、イワシ。醤油・酒・みりん・砂糖でたれを作り、いわしを漬けて、フライパンで皮のほうから焼いて出来上がり。
・ツナマヨキャベツ
・食材は、キャベツ、ツナ缶、マヨネーズ。キャベツを粗めに切り、鍋で柔らかくなるまで茹で、ザルにあげて冷水で冷やす。冷えたら水を切って、ボウルにキャベツ・ツナ・マヨネーズを入れて和えれば出来上がり。
・豚串さっぱり塩レモン
①食材は豚バラ薄切り、ニンニク、生椎茸、ピーマン、ネギ、レモン。②豚肉にニンニクをすり込み、ネギを食べやすい大きさに、ピーマンは縦4等分にして準備し、
③ネギに端から豚肉をくるりと巻く。④竹串に椎茸、ネギに巻いた豚肉、ピーマン、再度ネギに巻いた豚肉の順に刺し、⑤オーブンで10分、裏返して8分焼けば、⑥レモンを添えて出来上がり。
・アジのゴマたっぷり焼き
①食材は、アジ(三枚におろしたもの）、しし唐、卵、いりごま（白）。②醤油・酒・生姜を混ぜ、半分に切った味を10分漬け込む。③小麦粉、溶き卵に水を加えて混ぜ、水気を切ってペーパータオルでふいてからめ、皮のある面にゴマを押し付ける。 ④フライパンでしし唐を炒め、塩をふる。⑤フライパンに油を足し、アジのゴマの付いている面からあ中火で焼く。⑥ゴマが香ばしくなったら裏返し両面を焼く。⑦皿に盛りしし唐を添えて出来上がり。
・キャベツときゅうり塩昆布サラダ
・食材は、キャベツ、きゅうり、塩昆布。キャベツときゅうりを食べやすい大きさに切り、塩昆布を絡めて出来上がり。
２０１９年０６月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・いわしの梅煮
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
・食材は、イワシと生姜、梅干、出汁昆布。自家製の梅干を使って「いわしの梅煮」を作りました。
・厚揚げの油淋鶏風
・食材は、厚揚げ、レタス、トマト、生姜、白ごま。厚揚げを２～３cm角に切り醤油をまぶして水分をふきとる。a（生姜をみじん切りにし、砂糖・醤油・酢・ごま油と合わせる。） レタスは細切りにし、トマトは一口大に切り、皿に盛る。フライパンにごま油を温め、中火で厚揚げを返しながら焼き色が付くまで焼く。野菜に厚揚げをのせ、aをかけ、白ごまをふる。
・豚にらキムチのもっちりチヂミ
①食材は、豚バラ肉、卵、ニラ、キムチ、とろけるチーズ、白ごま。②ボウルに卵2、薄力粉110g、片栗粉大ｻｼﾞ3を入れだし汁でのばして、③ニラ、キムチ、を加え、④さらにチーズを加えて、生地を作る。
⑤フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を広げて塩コショウをふり、生地を流して、⑥カリッと香ばしく両面を焼く。⑦二枚とも焼けたら、⑧切り分けて出来上がり。
・野菜たっぷり！えびにら玉
①食材は、むきえび、卵、ニラ、もやし、生姜、ニンニク。②フライパンにごま油を熱し、たまごを加えて手早く混ぜ、半熟状の炒りたまごを作って取り出す。 ③エビを軽く炒め、色が変わったら、④生姜(薄切り)、にんにく(薄切り）、もやし、にらの順に加えて炒め合わせる。⑤さらに炒りたまごを戻し入れて、サッと炒めて、⑥出来上がり。
・ゴーヤチャンプルー
①食材は、ゴーヤ、豚バラ肉、卵、島豆腐。②ゴーヤを薄く切って炒め、更に豚肉を炒め、島豆腐を加えて炒め、調味料を加えて炒めて、③出来上がり。
・ほうれん草のお浸しとろろかけ
・食材は、ほうれん草と長芋。長芋をおろし、ほうれん草のお浸しにかけて出来上がり。
・ちくわのチーズマヨグリル
①食材は、竹輪、チーズ、マヨネーズ、あおさ。②竹輪を縦に半分に切り、マヨネーズと青のり粉混ぜて竹輪の溝に塗り、チーズをのせて、③オーブンで焼き色が付くまで焼けば、④出来上がり。
・今回もメンバーが自家製のザーサイを差し入れてくれました。
２０１９年０５月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・八宝菜
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
・食材は、ほたて、エビ、豚もも肉、椎茸、きぬさや、うずら卵、たまねぎ、人参、白菜、きくらげに掘りたてのタケノコで八宝菜を作りました。
・ワカタケ煮
・食材は、近所の竹藪で採れた新鮮な筍とワカメで美味しいワカタケ煮を作りました。
・たまねぎの肉巻きソテー
①食材は、国産豚ロース薄切り、新たまねぎ、サラダ菜、ミニトマト。②たまねぎをくし形に８等分し、片栗粉をまぶして豚肉をしっかり巻き、フライパンに油を軽く熱し巻き終わりを下にして中火で焼く。 ③全体に焼き色が付いたら、蓋をして２分蒸し焼きにする。④かんたん酢と黒酢を加え全体に味を絡ませる。最後にごま油を加えて、⑤サラダ菜とミニトマトを添えて出来上がり。
・新キャベツあっさりサラダ
・食材の、メンバーの育てた新キャベツとふじっこ塩昆布であっさりサラダを作りました。
・新キャベツの回鍋肉
・メンバーの育てた新キャベツと豚バラ薄切りとピーマンで回鍋肉を作りました。
２０１９年０４月 今回の料理の全体
・タケノコとワカメと鶏肉の煮物
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、タケノコ、鶏肉、ワカメ、凍み豆腐 ②タケノコを食べやすい大きさに切る。③だし汁に筍を入れ中火で煮、砂糖・塩を加えて鶏肉を入れ、 ④さらに戻した凍み豆腐を加えて煮る。
⑤みりん、醤油を加えて10分位煮、さらにワカメを加えて、⑥落し蓋をして煮れば、⑦出来上がり。⑧器にもって頂きました。
・ほたてとそらまめの卵とじ
①食材は、帆立貝柱、そら豆、卵。卵は溶きほぐし、帆立貝柱は、４～６つに切る。そら豆はさやから出して薄皮をむく。②フライパンに出汁を煮立て、そら豆を入れて中火で２～３分煮る。 ③帆立も加えて1～２分煮て、④酒・醤油・塩で調味する。
⑤卵を回し入れ、中火で煮立てて、⑥蓋をして卵に火が通るまで煮る。⑦火を止めて、少し蒸らすと、⑧出来上がり。⑨器に盛り付けて出来上がり。
・ナッツ香る！ひき肉でチンジャオロースー風
①食材は、合いびき肉、茹でたけのこ(細切り）、ピーマンに塩無添加ミックスナッツ。②ピーマンは細切りにし、③フライパンにごま油を熱し、ひき肉を中火で炒める。 ④ひきにくの色が変わったら、茹でたけのこ、ピーマンを順に炒め、
⑤おろしにんにく、おろししょうが、醤油、オイスターソース、片栗粉を良くかき回して、⑥塩コショウを加えて炒め合わせる。⑦とろみが付いたらミックスナッツを加えて出来上がり。
・カマスのソティー
①食材は、かます。②塩コショウして、身から焼き、③返して両面焼ければ、④出来上がり。
・まぐろのやまかけ
・山芋をおろし、まぐろにかけ、わさびを付けて頂きました。
・背黒いわしのマリネ・ピクルス添え
・背黒いわしのマリネにピクルスを添えて頂きました。。
レタスはそのままサラダとして食べ、また、 メンバーが旬の「セリのお浸し」や、 「野蒜の味噌添え」や、 「フキの葉のお浸し」を差し入れてくれました。
２０１９年０３月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・ポトフ
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、ソーセージ、じゃがいも、人参、キャベツ、玉ねぎ ②じゃがいもは一口大に、玉ねぎは芯を付けたままくし形に、キャベツは６cm角に切り、鍋に水とコンソメを入れ ③煮立って15分煮て、ソーセージを加えて5分煮る。④最後に水で溶いた片栗粉を加えて出来上がり。
・酢豚
①食材は、豚肩ロース、椎茸、玉ねぎ、ピーマン。②豚肉を3㎝四方に切り、卵黄、塩、醤油と同量に水を溶いた混ぜ合わせたボールに豚肉を入れ、30分以上つけて置く。 フライパンで油を熱し、片栗粉をまぶして豚肉を、きつね色になるまで揚げ、③一度取り出して、2度揚げする。
④ピーマン、椎茸をフライパンで炒め、
⑤さらに玉ねぎを加えて炒め、⑥合わせ調味料（砂糖、酢、水、ケチャップ、塩、片栗粉、ごま油）を加えて、⑦とろみがつくまで煮て、火を止めて豚肉を加えて手早く混ぜ、 ⑧皿に盛って出来上がり。
・しらすとれんこんのガレット
①食材は、レンコン、しらす、シュレッドチーズ ②レンコンの両面に片栗粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンにレンコンの半量を広げる。
③シュレッドチーズをレンコンの上に広げ、④その上にしらすを広げ、⑤さらにシュレッドチーズを広げて、レンコンの半量のレンコンを並べる。
⑥火にかけ、蓋をして5分焼き、⑦押し付けるようにして焼き、⑧返して、押し付けるようにして更に5分焼き、程よい色が付いたら、⑨出来ががり、⑩切り分けて頂きました。
・イカ大根
食材は、イカと大根。メンバーの菜園で大量に収穫した大根を使って、イカ大根を作りました。
・さばの味噌煮
①食材は、さば、生姜、長ネギ、②煮汁（水、みそ、砂糖、酒）を煮立たせて、鯖の皮を上にして入れる、鯖の表面に暑い煮汁を玉杓子ですくってかけ、表面を固める。 生姜の薄切りを重ならないように煮汁に入れる。
③落し蓋をして、中火で13～14分間煮る。④焼きネギを加え、
⑤とろりとするまで煮詰めたら、⑥刻みしょうがをかけて、出来上がり。
・マッシュルームの卵とじ
マッシュルームを卵で炒めました。
また、メンバーが旬のセリやクレソンで「セリの白和え」や、「クレソンのお浸し」を差し入れてくれました。
さらに、メンバーが育てた「菊芋」もレンジでチンして頂きました。
２０１９年０２月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・ぶり大根
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・食材は、ぶりのあら、大根、生姜。ぶりはざるに並べて両面に塩を不利20～30分おき、熱湯でさっとゆで冷水にとり、血や汚れを取りながら洗う。 大根は皮をむき食べやすい大きさに切り、柔らかくなるまで茹でざるにあげる。「酒、みりん、しょうゆ、砂糖、しょうが」で煮汁を作り、煮立ったらぶりを重ならないように 並べ入れ、スプーンで煮汁をかけながら中火で煮る。表面の色が変わったら弱火で落し蓋をして20分程煮る。 煮ている鍋にだし汁と醤油を大匙1加えて、再び煮立ったら大根を入れ更に20分程煮る。
・チジミ（お好み焼き）
①食材は、豚ロース薄切り、キャベツ、長芋、刻みネギ、エビ、お好み焼ききじ、紅ショウガ、あおさ、花ガツオ。②フライパンを熱し、油をひいてキャベツ・ネギ・エビを混ぜたお好み焼きのきじを広げ、 上に豚肉を並べる。③片面が焼けたら返して、良く焼く。④中まで火が通ったら再び返し、⑤8分割し、紅ショウガ、あおさ、花ガツオを振りかければ、出来がり。
・豚キムチ鍋
①食材は、豚肉、白菜、舞茸、ぽたぽた揚げ、もやし、キムチ、ニラ。②白菜を適当な大きさに切り、軸部分を別にしておく。③白菜、もやし、舞茸等を準備する。 ④鍋に水と酒を入れ白菜の茎部分を先に煮、火が通ったら、だしの素も加え白菜・舞茸・もやしや半分に切ったぽたぽた揚げを入れる。 ⑤さらに豚肉を加え、他で余ったエビも加える。
⑥更にキムチを加え、⑦ニラも入れて煮立てる。⑧これも他で余ったキャベツも加え、⑨火が通ったら出来上がり。①色んな具が入り闇鍋風になりました。
・新ごぼうと牛肉の炒め
①食材は、牛もも切り落とし、新ごぼう、唐辛子。ごぼうを斜め切りし、フライパンに油をひいて炒める。出汁を加え牛肉も加えて炒めて、唐辛子を加えて炒めて出来上がり。
・パンコントマテ
①食材は、トマト、バゲット、ニンニク、オリーブオイル。トマトをすりおろし、塩とオリーブオイルを混ぜる。 バゲットは両面をこんがり焼いて、半分に切ったニンニクを表面にこすりつける。バケットにトマトを塗って出来上がり。
また、残った長芋を焼いて「焼き長芋」や、むいた大根の皮を炒めて「きんぴら」も作りました。
２０１９年０１月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「新年おにぎり会」
・鯖と野菜の甘酢あんかけ
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、三枚おろしの鯖、玉ねぎ、ピーマン、人参、椎茸。②甘酢あんかけを作り、③鯖は下味をつけ、片栗粉をまぶして二度揚げする。④揚げた鯖に甘酢をかけて出来上がり。
・牛すじのみそ煮込み
食材は、牛すじ、大根、こんにゃく、生姜人参。◎鍋にたっぷりのお湯を沸かし、筋にくを入れて5分ほど煮る。筋にくを取り出し、ゆで汁を捨てて鍋を洗い、筋にくを戻して 水、生姜、ニンニク、酒を入れ強火にかけ、煮立ったら灰汁を取り、蓋をせず弱火で1時間ほど煮る。大根、人参、こんにゃくを加えてさらに10分程煮る。 コチュジャン、赤みそ、醤油、砂糖、豆板醤を入れ、煮汁がほとんど無くなるまで煮れば出来上がり。
・白菜のミルフィーユ
①食材は、豚バラ肉、白菜、キムチ、焼酎。②豚肉とキムチをまぶし、白菜・豚肉・白菜と重ね、半分に切って鍋に敷き詰める。焼酎と水を入れて、20分程煮れば、③出来上がり。
・帆立と長芋のかき油炒め
食材は、刺身用ほたて、蒸しほたて、長芋、ブロッコリー。◎貝柱は半分に切り、よく水気をふく。長芋は皮をむいて4~5cmの棒状に切り、水に軽くさらし、塩少々を加えた熱湯にサッとくぐらせる。 ブロッコリーは小房に分け、硬めにゆで、水気を切る。合わせ調味料（オイスターソース・醤油・酒・ごま油・コショウ）を混ぜておく。中華鍋を熱してサラダ油をなじませて生姜を香りが出るまで炒め、 帆立を加えて強火でサッと炒める。さらにブロッコリー・長芋・合わせ調味料を加えて、手早く炒め合わせれば出来上がり。
・コンビーフとじゃがいものカリカリ焼き
食材は、じゃがいもとコンビーフ。◎じゃがいもは皮をむき、千切りにする。コンビーフは7mm角切りにし、ボールにコンビーフ・じゃがいも・コショウを入れ混ぜ合わせる。 フライパンに油をたっぷり入れ揚げ焼きにすれば出来上がり。
また、「厚焼き玉子」も作りました。
更に、メンバーが畑に実った白菜を使って、「白菜お新香」を作って差し入れました。
２０１８年１２月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おでんの会」
・ナスと厚揚げと鯖味噌缶の炊き合わせ
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、鯖缶、ナス、厚揚げパセリ ②ナスを素揚げし、③だし汁にナス・厚揚げ・鯖缶を入れ、④味が染みたら取り出し、⑤最後にパセリを散らして出来上がり。
・里芋と豚肉の照り焼き
①食材は、里芋、豚小間切れ、ネギ。②メンバーが育てた里芋の差し入れでメニューに。豚肉に片栗粉をまぶし、(里芋も皮をむいて一口大に切り片栗粉をまぶしておく） ③フライパンに油を引き豚肉を焼いていく。
④豚肉が焼けたら、里芋を加え、少し炒めてタレ（お酒・みりん・醤油・砂糖）を入れる。⑤とろみが出てきたら、火を止めて、⑥器に取り出さし、ネギを散らして出来上がり。
・エリンギとエノキの肉巻き
①食材は、豚肉、エリンギ、エノキ、とパセリ。②エリンギとエノキをチーズで巻き、更に豚肉で巻く。③豚肉の巻き終わりを下にフライパンで焼く。④全面が焼けたら、
⑤焼肉のたれを注いで絡める。⑥残ったエリンギやエノキをフライパンで炒め、⑦肉巻きに添え、⑧最後にパセリを散らして出来上がり。
・銀だらの煮付け
①食材は、銀だら。②鍋に水・酒・砂糖・醤油・みりん・生姜を入れ煮立たせ、銀だらを入れて落し蓋をし、弱火で15分、③煮汁が少なくなるまで煮て、④そっと盛り付けて出来上がり。
・牡蠣のみぞれ煮
①食材は、牡蠣と大根。②鍋に２本の大根をすりおろし、火にかけて一度煮立てる。③牡蠣を入れて火が通れば、出来上がり。④お椀に盛り付けて頂きました。。
・レンコンのきんぴら
レンコンできんぴらを作り、
また、「里芋の煮物」も出来ました。
更に、メンバーが畑に実った「みかん」を差し入れました。
２０１８年１１月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・厚切りベーコンのポトフ
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、厚切りﾍﾞｰｺﾝ、人参、玉ねぎ、じゃがいも、パセリ ②先ずベーコンの塩抜きをし、③玉ねぎ、人参、じゃがいもと煮込めば、4出来上がり。
・ひき肉と長いものそぼろ煮
①食材は、ひき肉、長芋、ししとう。②先ず鍋にごま油を中火で熱し、長芋を入れて２～３分炒ておく。ひき肉を２～３分炒めて炒めて、 ③長芋を加え、煮汁（だし汁、みりん、醤油）を注いで６～７分煮る、長芋が柔らかくなったらしし唐を加えてさっと煮、④最後に水溶き片栗粉を混ぜながら加えとろみが付いたら、⑤出来上がり。
・サーモンのカレーマヨ焼き
①食材は、サーモン、ミックスベジタブル、レタス。②ミックスベジタブルを解凍し、カレーパウダー・マヨネーズとよく混ぜ合わせる。 ③サーモンに薄力粉をまぶし、④フライパンにサラダ油を熱して、サーモンを並べて中火で両面に焼き色をつける。
⑤よく混ぜたミックスベジタブルをサーモンの上に乗せ、⑥蓋をして弱火で３分熱し蒸し焼きにする。 ⑦お皿にレタスを敷いてサーモンを盛り付ければ出来上がり。
・マグロのやまかけ
マグロと長芋で、「マグロのやまかけ」を作りました。
・里芋とイカの煮物
①食材は、メンバーからの差し入れの里芋、イカ。②イカを輪切りにし、里芋は一口大にきる。鍋に調味料を入れ強火でイカを煮立て、取り出す。煮汁に里芋を入れ蓋をして２０分煮る。 ③里芋が柔らかくなったら、イカを戻し入れ煮れば、④出来上がり。刻み生姜を散らして頂きました。
・焼き餃子
冷凍餃子を使って、「焼き餃子」を作りました。
また、長芋の皮をソテーして作った「長芋の皮のソティー」が好評でした。
２０１８年１０月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「バーベキュー会」
・さんまの梅煮
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、さんま、生姜、梅干 ②平鍋に煮汁（酒・水・醤油・みりん）を入れて煮立て、さんまを並べ入れ、煮立ったら梅を手でつぶして加え、赤唐辛子、醤油も加える。 ③落し蓋をして、④火を弱めて30分間ほど煮れば、⑤出来上がり。骨まで柔らかくなり美味しく頂けます。
・ステーキ
①食材は、ステーキ肉、玉ねぎ。②ステーキ肉を人数分に切り分け、③玉ねぎを炒めて、④に盛り付ける。⑤ステーキ肉をフライパンに並べ、
⑥両面を好みに焼き、⑦ステーキのたれをかけて、⑧肉にからめる。⑨キャベツを千切りにして用意し、⑩器にステーキを盛り付ければ出来上がり。
個別に分けて美味しく頂きました。
・チキンの照り焼き
①食材は、若鳥手羽中二つ割 ②肉を、砂糖・みりん・醤油・黒酢・ごま油・生姜・ニンニク・酒に漬け込む。③熱したフライパンに油を引き皮を下に並べる。④皮に焦げ目が付いたら裏返し、
⑤蓋をして弱火で蒸し焼きにする。⑥十分肉に火が通ったら、⑦出来上がり。
・舞茸と牛肉の醤油炒め
①食材は、舞茸、牛肉薄切り ②にんにくをみじん切りし、舞茸を一口大に切る。③牛肉を食べやすい大きさに切りフライパンで炒める。④肉の色が変わったら、舞茸とにんにくを加えて炒め合わせる。 ⑤鍋肌から、醤油・酒を回し入れ絡めれば、⑥出来上がり。
・焼きナス
①食材は、ナス ②最初は別の料理を考えていたが、食材が足りず、焼きナスに。③焼いたナスの皮をむいて、④出来上がり。
また、「ナスとアボガドの粕漬」を昼の間に作り、「芋茎の煮物メンバーが持参してた。
２０１８年０９月 今回の料理の全体
・ゴーヤとマグロの梅マヨ和え
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、メンバーが育てたゴーヤ、マグロ、クルトン、梅干、マヨネーズ ②ゴーヤは、出来る限り薄くスライスし、砂糖と塩もみし10分ほど置く。梅干は種を取り包丁で叩いてペースト状にしマヨネーズと合わせておく。 マグロは適当な大きさに切る。ゴーヤから出た水分を捨て、水分をしっかり切る。ゴーヤと調味料、マグロを和え、冷蔵庫で30分程味をなじませれば、③クルトンを振りかけて出来上がり。
・椎茸と卵の炒め物
①食材は、卵、きくらげ、ネギ、豚薄切り肉。 ②椎茸は2～3枚にそぎ切りし、きくらげは水で戻し、石づきを取る。ネギは斜め切りにし、豚肉は食べやすい大きさに切る。 卵を割りほぐし、中華鍋でふんわりと炒め，いり卵を作る。③鍋にサラダ油を熱して豚肉を炒め、肉の色が半分ほど変わったら、椎茸、きくらげ、ネギを加える。 ④いり卵を戻し入れさっと炒め合わせれば、⑤出来上がり。
・キムチ入り小松菜のチャンプルー
①食材は、豚バラ切り落とし、小松菜、木綿豆腐、卵、白菜キムチ。 ②フライパンにごま油を入れ熱し、豚肉を炒め、③小松菜を加えてさらに炒める。 ④しんなりしてきたら、レンジで（ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを2重にして包み、レンジで3分加熱して）水切りした豆腐を千切りながら加えて炒める。
⑤豆腐に焼き色が付いたら、溶き卵を加えて混ぜ合わせる。⑥最後にキムチを加えて、⑦全体をよく混ぜ合わせれば、⑧出来上がり。
・具沢山焼きビーフン
①食材は、焼きビーフン、エビ、ホタテ、豚ロース、椎茸、キャベツ、玉ねぎ、パプリカ、人参、ピーマン。 ②食材を食べやすい大きさに切り、フライパンで炒める。肉の色が変わったら水200cc入れて蓋をして中火で5分煮る。 ③ビーフンを乗せて柔らかくし、④野菜とビーフンをよく混ぜ合わせる。
⑤蓋をして数分強火で蒸す。⑥全体をよく混ぜ合わせれば、⑦出来上がり。
・温野菜
①食材は、キャベツ、パプリカ、しめじ、アスパラ、トウモロコシ、豚薄切り肉。 ②野菜を食べやすい大きさに切り、レンジ容器に入れ、上に豚肉をのせ、③600℃６分加熱する。 ④取り出してさらに盛り付け、⑤最後にトウモロコシを加熱して盛り付ければ、出来上がり。「ゴマわさびドレッシングで頂きました。
今回は、メンバーが畑で育てたゴーヤで、「ゴーヤの酒の友」差し入れが有りました。
また、きゅうりで「浅漬け」
を作りました。
２０１８年０８月 今回の料理の全体
・具だくさん八宝菜
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、白菜、豚肉、エビ、イカ、きくらげ、うずらの卵、人参、椎茸、ピーマン、ホタテ、玉ねぎ、長ネギ、筍水煮 ②ずらの卵や、③イカ、エビ、ホタテ、きくらげなどを準備し、 ④玉ねぎが飴色になるまで炒め、人参、きくらげ、ピーマン、筍などを炒める。⑤豚肉に塩コショウしてごま油で炒める。
⑥炒めていた野菜に白菜を加え、全体がしなっとなったら、⑦塩コショウをし、鶏ガラだしの素、砂糖、醤油、お酒にうずらの卵を加えて炒める。⑧全体に火が通ったら一旦火を止めて、溶き片栗粉を入れてとろみが付いたら、⑨出来上がり。
・ゴーヤチャンプル
①食材は、豚バラ肉、島豆腐、卵にゴーヤ。 ②ゴーヤは2～3mmの薄切りにし、塩でもんで5分程度置き、水洗いする。③フライパンにごま油を中火で熱し、島豆腐を焼き色が付くまでしっかり焼き、一旦取り出さす。 ④豚バラ肉を中火で炒め、油が出てきたらゴーヤを加えてさらに炒める。
⑤火が通ったら豆腐を加え、塩コショウし、薄口しょうゆを加え、溶き卵を回し入れる。⑥今回は残った卵も全て入れて、⑦豪華に出来上がり。
・ゴーヤの肉詰め
①食材は、ミンチ肉、玉ねぎに、②メンバーが育てたゴーヤ。③玉ねぎをみじん切りにし、④ミンチ肉、玉ねぎを良く練り、醤油、ごま油、塩コショウを加えて、⑤輪切りにしたゴーヤの中に詰め込み、小麦粉をまぶす。
⑤フライパンに油を引き、並べ、⑥両面が焼けたら、⑦出来上がり。ポン酢をかけて頂きました。
・イワシのミリン干し
①食材は、いわし、②開いたいわしを漬けダレに漬け、ざるにあげて白ごまを振って天日で１～２時間干す。③フライパンに油を引き、イワシの内側から焼く、④焼けたら返して、両面焼けたら。⑤出来上がり。
２０１８年０７月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・うなぎの柳川仕立て
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①食材は、うなぎの蒲焼、牛蒡、三つ葉、たまご、たまねぎ ②うなぎを食べやすい大きさに切り、③ごぼうをさきがけにし、水にさらし、だし汁で煮込む。 ④火が通ったら、うなぎを加える。
⑤卵を溶いてかけ、⑥三つ葉を乗せて出来上がり。⑦個別に盛って、⑧山椒をかけて出来上がり。猛暑にスタミナ補給しました。
・たことじゃがいものマヨ醤油炒め
①食材は、ゆでだこの足、じゃがいも、さやいんげん。 ②じゃがいもの皮をむいて一口大に切り水にさらして水気を切り、電子レンジで加熱する。③フライパンにサラダ油を熱し、 インゲン、④じゃがいもを炒める。
⑤タコを加えて炒め、醤油を加えて炒め合わせ、⑥マヨネーズを加えて混ぜれば、⑦出来上がり。
・豚バラ肉とにんにくの芽のスタミナ炒め
①食材は、豚バラかたまり肉、ニンニクの芽。 ②豚肉を1.5ｃｍの厚さのそぎ切りにし、塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。③にんにくの芽は5cmの長さに切る。 ④醤油、すし酢、酒、みりん、砂糖、おろしにんにく、おろししょうがに赤唐辛子を千切って加えてたれを作る。 ⑤フライパンを熱してごま油を引き、豚肉を並べて強めの中火で両面を焼く。
⑥両面が良く焼けたら、⑦一旦取り出し、⑧フライパンの余分な油をペーパーでふき取り、にんにくの芽を加え、肉を戻して加熱し、 ⑨にんにくの芽に焼き色が付いたら、だし汁を加えて、炒め合わせれば、⑩出来上がり。
・イカ大根
①食材は、イカと大根 ②イカを下処理し、中火で5分ほど煮る。③大根をいちょう切りにし、調味料を入れた鍋で、中火で煮立たせる。 ④煮立ったら、イカを加えて中火で煮立て、灰汁を取ったら、⑤出来上がり。
今回は、メンバーが畑で育てたじゃがいもが差し入れられたので、「たことじゃがいものマヨ醤油炒め」ができた。
２０１８年０６月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・タラときのこのホイル蒸し
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①食材は、タラ、銀鮭、えのき、まいたけ、しめじ、椎茸、玉ねぎ、レモン。②たらと鮭塩胡椒し、③アルミホイルを大きめに用意し玉ねぎとタラと鮭を置く。 ④さらに、好きな大きさに切ったきのこ類をのせ、バターとレモンを加えて、⑤アルミホイルの両端をねじり封をして、鍋に水を入れて火を入れる。⑥火が通ったら、⑦出来上がり。
・いわしの蒲焼
①食材は、イワシ。②いわしに小麦粉をまぶし、フライパンで身から焼き、③焼けたら皮側を焼く。④焼けたら酒・醤油・みりんを絡めて、⑤出来上がり。
・豚ロース肉の塩糀焼き
①食材は、豚ロース薄切り、塩糀、レタス、トマト、小葱。②ポリ袋に豚肉と塩糀を入れて揉み込み、冷蔵庫で2時間以上漬け込む。③レタスを食べやすい大きさにして敷き、トマトも加える。 ④フライパンに油を熱し豚肉を炒める、⑤両面良く火が通ったら、⑥盛り付け、小ねぎを散らして出来上がり。
・じゃがいものオムレツ
①食材は、卵、じゃがいも、グリーンピース、玉ねぎ、ナツメグ。②じゃがいもは皮をむいて千切りにし、玉ねぎ、グリーンピースと合わせておき、③フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒め、 じゃがいもを加えてしんなりするまで炒め、グリーンピース、塩、コショウ、ナツメグを加えて炒め合わせる。④ボウルに卵を溶きほぐし、③を加えて混ぜ合わせる。 ⑤フライパンにサラダ油を熱し、④を流し入れて全体を半熟になるまで大きく混ぜ合わせる。⑥蓋をしてじっくり両面を焼きて、出来上がり。
・カブのそぼろ煮
①食材は、カブ、豚ひき肉。②鍋に、ひき肉を入れ、木へら等でひき肉をぽろぽろにほぐしながら炒め、③8等分にくし形切りにした蕪、に水・ほんだし・砂糖・薄口?油・みりん・酒・塩を加えて温める。沸騰したら灰汁を取る。 葉っぱも加えて、中火弱で５～６分煮込む。⑤食べる直前に水溶き片栗粉を回し入れトロミを付けたら、⑥出来上がり。
・タパス風パンの炒め物
①食材は、パゲット、フランクフルトソーセージ、パプリカ、ニンニク、パセリ。②パプリカ、パゲット、ソーセージを一口大に切り、フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて香りが出たらバゲットを加えて炒めて取り出す。 ③フライパンにオリーブ油を足し、ソーセージとパプリカを炒め、バゲットを加えて出来上がり。
・生ハムかにかま巻きサラダ
①食材は、生ハム、かにかま、トマト、レタス。②レタスを敷き、かにかまに生ハムを巻き、トマトは串切りにして出来上がり。
今回は、メンバーが畑で育てた大量のサニーレタスが差し入れられ、各所で活用した。
２０１８年０５月 今回の料理の全体 と「おにぎり会」
２０１８年０４月 今回の料理の全体
・筍の炊き合わせ
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
・食材は、筍、干し椎茸、ふき、高野豆腐
・手羽先のポン酢煮
・食材は、手羽先のみ。
・豚もも・厚揚げキムチ炒め
・食材は、豚ロース、キムチ、舞茸、人参、油揚げ、鷹の爪。
・筍・ワカメの酢味噌和え
・食材は、筍、ワカメ、酢味噌
・筍・鶏のタイ風カレー
・食材は、筍、鶏モモ肉、タイカレー
・行者大蒜卵とじ
・食材は、大蒜、卵
①メンバーが、野生の芹や野蒜を収穫し「芹のおひたし」と「野蒜の味噌添え」を作ってきました。
２０１８年０３月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・具だくさん焼きそば
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①食材は、豚肉（ﾛｰｽ薄切り）、イカ、ネギ、椎茸、エビ、きぬさや、キャベツ、人参、玉ねぎ、焼きそば。②野菜と茸を食べやすい大きさにカットし、中が鍋で炒める。③エビの皮を取りイカはカットする。 ④野菜や椎茸に火が通ったら取り出し、⑤豚肉を炒める。
⑥更にイカやエビを加えて炒める。⑦そこに取り出していた野菜類を加えて炒めて、⑧ソースを加えて、よく炒めれば、⑨出来上がり。
・いわしのしょうが煮
①食材は、いわしと生姜。②鍋に煮汁（水ｶｯﾌﾟ1・酒ｶｯﾌﾟ1/2・醤油大匙5・みりん大匙2・砂糖大匙2の割合）と千切りの生姜を加えて中火で温める。③そこにいわしを並べて、し蓋をして15分煮る。 ④仕上げに落し蓋を取り、煮汁が1/3量程度になるまで回し掛けしながら煮詰めれば、⑤出来上がり。
・小松菜と厚揚げのスタミナ味噌炒め
①食材は、豚バラ肉、厚揚げ、小松菜、人参、にんにく。②小松菜をざく切り、人参は細切りにし。③厚揚げは縦半分に切ってから、1cm幅に切る。 ④酒・醤油・みりん・味噌を各大匙1、砂糖小匙1、豆板醤小匙1/2割合で用意し、⑤フライパンで豚肉を炒める。
⑥厚揚げを加えてさらに炒め、⑦香ばしく色が付いたら小松菜と人参を加えて、⑧炒め、合わせておいた調味料を加え、全体をよく混ぜ合わせれば、⑩出来上がり。
・砂肝の生姜炒め
①食材は、砂肝と生姜。②フライパンにごま油をしき、千切りにした生姜を中火で炒め、フツフツシュワシュワしてきたら、砂肝をいれ、炒め合わせる。③砂肝の色が変わったら、酒、醤油、みりんを入れる。 ④砂肝に調味料が絡んだら出来上がり。しばらくフライパンの中で冷まして、味が染みたら、⑤出来上がり。
・白菜・クレソン・こごみのお浸し
①メンバー自家栽培の「白菜」、②メンバーが摘んできた野生の「クレソン」、③同じく野生の「こごみ」でお浸しを作りました。
また、いわしのごま漬けも用意しました。
２０１８年０２月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・豚肉と牡蠣のキムチ鍋＆うどん
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①食材は、豚肉（豚バラ）、牡蠣、キムチ、椎茸、しめじ、ささがきごぼう、白菜、人参、豆腐、にら、キムチ鍋つゆ＆うどん。②キムチ鍋つゆを鍋に入れ、豚肉、白菜、茸などをいれ火をつける。③更に人参も加え、④煮込む。
⑤食べる前に、牡蠣を加えて煮込み、最後にニラを加えて、⑦出来上がり。⑧仕上げに残った汁にうどん、揚げ、ネギを入れて美味しく頂きました。
・鯖の竜田揚げ
①食材は、鯖、キャベツ。②ビニール袋に醤油・酒・生姜・ニンニクを混ぜ合わせた調味料と一口大に切った鯖を入れ冷蔵庫で２～３時間置いて味をつける。③キャベツを千切りにして置く。④鯖の前面に片栗粉をまぶす。
⑤１７０℃の油で鯖を、⑥きつね色にカリッと揚げる。⑦千切りキャベツに盛り付けて出来上がり。
・ピーマンと豚肉のマヨネーズ炒め
①食材は、豚肉（こま切れ）、ピーマン、エリンギ、スイートコーン。②ピーマンを２㎝幅に切り、エリンギも細切りにする。③豚肉を炒め、一度取り出し、④フライパンにキューピーハーフを入れ、ピーマンとエリンギを入れて。⑤炒める。
⑥豚肉を戻し入れ、マヨネーズを加えて炒め、⑦スイートコーンを加えて、⑧炒めれば、⑨出来上がり。
・ジャーマンオムレツ
①食材は、じゃがいも、ソーセージ、卵、玉ねぎ。②じゃがいもは皮をむいて１㎝角に切り、レンジで２～３分加熱する。ソーセージは小口切りし、玉ねぎも加えてフライパンで炒める。③卵は溶きほぐしフライパンに流し込む。④そこに炒めたじゃがいも等を入れ、⑤蒸し焼きにする。
⑥量が多いので、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。⑦表面まで火が通ったら、⑧裏返し、表面も焼けば、⑨器にとって、⑩最後にケチャップをかけて出来上がり。
今回、メンバーが「イカの塩辛」を作ってきました。
２０１８年０１月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「新年会」
・粕汁
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①食材は、鮭、酒粕、大根、人参、コンニャク、油揚げ、ささがきごぼう、②鮭を一口大にし、③鍋に湯を煮立て、だしをいれ、炒めたコンニャク、その他の食材を加え、④煮立ったら酒粕を溶きながら加え、⑤煮立ったら出来上がり。⑥柚子を加えて頂きました。
・ぶりの照り焼き
①食材は、ぶりの切り身、②フライパンにサラダ油を入れて熱する。ぶりの皮のほうを下にして焼き、③焼き色が付いたら裏返し、両面に焼き色が付いたら蓋をし、２～３分蒸し焼きにする。 ④たれ（醤油、みりん、酒、砂糖）をよく混ぜ合わせておき、たれを全体にかける。ときどきスプーンでたれをぶりにかけながら、弱火で７，８分焼く。⑤照りが出てきたら出来上がり。大根おろしを添えて頂きました。
・たこのピンチョイス～たこ焼き風味～
①食材は、蒸しだこ、食パン。②タコを一口大に切り、③オリーブオイルでさっと炒める。パンは、トースターで焼き、耳を切り6つに切る。 ④マヨネーズ、ソース、ほんだしをよく混ぜ合わせて置き、⑤たこをからませる。
⑥串でたこ、パンの順にさし皿に立て、残ったソースもかけ、⑦鰹節、青のり、紅ショウガを散らして、⑧出来上がり。
・竹輪のキュウリ詰め
①食材は、竹輪ときゅうり、②きゅうりを竹輪の穴に入る大きさに切り、③竹輪の穴に詰めれば完成。斜めにカットして並べました。
・うずらの醤油漬け
①食材は、うずらの水煮ときゅうり、②鍋に醤油・砕いたニンニク・みりんを入れて熱を加える。③中にうずらの卵をいれる。 ④冷めたら、フリーザーパックに入れて一日置き味をつける。⑤きゅうりを7～8mmの輪切りにし、楊枝できゅうりとうずらを串刺しして出来上がり。
反省：きゅうりの大きさが8mmの2倍以上になり大きすぎた。
・じゃがいものコンビーフ炒め
①食材は、じゃがいも、コンビーフ、バター、にんにく。②じゃがいもの皮をむき、１ｃｍ位の幅と厚さに切り、水にさらした後、水切りしラップして電子レンジで6分チンする。熱したフライパンにバターを入れ、みじん切りしたニンニクを入れ香りが出たらじゃがいもを入れ、火が通ったらコンビーフを入れて、バターを加えて炒める。 ③熱が通って、コンビーフが全体になじめば出来上がり。④パセリのみじん切りをのせて頂きました。
今回のデザートは、「あまおう苺」でした。
２０１７年１２月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おでんの会」
・芋煮
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①食材は、国産牛、大根、人参、牛蒡、ネギ、椎茸、マイタケ、コンニャクにネギ、そして②メンバーが育てた主役の里芋。③鍋に湯を煮立て、だし昆布、フライパンで炒めたコンニャク、里芋を加え、再び煮立ったら酒を入れ、牛肉をほぐし入れる。 煮立ったらアクをとり、火を弱めて5～6分煮る。砂糖、しょうゆで調味し、④舞茸を加えてふたをしてさらに7～8分煮る。
⑤あくを取り、⑥刻みネギを加えて、⑦柚子を、⑧器に盛りつけた芋煮に加えて出来上がり。
・はらごの煮つけ
①食材は、はらご。②はらごを冷水に約３０分さらし臭みを抜いて取り出し、③約３ｃｍ位に輪切りにする。④鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら酒、みりん、薄口しょうゆ、砂糖を加えて調味し、はらごをくるりと裏返しながら煮汁に入れる。 ⑤全量入れたら弱火にし、蓋をして８分ほど煮る。⑥器にはらごを盛り、周りから煮汁を注いで出来上がり。
・エノキ・エリンギのベーコン巻き
①食材は、エノキ、エリンギとベーコンとバター。②ベーコンにエノキ・エリンギをのせて斜めに巻く。③フライパンにバターを１個と溶かし、巻き終わりを下に置いて、焼き色が付くまで触らずに焼く。④ベーコンが付いたら転がしながら焼く。 ⑤焼き上がったら取り出して盛り付ける。バターとベーコンの塩味で食べます。
（ベーコンが厚すぎて上手く巻けずに形が定まらなかった。もっと薄切りのベーコンにすべきだった。）
・餃子・シュウマイ・ワンタン揚げ
①食材は、冷凍餃子・シュウマイ・ワンタンにパセリ。②油で餃子を揚げ、③一度取り出す。
④シュウマイを揚げ、⑤ワンタンを揚げて、⑥餃子は二度揚げし、器に盛り、⑦最後にパセリを載せて出来上がり。
・裂きイカのフライ
「裂きイカのフライ」は２０１６年１２月と同じです。
また、「蕪の糠漬け」をシェフが作り、メンバーの「白菜の漬物」差し入れがありました。
２０１７年１１月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・里芋だんごのあんかけ
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①食材は、里芋と椎茸、えのきだけ、しめじ ②めんつゆ、水、きのこを鍋に入れ火にかける。煮えたら弱火にし片栗粉を少しづづ入れ、とろみをつける。③里芋をレンジかけ、皮をむき、ラップに包み、潰す。ラップのまま団子状に丸め、片栗粉をまぶす。 ④団子を油で色づくまで揚げる。⑤あんをかければ、出来上がり。 里芋を加えて、味が均等になったら、⑥大葉をちらして、出来上がり。
・里芋とイカ、コンニャクの煮物
①食材は、里芋、ヒイカ、コンニャクにきぬさや。②コンニャクをスプーンで一口大にして、フライパンで炒める。③里芋、コンニャク、イカを煮て、④煮えたら、きぬさやを加えて出来上がり。⑤柚子を加えて頂きました。
・豆腐の極厚ステーキ
①食材は、豚ロース薄切り（本当は豚バラ薄切り）、厚揚げ（本当は焼き豆腐）、ニンニク、クレソンに玉ねぎ。 ②厚揚げをペーパータオルでふき、豚肉を巻く。③塩コショウを振って小麦粉をまぶす。④にんにくは薄切りにし水にさらして芯を除く。 ⑤フライパンに油と水を切ったニンニクを入れ火にかける。きつね色になったらニンニクを取り出す。⑥肉巻きの巻き終わりを下にして焼き付ける。
⑦焼き色が付いたら裏返し、⑧蓋をして弱火で５～６分ほど焼き取り出す。⑨空いたフライパンに玉ねぎを繊維と並行方向にすりおろして入れ、醤油、砂糖、酒（無かったので焼酎を使った）を加えて煮詰める。⑩豆腐にソースをかけ、⑪クレソンを添えて出来上がり。
・いわしのつみれ汁
①食材は、いわし、豆腐、ネギ。②いわしを三枚におろし、ひれをとり、皮をはいでプロセッサーで潰し、すり鉢ですりつぶし、片栗粉を加え混ぜ合わせる。③鍋にスプーンで適当な大きさにして投入する。④豆腐を加え、⑤最後にネギを加えて出来上がり。
今回は、メンバーが栽培した「里芋」の大量差し入れが有ったので、里芋料理をおいしく頂きました。
また、「とりかわ甘辛煮」「ひごずいき」「きゅうりの浅漬け」「イカの塩辛」「ぎんなん」の差し入れがありました。
２０１７年１０月 今回の料理の全体
・イカと里芋の煮物
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、里芋とイカ ②里芋を１０分位煮て、③皮をむく。④イカを下ごしらえし、⑤鍋に醤油・砂糖・みりんを加えて、イカを入れ、一旦取り出して出汁と水をいれる。 里芋を加えて、味が均等になったら、⑥大葉をちらして、出来上がり。
・サンマの甘辛煮
①食材は、サンマと生姜。②サンマは頭を落として２等分に筒切りし、内臓を取り出し、水洗いをして水けをふき取る。③鍋に煮汁の材料（酒・醤油・砂糖・水）入れて煮立て、
④サンマと生姜の薄切りを「入れて煮立てる。⑤落し蓋をして、⑥汁が少なくなるまで煮詰めれば、⑦出来上がり。
・鶏ムネ肉と秋野菜の甘酢あん
①食材は、鶏ムネ肉、カボチャ、ナス、人参 ②鶏ムネ肉を5mmにそぎ切りし、③ポリ袋に入れ、下味の塩・生姜すりおろし・あわせ酢に片栗粉を加えてもみこむ。④カボチャ(7mmのくし形切)、人参(5mm厚短冊切り)、なす(ﾋﾟｰﾗｰで縞目に皮をむき、乱切り)を準備し、 ⑤フライパンに油を中火で熱し、野菜をさっと炒め、
⑥蓋をして、弱火で５分蒸し焼きする。⑦フライパンに油を熱し、中火で鶏肉の片面に焼き色を付け、⑧裏返して、蓋をして５分蒸し焼きにする。⑨鶏を端に寄せ、たれ（合わせ酢、醤油、片栗粉）を混ぜながら加え、とろみが出たら野菜を戻し入れて軽く混ぜ合わせたら、⑩器に盛る。
・蕪とベーコンの煮物
①食材は、蕪とベーコン。②蕪と葉を食べやすい大きさに切り、③鍋に砂糖・みりん・薄口しょうゆ・塩・水の蕪とベーコンを入れ、④余っていた人参も加えて、⑤蕪が柔らかくなるまで煮れば、⑥出来上がり。
・豚肉の茄子と大葉巻き
①食材は、豚ロース肉、茄子、大葉。②茄子は縦半分、更に６等分ずつに切り水にさらし、豚肉は広げて塩コショウして、豚肉に大葉と茄子を巻く。③巻き終わりに薄力粉をまぶし、フライパンにサラダ油をしき、巻き終わりを下にしてじっくり焼く。 ④まんべんなく焼いて、茄子がしんなり豚肉も香ばしい感じになったら、
⑤合わせ調味料（酒・醤油・みりん）を回し入れてさらに焼く。⑥調味料がなくなるくらいまで焼いて、⑦出来上がり。
・蕪の葉と油揚げの炒め物
①食材は、蕪と油揚げ。②蕪の葉と油揚げを切り、③フライパンに油をひいて炒める。④みりん・めんつゆ・砂糖にごま油を加えて、⑤最後に鰹節をふって出来上がり。
今回のデザートは、「季節の梨・みかん」でした。
２０１７年０９月 今回の料理の全体
・アジフライの甘酢餡かけ
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、アジ、タケノコの水煮、人参、ピーマン、玉ねぎ、乾燥シイタケ ②椎茸は水で戻し、人参、ピーマン、玉ねぎ、タケノコをカットし、、③鍋で炒める。 ④塩コショウして、⑤甘酢餡を加えて餡を完成させる。
⑥アジに小麦粉をまぶし、⑦油で揚げる、⑧カリッとさせるため、２度揚げする。⑨餡を温め、⑩アジフライにかけて出来上がり。
・さばのみそ煮
①食材は、さば、生姜、ししとう。②さばはﾍﾟｰﾊﾟｰで挟んで水気をふき、火が通りやすい様に身の厚いところは切込みを入れる。 沸騰させたお湯をかけて臭みをとる。③煮汁（水・味噌・砂糖・酒）を煮立たせたら、さばの皮を上にして入れ、さばの表面に暑い煮汁を玉杓子ですくってかけ表面を固める。 生姜の薄切りをさばに重ならない様に煮汁に入れて、落し蓋をする。④煮汁が泡立つような火加減を保ちながら13～14分煮る。
⑤ししとうをフライパンで炒める。⑥さばに味が染み出来上がったら、⑦皿に盛り、刻んだ生姜をのせ、⑧しし唐を盛り付けて出来上がり。
・トマトのエビチリ
①食材は、むきエビ、トマト、ネギ、生姜。②えびに酒をふり、もみ込む。③トマトは油剥きして１cmの角に切る。④トマト２個を１cmのくし形に切る。
⑤ネギと生姜はみじん切りにする。⑥沸騰したお湯にエビを入れ、⑦再沸騰したらざるに取る。⑧ごま油を熱してネギと生姜を炒め、豆板醤を加え油がなじんだら ⑨角切りとまと、オイスターソースを加え、
⑩中火で3～4分炒め煮にする。⑪続いてえびを加え、⑫くし型トマトを加え、⑬水溶き片栗粉を混ぜひと煮立ちさせとろみが付いたら、 ⑭出来上がり。
・そうめんカボチャのサラダ
①食材は、大きなそうめんカボチャ（金糸瓜）と大葉。②３～５cm位に輪切りし、中心のワタを取り、ドーナツのようになった金糸瓜を沸騰したたっぷりのお湯で茹でる。 ③１５分ほど（割りばしでほぐれてきたらOK)茹でた瓜を笊に上げ、皮と身をバラバラにする。④ドレッシング、酢、ごま油等で味付けし、⑤刻んだ大葉を添えて出来上がり。
今回も「キュウリの浅漬け」を作り、 メンバーが自家野菜の「ゴーヤと茗荷のおひたし」を作りました。
２０１７年０８月 今回の料理の全体
・酢豚
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、豚一口カツ用、人参、椎茸、玉ねぎ、長芋、ピーマン、パイナップル、酢豚用調味料 ②椎茸を戻し、ピーマンを一口大に切り、③長芋等もカットして準備する。 ④フライパンで野菜を炒める。
⑤下味を付けた豚肉に片栗粉をまぶし、揚げる。⑥炒めた野菜と合わせて炒め、⑦酢豚用調味料を加えて、最後に水溶き片栗粉でとろみが付いたら、⑧出来上がり。
・レバニラ炒め
①食材は、レバー、もやし、ニラ ②レバーを牛乳に浸して血抜きし、レバーを洗い水気を切り、酒・醤油・にんにく・生姜で下味を付け、片栗粉をまぶし、③ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに並べて水けをとる。 ④フライパンで少し多めのごま油で揚げ焼きにする。
⑤レバーは一旦取り出し、⑥フライパンを一度拭き取り、再度ごま油を入れ、もやしとニラをさっと炒める。⑦油がまわったらレバーを戻し入れ、鶏がらスープ・醤油・みりん・ｵｲｽﾀｰｿｰｽ・砂糖を加えて、⑧出来上がり。
・うな卵炒め
①食材は、鰻のかば焼き、おくら、卵、鰻のタレ ②オクラは産毛をこすって除き、硬いがくを削り、斜め半分に切る。③鰻は幅1ｃｍに切る。④卵を割りほぐし、フライパンに油を中火でい温め、卵を入れ大きく混ぜ、半熟になったら一旦皿に取り出す。
⑤フライパンに油を足しオクラをさっと炒め、⑥弱目の中火にし、蓋をして2分蒸し焼きにする。⑦オクラを端に寄せ、鰻を加え、鰻のタレ・酒・ｵｲｽﾀｰｿｰｽをからめ、⑧卵を戻し入れて、⑨火を止めてからめ、⑩最後に粉山椒をふる。
・ワカサギのから揚げ
①食材は、生ワカサギ ②ワカサギに小麦粉をまぶして、③油で、④からっと揚げれば、⑤出来上がり。
・鶏肉と長芋のさっぱり炒め
①食材は、鶏もも肉、長芋、みょうが ②フライパンにサラダ油を中火で熱し、茗荷、③長芋を両面色よく焼き、④取り出す。
⑤鶏肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切り、塩コショウをふり、片栗粉をまぶして、皮目を下にして色よく焼き、蓋をしてさらに2～3分焼き、⑥長芋、茗荷を戻し入れて炒め、酒をふり、砂糖・酢・塩を加えて混ぜ合わせる。
・ちりめんナムルのせ冷奴
①食材は、ちりめん、トマト、にら、絹豆腐 ②豆腐を1cm幅で切り、器に並べる。③ニラをみじん切りにし、ラップをかけてレンジで1分加熱する。④トマトはみじん切りにする。
⑤トマトにちりめんを加え、⑥ニラも加えて、⑦更に醤油・酢・ゴマ油を各大匙２と顆粒中華だし小匙２を混ぜ合わせて⑥にかけて混ぜ、⑧奴に載せれば出来上がり。
今回も「茄子とキュウリの浅漬け」を作り、メンバーが自家野菜の「ゴーヤのサラダ」を作りました。
デザートは、冷たいわらび餅でした。
２０１７年０７月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・冷製ポトフ
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、ソーセージ、人参、キャベツ、玉ねぎ、ブロッコリー、ローリエ、コンソメに ②メンバー自家製のジャガイモ。 ③鍋に水を入れ、コンソメ、ローリエを加えて火にかけ、人参、ジャガイモやソーセージ、④ブロッコリー、⑤キャベツを加え沸騰したら灰汁をとる。
⑥最後に他の料理で余ったネギも加えて火を止めて冷ます。⑦凍らせたペットﾎﾞトルを入れて少しでも早く冷まし、ある程度冷めたら冷蔵庫で冷やせば、⑧冷製ポトフの出来上がり。
・豚肉ときくらげの卵炒め
①食材は、豚薄切り肉、きくらげ、卵、長ネギ。乾燥きくらげを水で戻し、水気を取って、硬い石づきの部分を切り落としておく。ネギは斜め切りにし、豚肉は酒と醤油をもみ込んで下味を付けておく。 ②フライパンにボウルでほぐした卵を流し込み、良く混ぜて、③取り出します。④フライパンにサラダ油を入れ、豚肉、生姜を入れ全体を良く炒め合わせ、火が通ったらきくらげを加え、
⑤醤油・酒・砂糖・ｵｲｽﾀｰｿｰｽ・鶏がらスープ、豆板醤・コショウの調味料とネギも加えて炒め合わせ、⑥最後に卵を戻してさっと混ぜ合わせれば、⑦出来上がり。
・ゴーヤの鰹節炒め
①食材は、ゴーヤと鰹節。②ゴーヤを縦に切って中のワタをスプーンで取り、2～5mm位の幅で切り、ごま油で炒める。③炒めたら最後に鰹節を入れてなじませたら出来上がり。
・牛しゃぶのマリネサラダ
①食材は、牛もも肉（しゃぶしゃぶ用）、トマト、サヤインゲン、生姜。②黒酢、塩コショウ、サラダ油でマリネ液を作り、生姜を千切りにして加えておく。 ③鍋に湯を強火で沸かし、インゲンを色よく茹でてざるに取る。④続いて湯に酒を加えて中火にし、肉を数回に分けて茹でる。湯灰汁を取り、肉の色が変わったらすぐざるに取り、
⑤マリネ液に浸ける。⑥インゲンは4cm位に切り、トマトは一口大の乱切りにしマリネ液に加え、全体を混ぜ、⑦少し冷やせば出来上がり。
・もやしのおつまみ
①食材は、もやし、シーチキン、ネギ。②シーチキンに醤油・鶏がらスープの素・ごま油を加えて混ぜる。③もやしを洗って、耐熱容器に入れシーチキンを加えて、レンジ（600℃で4～5分）でチン。 ④取り出したら、ゴマ、鰹節を入れて混ぜ合わせれば、⑤出来上がり。
今回は「メンバーの家庭菜園で採れたトマト」や、「茄子とキュウリの浅漬け」が加わりました。
２０１７年０６月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・豚肉のサクサク揚げ
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、豚ロースとんかつ用、卵、レタス、生姜、にんにく ②豚肉を1.5cm幅に切り、酒・醤油・ごま油・しょうが汁・ニンニクすりおろし・胡椒 を混ぜ合わせた中に入れて、もみ込み20分ほどおく。③豚肉に溶き卵を加えて混ぜ、片栗粉・小麦粉を入れて混ぜ合わせて、フライパンに揚げ油を入れ 中温に熱して、豚を入れ弱火にして、時々返しながら、④カラリと揚げて、⑤レタスをちぎって器に盛った上に載せて出来上がり。
・鰹のたたき
①食材は、鰹、玉ねぎ、カイワレ、茗荷、にんにく、大葉、三つ葉 ②作り方（2014年5月参照）、今回は新鮮な鰹1本を柵にしてもらって作った。
③沢山の香味野菜を盛り付け、④最後に大量のにんにくをスライスして載せた。
・アジのソテー ラッキョウソース
①食材は、アジ三枚おろし、ラッキョウの甘酢漬け、ミニトマト ②アジに塩を振って5分ほどおく。③アジに小麦粉をまぶし、余分な粉をはたいて落す。 ④フライパンにオリーブオイルを中火で温め、アジの身側を下にして入れる。⑤色よく焼けたら裏返し、皮側もカリッと焼く。
⑥ラッキョウは薄く小口切りにして、ラッキョウの甘酢、醤油を合わせる。⑦焼けたアジを皿に盛り付け、⑥をかけて、⑧⑨ミニトマトを散らして、出来上がり。
・鰻巻き卵
①食材は、国産ウナギかば焼き、卵、大葉、大根 ②卵を溶きほぐしミリン、麺つゆを加えて混ぜる。フライパンに油を熱し卵液を流し込みさっと混ぜる。弱火にして鰻を置く。 ③端から巻いていく。④最後に形を整え落ち着かせる。
⑤全て焼き終ったら、⑥適当な大きさに切って、出来上がり。⑦大根おろしを添えて頂きました。
今回は「きゅうりの浅漬け」も作りました。
２０１７年０５月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・ポテトサラダ
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、じゃがいも、牛豚挽肉、玉ねぎ、きゅうり、リンゴ、レーズン ②玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで挽肉と共に ③十分炒める。
④じゃがいもは、皮のまま袋に入れレンジで加熱し、⑤皮を取り除き
⑥ポテトをつぶし、挽肉を加えて混ぜあわせ、⑦きゅりも加え、⑧さらにレーズンを加え ⑨リンゴも加えて良く和えれば、⑩出来上がり。
・レバニラ炒め
①食材は、レバー、もやし、ニラ、（牛乳、醤油、にんにくすりおろし、生姜すりおろし、鶏がらスープの素、みりん、ｵｲｽﾀｰｿｰｽ、砂糖、片栗粉）
②レバーを牛乳に浸して血抜きをし、良く洗って水気を切り、（酒・醤油・にんにく、しょうがのすりおろし）につけて下味を付け、水気を切って片栗粉をまぶす。
③フライパンに少し多めのごま油を入れ、レバーを揚げ焼きにする。④フライパンをふき取り、軽く水洗いしたもやし、5㎝ほどに切ったニラを炒め
⑤もやしとニラに油が回ったらレバーを戻しいれ、鶏がらスープの素・醤油・みりん・ｵｲｽﾀ^ｿｰｽ・砂糖を加えて、⑥出来上がり。
・ツナとにら、長ネギのチヂミ
①食材は、ツナ缶、ニラ、長ネギ、卵 ②卵を溶きほぐし、ツナ缶、小麦粉・塩・ごま油を合わせ、③さらにニラと長ネギを混ぜ合わせる。
④フライパンにごま油を熱し③を流しいれて広げ、焼き色がついたら裏返し、軽く押さえながらこんがりと焼き、⑤食べやすく切って出来上がり。
・ニンジンの卵焼き
①食材は、ニンジン、卵、ピザ用チーズ ②ニンジンを長さ４～５cmの千切りにし、油をひかずフライパンで中火で炒め、全体がしんなりしたら塩をふる。
③ボウルに卵を割りほぐし、粗熱を取ったニンジンと、チーズを加えて混ぜる。④フライパンの汚れを拭き、油こさじ１を中火で温め③を入れて大きく混ぜ 、半熟になったらフライ返しで中央に寄せ、オムレツ形にする。蓋をして、弱火で約２分づつ両面を焼けば、⑤出来上がり。大根おろしを添えて頂きます。
・豚しゃぶのにんにくだれかけ
①食材は、豚ロースしゃぶしゃぶ用、セロリ、きゅうり、ミニトマト ②鍋に湯を沸かして、弱火にして、豚肉をほぐして入れる。約10秒ゆで、ざるに上げてさます。
③セロリ、きゅうりは皮むき器で縦に薄くそぎ、冷水にさらす。④セロリとキュウリはざるにあげて水けをしっかりきり、器に盛る。
⑤豚肉をのせて、ミニトマトを半分に切ってちらし、にんにくだれ（おろしにんにく・醤油・砂糖・ごま油・水）を混ぜて、回しかければ出来上がり。
・ホタルイカの酢味噌和え
①食材は、ホタルイカ、きゅうり、酢味噌 ②ボウルにホタルイカと薄切りにしたキュウリに酢味噌を加えて、和え合わせれば、③出来上がり。
・春キャベツまるごと温野菜サラダ
①食材は、キャベツ、ニンジン、ピーマン、ウインナー、（胡麻ドレッシング） ②人参、ピーマンはカットし、③キャベツは４つ切りにして６分位チンする。
④人参、ピーマンをラップしてレンジで３分位チンする。⑤ウインナーは、２０秒位チンする。⑥全てをお皿に盛り付け、ドレッシングをかけて出来上がり。
今回は「クレソンのお浸し」と、 「のびる」の差入れがありました。
２０１７年０４月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「お花見食事会」
・えび入り炒めビーフン
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
食材は、むきえび、生椎茸、長ネギ、にら、もやし、ビーフン、豚肉（中華スープ、塩、酒、しょうゆ、サラダ油、こしょう、ごま油、酢）
①ビーフンは熱湯に3分ほどつけて戻し、湯を切る。②えびは塩水で洗い、水を切る。しいたけは薄切り、ネギは斜め薄切り、にらは3cmの長さに切る。
③④フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、えび、もやし、椎茸、ニラの順に加えて炒める。
⑤野菜に火が通ったら、中華スープ、酒、しょうゆを合わせて加える。⑥ふつふつしたらビーフンを手早くくわえて炒め、⑦味を見ながら、塩コショウで味を調え、ごま油、すをふって、⑧出来上がり。
・揚げワンタンと野菜炒め
①食材は、ワンタン（肉・エビ）、干し椎茸、タケノコ、玉ねぎ、山芋、キクラゲ、マッシュルーム、人参、ピーマン。椎茸は戻しておく。②ワンタンを油で揚げる。③野菜を炒めて味を調え、④揚げたワンタンを加えて全体を混ぜ合わせて、⑤出来上がり。
・ベビーホタテとセロリのソティー
①食材は、ホタテ、セロリ、エリンギ、にんにく。②セロリは5～6cmの斜め切り、葉は千切り、③エリンギは7mm幅の輪切りにする。④フライパンにバージンオリーブオイルを熱し、セロリ、エリンギを入れて、塩コショウして中火で炒める。
⑤ベビーホタテを入れて、塩コショウし、両面を中火で焼く。⑥フライパンの中央を空け、バターとニンニクのみじん切りを弱火で炒め、香りが出たら全体を炒め合わせて、火を止めてセロリの葉を加える。⑦器に盛って出来上がり。
・アスパラガスの肉巻き
①食材は、グリーンアスパラ、豚バラ肉（薄切り）に（酒、しょうゆ、砂糖、みりん）。②アスパラガスは根元のかたい皮をむき、薄切り肉に塩コショウしてアスパラガスに斜めに巻きつける。肉巻きに片栗粉をふってから、③フライパンに油を中火で温め、肉巻きを並べる。④焼けたら面を変え全面を焼く。
⑤全面が焼けたら、酒・しょうゆ・砂糖・みりんを合わせて加える絡めれば、⑥⑦出来上がり。
・春の香りの天ぷら
①食材は、メンバーが採取した「こごみ」、「のびる」に山芋。②こごみを揚げ、③山芋を揚げ、④ノビルを揚げて、⑤出来上がり、春の香りを楽しみました。
・アンチョビ
①食材は、アンチョビ、じゃがいも、パセリ、にんにく。②じゃがいもは皮を剥いて、一口大に切って、ビニール袋に入れてレンジで火を通す。 アンチョビはみじん切りにしておきフライパンにオリーブオイルを熱し、じゃがいもを揚げ焼きにする。こんがり焼き目がついたら、 クッキングペーパーで余分な油を拭き取り、アンチョビとにんにくを入れて炒める。塩コショウをして、軽く炒めたら、 ③出来上がり。
今回は「こごみのお浸し」と、 「のびると小松菜のお浸し」の差入れがありました。
また、明太子を焼いて、酒のアテにし、 デザートは、「大きなあまおう」で満足しました。
２０１７年０３月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・鱈の甘酢あんかけ
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①食材は、生たら、ネギ （甘酢あん＝干し椎茸、玉ねぎ、人参、ピーマン、水、砂糖、コンソメ、醤油、片栗粉）
②玉ねぎは薄切り、人参とピーマンは千切りし、フライパンに水・砂糖・コンソメ醤油を入れ人参→玉ねぎ→ピーマンの順に入れて煮る。
③最後に水溶き片栗粉を回しいれてとろみをつける。④鱈の水気を切り、片栗粉をまぶす。
⑤⑥フライパンにサラダ油を熱して、鱈を揚げる。⑦鱈に甘酢あんかけをかけ、⑧最後に白髪ねぎを乗せて出来上がり。
・ひいかのガーリックバター炒め
①食材は、ひいか、ニンイク、バター。②ひいかは、軟骨を抜いて、③慎重に目と口を取り除く。
④フライパンにオリーブオイルを熱してスライスしたニンニクを炒め、⑤そこにひいかとバターを入れて、⑥全体を混ぜ合わせれば、
⑦出来上がり。
・タケノコとシイタケのうま煮
①食材は、ゆでタケノコ、干しシイタケ。②干しシイタケを水に浸けてもどす。③タケノコは２～３ｃｍ大に切り、シイタケは軸をとって
２～４つのそぎ切りにし、戻し汁はとりおく。フライパンにサラダ油を温め、タケノコとシイタケを中火で炒め、油が回ったら、
砂糖・酒・オイスターソースを各１、醤油を1/2の割合にシイタケの戻し汁を加えて煮る。沸騰したら弱めの中火にして、
④蓋をして１０～１５分汁気がなくなるまで煮れば、⑤出来上がり。
・タケノコのオイスターきんぴら
①食材は、豚肉（細切り）、タケノコ水煮。②タケノコは水気を切り、５ｍｍの食べた水大きさに切り、豚肉は細切りにし、フライパンを
強火で熱し、サラダ油をひき、豚肉とタケノコを炒める。③さらに唐辛子を加えて炒め、④豚肉とタケノコに薄く焼き色がついたら、
調味料（オイスターソース、酒、砂糖、醤油を加え、汁気を飛ばすように炒める。⑤お皿に盛り付け、白ごまを振って出来上がり。
・塩キャベツ
①食材は、キャベツと塩キャベツのたれ。②キャベツをちぎって、「塩キャベツのたれをつけて頂きます。
・新たまねぎの豚リング焼き
①食材は、豚バラ薄切り、新たまねぎ。②新たまねぎを２～３ｃｍのリング状の薄切りにし、豚肉をしっかり巻いて、塩コショウして
薄力粉を全体にまぶす。③フライパンに油を熱し、中火で片面を良く焼き、裏返して蓋をして弱火で３分ほど火を通す。
④蓋をとって中火でカリッとするまで焼き、皿に盛る。
玉ねぎの中の部分はみじん切りにし、④で空いたフライパンに入れて透き通るまで炒め、⑥醤油・みりん・酒を各１、
おろしニンニクを１/２を加えて、ひと煮立ちさせてタレを作る。⑦ベビーリーフやミニトマトを添えて出来上がり。
⑧豚肉リングにタレを付けて頂きました。
今回のデザートは「大きなさぬきひめ」にしました。
２０１７年０２月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おにぎり会」
・豚キムチ鍋
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①食材は、豚ロース、キムチ、白菜、大根、ネギ、椎茸、ニラ、焼き豆腐、キムチ鍋つゆ
②キムチ鍋つゆにキムチと豚肉を炒めて加え、③④さらに銀杏切した大根と白菜を加え、⑤煮込む。
⑥さらに残っていたインゲンや人参も加え、⑦焼豆腐も加えて、⑧十分火が通ったら最後にニラを加えて、⑨⑩出来上がり。
・鶏皮とろウマ味噌煮込み
①食材は、鶏皮、大根、人参、コンニャク。②鶏皮は食べやすい大きさに切り、余分な油をとるために熱湯で下ゆでし、ざるに上げる。
そこに輪切りの人参、銀杏切の大根を加え、③灰汁抜きをしたこんにゃくを一口大に切って加え、④醤油、みりん、だし汁、砂糖を加え、
⑤落し蓋をして中火で煮る。⑥味噌を加え、弱火で15分ほど煮たら、火を止めて一度冷ます。⑦食べる直前に温めなおして、
⑧出来上がり。
・スパニッシュオムレツ
①食材は、卵14個、じゃがいも3個、赤・黄ピーマン各1個、玉ねぎ2個、ピーマン2個、椎茸。②卵を溶き、③ジャガイモはボイルして
1cm角にカット、④野菜も1cm角に切って、じゃがいもに加えてオリーブオイルで炒める。
⑤塩コショウ、酒、粉チーズを加えた溶き卵の中に④を流し込む。⑥熱したフライパンで、軽く混ぜながら弱火で表面が乾くまで焼く。
⑦表面が乾いたら裏返して表面を焼く。⑧表面が焼けたころ取り出して、⑨ケチャップをかけて、⑩カットして頂きました。
・人参とインゲンの肉巻き
①食材は、豚肉薄切り、人参、いんげん。②人参をボイルし、インゲンもボイルし、③インゲンと同じ長さに人参も拍子切りにする。
④豚肉をインゲンの長さと同じになるよう並べ、インゲンと人参を並べて、⑤巻いていく。
⑥フライパンを熱して、巻き終りを下にして肉を並べ、⑦全体に火が通るまで焼く。⑧醤油2、みりん1、酒2の割に練り生姜を加えた
調味料を入れて、煮詰めれば、出来上がり。⑨食べやすい大きさにカットして頂きました。
・もやしとニラのピリ辛ナムル
①食材は、もやし、ニラ、炒りゴマ。②もやしとニラを茹でたらざるに取り、フライパンにごま油をしき炒める。
③醤油、豆板醤、塩コショウを入れてさっと炒めれば、④出来上がり。
・豆腐いなり
①食材は、味付けいなり、木綿豆腐、大葉。②味付けいなりを開いて、拍子切りにした豆腐に大葉をのせて、
③それを巻いて、食べやすい大きさにカットすれば出来上がり。
今回は「クレソンのお浸し」と、 「フキノトウのお浸し」の差入れがありました。
２０１７年０１月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「新年会」
・野菜たっぷりミネストローネ
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①食材は、じゃがいも（ﾒｰｸｲﾝ）、玉ねぎ、にんじん、キャベツ、ズッキーニ、ベーコン、にんにく、トマト缶、パセリ、コンソメ
②にんじんは1cm角位に切っておく。②鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを焦がさない様に弱火で炒める。
③じゃがいもも1cm角に切り、④ズッキーニも1cm角位に切っておく。⑤②にじゃがいもを加え、
⑥さらにキャベツを追加して炒める。⑦オリーブの葉を加え、⑧ズッキーニも加えて炒め、⑨トマト缶と水を加えて15分位煮込み、
⑩コンソメ、塩、塩胡椒、砂糖を味を見ながら加えていく。
⑪蓋をして15分位煮込み、⑫味を確認して、⑬出来上がり。⑭お椀に盛り付けパセリをのせて完成。
・豚肉とキムチの卵炒め
①食材は、卵、豚こま切れ肉、キムチ、②フライパンにごま油小さじ1を熱して豚肉を入れ、中火でほぐしながら焼き色が付くまで炒める。
③キムチを加えて、肉にからめながら炒め合わせ、香りがたったら醤油を小匙加えてひと混ぜする。
④卵を溶いて、全体に回しいれる。⑤大きくかき混ぜ、半熟状態になったら、⑥火を止め、⑦器に持って出来上がり。（ニラを忘れた。）
・豚肉とブロッコリーの和風炒め
①食材は、豚こま切れ肉、ブロッコリー、出汁(水1カップ、酒、みりん各大さじ4、砂糖１、醤油5、赤唐辛子1本)
②フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒める。肉の色が変わったら出汁を加え、火を弱めて蓋をして10分ほど煮る。
③一度茹でて小房に分けたブロッコリーを加えて混ぜあわせて、蓋をして3～4分煮れば、④出来上がり。
・ちくわのチーズ入りスパイス揚げ
①食材は、ちくわ、ゴーダチーズ、（片栗粉、ｶﾚｰﾊﾟｳﾀﾞｰ、マジックそると、バジル、ブラックペッパー)、揚げ油
②ゴーダチーズをちくわの穴の大きさと長さに切り、ちくわの穴にチーズを入れる。③（片栗粉・・・）を混ぜ合わせる。
④ちくわを混ぜ合わせたスパイス粉にまぶす。
⑤中火の油で②～3分ほど揚げたら、⑥完成です。⑦食べやすい大きさに切って盛り付けました。
・コンビーフのポテトサラダ
①食材は、じゃがいも、コンビーフ、玉ねぎ、マヨネーズ、サラダ菜（粒マスタード、砂糖、顆粒コンソメ、塩コショウ）
②じゃがいもは皮を剥いて適当な大きさに切って鍋に入れ、楊枝が通るくらいまで茹でたらボウルに移して潰す。
③じゃがいもが熱いうちにコンビーフと玉ねぎを入れひと混ぜし、調味料を入れて良くかき混ぜ、
④サラダ菜を敷いて盛り付けて出来上がり。
・海と山と畑の炒め物
①食材は、ひじき、芋がら、油揚げ、（昆布つゆ）②芋がらは3～4㎝位に切って水で戻し、油揚げは5mm幅で切り、ひじきは水で戻しておく。
フライパンで芋がら、ひじき、油揚げを炒め、出汁で味を調えれば、③出来上がり。
・山形の味★玉こんにゃく
①食材は、小玉こんやく （醤油風味調味料） ②手鍋に水を入れ、小玉こんやくを入れたら沸騰させる。
③水切りをし、手鍋にこんにゃく、醤油風味調味料、水を入れて弱火で煮込む。火を止めて味をなじませて、④器に盛り付ける。
・大根ステーキ
①大根皮を剥いて、1cmの輪切りにし、米のとぎ汁で下茹でし、フライパンに油を敷き軽く焼き目を付ける。
②一旦火を止めて調味料を加えて混ぜ、再度弱火で煮詰めれば、③出来上がり。
「背黒イワシの酢漬け」の差入れがありました。
２０１６年１２月 今回の料理の全体と友の輪クラブの 「おでんの会」
・ぶり大根＆大根のきんぴら
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①食材は、ぶり切り身＆あら、大根、生姜、柚子。ぶりはざるに並べて両面に塩をふり、
20～30分おき、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、血や汚れを取りながら洗う。
大根は5㎝に切って皮をむき食べやすい大きさに切り柔らかくなるまで茹でてざるに上げる。
②鍋に酒、みりん、醤油、砂糖、生姜を入れて火にかけ、煮立ったらぶりを重ならない様に並べ中火で煮る。
③鍋にだし汁と醤油を加え、再び煮立ったら大根を入れ、生姜を加えて落し蓋をして煮る。
④20分ほど煮れば出来上がり。⑤器に盛り付ける。
⑥むいた大根の皮を千切りにし、出汁を加えて炒めれば、⑦大根のきんぴらの出来上がり。⑧ぶり大根に柚子をのせて出来ががり。
・ローストビーフ
①食材は、牛ももブロック、玉ねぎ、にんにく、バター、いんげん、りんご ②フライパンにバターをいれ、にんにくを炒める。
③玉ねぎとニンニクをすり下ろし、醤油・砂糖・お酒をいれてよく混ぜ、お肉を入れ軽く揉み、一晩程度冷蔵庫で寝かせた
もも肉の表面を焼く。④表面に焼き色が付いたら、⑤80℃前後のお湯を用意し、
⑥ジプロックに肉を入れ、60分位湯煎する。⑦焼き付けたフライパンにそのままたれを入れ、醤油、バターお酒を弱火で煮詰め、
⑧タレを作る。⑨肉をカットし、インゲンを加えて出来上がり。
・ほうれん草とベーコンのバター炒め
①食材は、ほうれん草とベーコン ②フライパンにバターを入れベーコンを炒めて、ほうれん草を加え、
③塩胡椒で味を調えれば、④出来上がり。
・カキのみぞれ汁
①食材は、牡蠣、大根、柚子 ②鍋に水を入れ醤油、酒、ほんだしに大根おろしを加えて、加熱し、
③綺麗に洗った牡蠣を加えて、④加熱して、⑤器に盛って、柚子を加えて出来上がり。
・さきいかのフライ
①食材はさきいか。②さきいかを水で溶いた小麦粉をまぶして、油で揚げれば、③香ばしく柔らかく出来上がり。
・サバ缶を使ったおつまみ
①食材は、サバ缶（味噌煮）サバ缶（水煮）、コンニャク、アボガド、食パン、一味唐辛子、バジルソース
②フライパンを火にかけ、コンニャクをちぎって入れ、水分が飛ぶまで炒める。③サバみそ缶詰を加えて
④水分が殆どなくなったら、⑤器に盛り付けて出来上がり。
⑥アボガドは皮をむいて、5mm位にスライスする。⑦食パンの両面をこんがり焼き、
⑧パン、アボガド、さばの水煮をのせバジルソースをかけて出来上がり。
「一夜漬けのイカの塩辛」とデザートの「リンゴ」の差入れがありました。
２０１６年１１月 今回の料理の全体と 「おにぎり会」
・カキフライ
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①食材は、生ガキ、パン粉、玉ねぎ、レモン。②カキを下処理し、小麦粉→ ③溶き卵→ ④パン粉でころもをつける。
⑤180℃の油で返しながらこんがり色が付くまで揚げれば、⑥出来上がり。⑦レモンを添えて器に盛り付け、
⑧タルタルソースを付けて、⑨頂きました。
・里芋と鶏肉のシンプル煮
①食材は、里芋、鶏もも肉、サヤインゲン、レモン（だし汁：酒、みりん、砂糖、醤油）（里芋はメンバーが栽培した採れたて。）
②里芋は一度煮て皮をむき一口大に切る。③もも肉も一口大に切り、④だし汁を加える。
⑤落し蓋（アルミホイル）をかぶせて、⑥煮込み。塩を入れた熱湯でさっとゆで、水にとって、三等分したサヤインゲンを加える。
⑦煮汁が少なくなれば、⑧出来上がり。
・モヤシの豚肉巻き
①食材は、モヤシ、豚バラ薄切り、青紫蘇（調味料：醤油、みりん、酒、トマトケチャップ）②モヤシはさっと塩ゆでし、水気を良く切り、
豚肉1枚に青紫蘇1/2枚を敷き、モヤシをのせ、手前から肉をやや斜めにずらしながらきつめに巻く。③片栗粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパン
に巻き終りを下にして並べ、時々転がして全体に焼き色が付くまで中火で焼く。④だし汁を加えて、煮詰めれば ⑤出来上がり。
・春雨とひき肉の炒めもの
①食材は、春雨、豚挽肉、サヤインゲン、ネギ、（調味料：豆板醤、醤油、砂糖、鶏がらスープの素）②中華鍋にサラダ油を強火で熱し、
みじん切りにしたネギをさっと炒めて、挽肉を加える。③肉がポロポロになったら、サヤインゲン、春雨を加えてさっと炒める。
④合わせ調味料を加えて、⑤５～６分煮込む。
⑥水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつけ、塩コショウで味を調えれば、⑦出来あがり。
・出汁巻き卵
①卵をボウルにときほぐし、出汁を加える。新しく購入した卵焼き器を熱して、油をひいて溶き卵を流し巻きながら焼いて、
②③出来上がり。
・ツナとわかめのごまだれ和え
①食材は、ワカメ、シーチキン（食塩・オイル不使用）、きゅうり、（タレ：白ねりゴマ、醤油、酢、砂糖、黒こしょう）
②ワカメを水に浸けて塩抜きをし、食べやすい大きさに切る。キュウリは皮をところどころピーラーでむき、叩いて割り4㎝の長さに切る。
③ボウルにタレの食材を入れて良く混ぜ、②と汁気を切ったシーチキンを入れて和え、④器に盛り付けて出来上がり。
・鮎のから揚げ
①メンバーが大量の鮎を釣ってきた。②鮎に塩コショウをふりかけ、片栗粉をまぶす。③カラッと揚げれば。④出来上がり。
２０１６年１０月 今回の料理の全体と 「バーベキュー大会」
・さつま芋の五目きんぴら
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、さつま芋、豚小間切、にんじん、しめじ、さやいんげん、炒り黒ゴマ。②さつま芋は皮付きのまま斜め1cm厚さの
輪切りにし、さらに1cm幅の棒状に切り、水に5分ほどさらす。
③いんげんはヘタを切り落とし長ければ半分に切る。④にんじんは5cm長さ、5mm角の細切りにする。しめじは小房に分けておく。
⑤豚肉は一口大に切る。⑥フライパンにごま油大さじ１を熱し、豚肉を強めの中火で炒め、ほゞ色が変わったら、
水気を切ったさつまいも、⑦にんじん、いんげん、しめじの順に加えて炒める。⑧油が回ったら、
合わせ調味料（水3/4、酒大2、醤油小1、塩小1/2）を加え、汁気が飛ぶまで時々混ぜながら7～8分炒める。
⑨炒りゴマを散らして、火を止めれば出来上がり。
・鶏胸肉のナゲット
①食材は、鶏胸肉にベビーリーフ、レモン。②鶏肉は水気を拭き、縦半分に切り、暑さ１cmの一口大のそぎ切りにする。
ボウルに鶏肉を入れ、「おろし玉ねぎ、サラダ油、醤油、酢、おろしニンニク、おろし生姜、砂糖で作った出汁」をもみ込み、
冷蔵庫に1時間以上置く。揚げる20分前に室温に戻し、汁気を切って片栗粉をまぶす。
③フライパンで揚げ油を170℃に熱し、３～４分こんがり揚げる。④皿に盛りベビーリーフを添えれば出来上がり。
・ピーマンの肉詰め焼き
①食材は、豚挽肉、玉ねぎ、ピーマン、レモン。②玉ねぎをみじん切りにし、③ボウルに豚挽肉、玉ねぎみじん切りに
塩胡椒を加えて、粘りが出るまで練り混ぜる。④ピーマンは縦半分に切り、種とわたつきのまま、内側に小麦粉を薄くふる。
⑤ピーマンにこんもりと盛るように詰める。⑥フライパンに油大匙３を中火で熱し、肉面を下にして並べ、焼き色が付くまで焼く。
⑦上下を返して弱火で１～２分焼く。⑧器に盛り、レモンを加えて出来上がり。
・ボリュームおかずサラダ
①食材は、ベビーチーズ、アボガド、卵、レタス、トマト、玉ねぎ。②アボガドは2㎝の角切りにし、③ベビーチーズは6等分に切り、
卵は茹でて4等分に切り、玉ねぎは薄切りにし、ボウルに入れて、④コブサラダドレッシングを加える。
⑤⑥全体を良く和える。⑦水にさらし、水気を良く切ったレタスを敷いてサラダを載せれば出来上がり。
＊ ドレッシングは食べる前に回しかけた方が良かった。
・ポテトフライ
①あらかじめポテトを煮たものを、油で揚げ、②塩コショウをふって出来上がり。
メンバーが、「キュウリの浅漬け」、「レバーの甘辛煮」を差し入れてくれました。
今回のデザートは、リンゴでした。
２０１６年０９月 今回の料理の全体
・なすの挽肉味噌炒め
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、茄子、挽肉、生姜。②乱切りにした茄子を炒め、③取り出して、④ひき肉を炒めて、生姜を加え
⑤茄子を戻して鶏がらスープを加えて炒め、⑥溶き片栗粉を加えてとろみが付いたら、⑦出来上がり、残っていたネギを加えました。
・秋鮭のあら煮
①食材は、生秋鮭あら。②鮭に塩コショウをし、③フライパンであらから焼く。
④残りの鮭も焼いて、⑥両面が焼けたら、⑦出来上がり、残っていたネギも加えました。
・サバ缶のクラッカーのせ
①食材は、クラッカー、サバ缶詰味噌煮、マヨネーズ、ネギ。②サバ缶に刻みネギを加え、③マヨネーズを和え、
④クラッカーに乗せて出来上がり。
・ちくわとなめ茸のおつまみ
①食材は、ちくわ、なめ茸、わさび、刻みのり。②ちくわの溝になめ茸を詰め、③わさびをのせ、④最後に刻みのりを散らして出来上がり。
・きのこうどん松茸風味
食材は、稲庭風細うどん、しめじ、エリンギ、エノキ、しめじ。
①キノコを炒め、②うどんを加えて炒め、③松茸風味の吸い物で味を調えて、④出来上がり。残りのネギを加えました。
・出汁巻き卵
①卵焼きフライパンに卵を加え、②海苔を乗せて、③片方に寄せ、④空いた部分に卵を加えて更に巻く。
⑤熱いうちに巻きすで形を整え、⑥カットすれば、⑦出来上がり。
メンバーが、「浅漬け」と、デザートに「梨」 の差し入れがあった。
先月の大幅赤字が、今回の緊縮料理で全て解消し、残金も発生した。
２０１６年０８月 今回の料理の全体
・なすの黒酢酢豚
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
食材は、ナス、豚ロース厚切り肉、長芋、パプリカ、長ネギ。
①豚肉は両面に格子状の切り目を入れ、②食べやすい大きさに切る。塩・酒をふってもみ込み、片栗粉をまぶす。③なすはヘタを落し
縦６つに切る。④パプリカはヘタと種を除き縦４つに切る。長芋は皮をむき長さを半分にして縦６つに切る。
⑤フライパンに油を熱し、豚肉を入れて両面を焼き付け、一度取り出す。⑥フライパンにナスを入れ焼き色が付くまでしっかり焼いたら、
⑦長芋、パプリカを加えて全体に焼き色を付ける。⑧豚肉を戻し入れ、黒酢・砂糖・水と長ネギを加えて、さっとからめ、
片栗粉でとろみを付けたら、⑨出来上がり。
・かぼちゃの煮付
食材はカボチャだけ。①カボチャを一口大に切り鍋で煮、酒・みりん・醤油・砂糖を加えて、②じっくり煮れば出来上がり。
・豆とソーセージの煮込み
食材は、ソーセージ、ミックスビーンズ、玉ねぎ、人参、トマトの水煮、パセリ。
①玉ねぎと人参を３mm角に切る。②フライパンにバージンオイル油を熱し、ソーセージに焼き色を付ける。③ソーセージを取り出し、
④玉ねぎと人参を中火で炒める。
⑤ソーセージをフライパンに戻し、⑥ミックスビーンズ、⑦トマトの水煮、⑧塩とコンソメを加え、
⑨蓋をして中火で３分煮る。⑩味を確認してこしょうで調え、⑪器に取り出し、⑫最後にパセリを加えて出来上がり。
・いんげんとじゃこのソテー
食材はいんげんとちりめんじゃこ。①いんげんはヘタを取り長さ半分に切る、フライパンに油とスライスニンニクを入れて熱し、
香が出たら、いんげんと、②ちりめんじゃこを加えて炒め、醤油とこしょうで味を付ければ、③出来上がり。
・サバ缶のサラダ
食材はサバ缶、キュウリ、玉ねぎ、オリーブ、レモン。①玉ねぎとキュウリは食べやすい大きさに切り、サバ缶と和えて、
②最後にオリーブを加えて出来上がり。。
メンバーが、「ゴーヤのお浸し」、「ザーサイ」や「キュウリ」の漬物、「ニンイク味噌」を差し入れてくれました。
２０１６年０７月 今回の料理の全体と 「おにぎり会」
・豚肉とナスの炒め物
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
食材は、ナス、豚ロース、玉ねぎ、にんにく、炒りごま、万能ねぎ。
①ナスは食べやすい大きさに切り、5分ほど水に浸け灰汁抜きをする。ナスの水気をふき取り、フライパンを熱してごま油を引きナスを炒める。
ナスを炒めたら酒を振って蒸焼きにして皿に上げる。②ナスを炒めたフライパンで玉ねぎを炒め、③程よい加減になったら豚肉を入れ炒め、
④火が通ったら、フライパンにナスを戻す。合わせ調味料（焼き肉のたれ、オイスターソース、酒、みりん、ニンニクのすりおろし。）
を入れて炒める。⑤器に盛っていりごまと万能ねぎを散らして出来上がり。
・オニオンベーコンピカタ
食材は、玉ねぎ、ベーコン、卵、ベビーリーフ、パセリ、トマトケチャップ。
①玉ねぎを1.5cm位に輪切りにし、ベーコンを巻く。②小麦粉をまぶし、③フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、
卵液（パセリのみじん切り、塩コショウを加える）に絡めて巻き終りを下にして並べる。④さっと焼いて卵が固まったら上下を返し、
⑤蓋をして弱火でやく6分蒸焼きにする。⑥器に盛ってベビーリーフ、パセリとケチャップを添える。
・いかめし
①食材は、イカ、もち米、うるち米、②イカに下味を付けた適量のコメを入れ、落し蓋をして煮込む。
③出来上がり。非常に美味しく出来ました。
・アジとセロリのから揚げ酢だち風味
食材は、アジ、すだち、ネギ、セロリ
①アジは縦半分に切って半分に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶし、油で揚げて、②取りだす。
③合わせダレ（酢・砂糖・醤油にスダチを絞り薄切りにしたスダチも加える）に斜め切りにしてさっと揚げたセロリを加え、
④揚げたアジを加えて和えれば出来上がり。⑤長ネギを加えて器に盛る。
・イカじゃがいも
①食材は、イカげそ、ジャガイモ ②いかめしの残りのゲソは、ジャガイモと煮ました。
アジの中骨は、「骨せんべい」にし、余った卵も茹でました。
・鮎のから揚げ
メンバーが、酒匂川せ釣り上げた大量の鮎を、から揚げにしました。初物で非常においしく頂きました。
また、メンバーから「ゴーヤのお浸し」の差入れがありました。
２０１６年０６月 今回の料理の全体と 「おにぎり会」
・ゴーヤといかのオイスターソース炒め
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
食材は、イカ(胴の部分)、ゴーヤ、トマト、ネギ、ニンニク、鷹の爪。
・かぶのそぼろあんかけ
食材は、蕪、鶏挽肉
①フライパンに鶏挽肉、そぼろ用調味料(酒、醤油、砂糖)を入れて混ぜ合わせ、汁がほとんどなくなりぽろぽろになるまで炒める。
②鍋にだし汁を煮立てて蕪を入れ、再び煮立ったら弱火にして落し蓋をして５～６分煮る。砂糖をと塩を加えて竹串が軽く通るくらいまで弱火で煮て、
そぼろを加えて、塩で味を調える。
③煮立ったら片栗粉をもう一度混ぜてから加え、蕪をくずさないよう手早く混ぜて、とろみが付いたら、
④出来上がり。
・はちみつレモン酢豚
食材は、豚こま切れ肉、新玉ねぎ、黄パプリカ、下味(ごま油、塩)、合わせ調味料(レモン汁、はちみつ、片栗粉、鶏がらスープ素、塩、水）
①豚肉は下味をもみ込み、軽く握って一口大にまとめる。②フライパンに油を弱めの中火で熱し、豚肉をならべ、約２分間焼いたら、
③上下を返して、焼き色が付くまで焼く。④くし型の切った玉ねぎ、乱切りにしたパプリカを加えて、塩少々加え、中火で炊き合わせる。
⑤玉ねぎが透明になったら、合わせ調味料を加え、⑥とろみが付いたら出来上がり。最後にレモンを添えました。
・イワシのかば焼き
※作り方は、「２００９年９月」と同じ。
・ゴーヤとちくわのわさびマヨネーズ和え
食材は、ゴーヤ、ちくわ、わさび、マヨネーズ。
ゴーヤは半分に切り、種とわたを取って薄切りにし、塩少々をふって少しおいて水気を切る。
ちくわは縦半分に切ってから斜め切りにする。わさびでゴーヤとちくわを和える。
・大根の葉ごま油炒め
食材は、大根の葉、桜エビ、鷹の爪。
大根の葉を細かく刻み、ごま油で炒める。桜エビ、鷹の爪、砂糖、醤油、出汁の素を加えて水分が無くなるまで炒める。
また、キュウリを乱切りにし「もろきゅう」を作り、メンバーが持ってきた万能味噌やマヨネーズで頂きました。
２０１６年０５月 今回の料理の全体と 「おにぎり会」
・酢豚
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※作り方は、「２０１５年４月」と同じ。
・えびとにらの卵炒め
材料は、えび、卵、にら、長ネギ ①えびの殻をむき、背わたを除き、片栗粉、塩少々とともにボウルに入れもみ込み、流水で洗う。
ペーパータオルで水気を拭き、長さ半分に切って、酒、ごま油、塩、こしょうで下味を付け、片栗粉を加えてもみ込む。
②フライパンにサラダ油大さじ１を強火で熱し、溶き卵を流しいれる。菜箸で大きく混ぜながら半熟状態になったらいったん取り出す。
③フライパンをペーパータオルで拭き、ごま油大さじ１を強火で熱し、斜め薄切りにしたネギを入れ、油が回ったらえびを加え炒め合わせる。
④えびの色が変わったら、ニラをくわえ、ニラがしんなりしたら、
⑤合わせ調味料（酒大さじ2、片栗粉小さじ1、塩少々、水大さじ8）を加え、とろみが出るまで炒める。⑥そこに②を戻し入れてさっと炒め合わせ、
⑦器に盛って出来上がり。⑧粗びき黒こしょうを振って食べました。
・茹でキャベツの香味しょうゆ和え
Ａ(乾燥生姜小さじ１、ラー油適量、おろしにんにく小さじ1/2、酢小さじ2)を電子レンジで10秒加熱する。鍋に湯を沸かし、塩、ごま油を加えてキャベツを20秒茹でる。
キャベツの水気を切り、Ａと和える。
・麦とろ
最後の〆は「麦とろ」にしました。
また、メンバーから「らっきょう」の差入れがありました。
２０１６年０４月 今回の料理の全体と 「お花見食事会」
２０１６年０３月 今回の料理の全体と ３月の「おにぎり会」
・コンビーフポテトサラダ
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、ジャガイモ、玉葱、キュウリ、コンビーフ、生ハム（使う予定だったが、忘れてしまった。） ②玉ねぎをみじん切りにし、コンビーフと炒める。
③レンジでチンして潰し、スライスしたキュウリと炒めたコンビーフを加えてマヨネーズで和えて、④出来上がり。
・チクワとじゃいものリヨン風
①食材は、チクワ、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンニク、パセリ、カレー粉、バター ②ちくわは斜め1cm幅に切り、ジャガイモは４～５mmの厚さの半月切りにし、
水で洗って水気をふき取り、③玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。④パセリとニンニクはみじん切りにし、カレー粉を混ぜる。
⑤フライパンに油を熱し、玉ねぎ、ジャガイモ、塩を加えて中火で６～７分炒め、笊にあげて余分な油を切る。⑥フライパンにバターを熱しチクワを炒める。
⑦炒めたチクワに⑤の玉葱とジャガイモを加えて混ぜ合わせ、フライパンの中央に④を加えて全体を混ぜ合わせ炒め、胡椒をふれば、⑧出来上がり。
・タコときゅうりの酢の物
①食材は、キュウリ、タコ、わかめ ②キュウリを薄切りにし塩をふり、ワカメをもどして食べやすい大きさに切り、タコも切ってボールに入れて
砂糖、醤油、酢を加えて味を調整して、④出来上がり。
・キムチでホタテ卵チリ
①食材は、ホタテ、卵、長ネギ、（キムチ、ケチャップ、オイスターソース）うどんスープ ②長ネギはみじん切りにし、③ホタテに酒とうどんスープを
もみこみ片栗粉をまぶす。フライパンにごま油を入れて、ネギとホタテを炒める。④そこにみじん切りにしたキムチにケチャップとオイスターソースを
加えて作ったタレと水、うどんスープを加えて煮立て、最後に割りほぐした卵を加えて、炒め合わせれば、⑤出来上がり。
・ふろふき大根
①大根を輪切りにし面取りして、冷蔵庫で冷凍する。出汁にと昆布を入れた鍋に蒟蒻も加えて柔らかくなるまで煮る。
②大根が軟らかくなれば、③出来上がり、柚子を加えて、④二種類の味噌で頂きました。
・揚げ餃子
①②餃子を油で揚げて ③揚げ餃子を作り、④フードプロセッサーで作った大根おろしに柚子ポン酢で頂きました。
余ったジャガイモを細切りにし、油で２度揚げして「フライドポテト」を作りました。
また、メンバーが川の源流付近で採取した「セリ」の「お浸し」の差入れがありました。
２０１６年０２月 今回の料理の全体と ２月の「おにぎり会」
・鱈の黒酢あんかけ
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・食材は、生たら、ﾚｯﾄﾞｷﾄﾞﾆｰﾋﾞｰﾝｽﾞ、長芋、人参、玉葱、椎茸、エノキ、ピーマン、エノキ、生姜、黒酢、片栗粉
①野菜を刻んで炒め、②出汁を加えて、③片栗粉を加えてとろみをつける。④生鱈に塩こしょうして両面を焼き、⑤器に盛り付けて出来上がり。
・黒酢の酢豚
・食材は、豚ロース薄切り、パクチー、生姜、キュウリ、紹興酒、みりん、醤油
①②豚肉に塩コショウし、丸めて全体に小麦粉をはたいておく。③鍋にごま油を入れ、全面色が付くまで焼く。④黒酢、紹興酒、水、砂糖、生姜薄切り、タカノツメ、醤油を
鍋に入れ、弱火で煮込む。
⑤煮汁がとろみを帯びるまで、⑥じっくり煮込む。⑦付け合せにキュウリとパクチーを添えて出来上がり。
・白菜と豚肉の油揚げ巻き
・食材は、豚ばら薄切り、白菜、油揚げ、出汁
①ハクサイをたっぷりの湯で３～４分茹で、ざるにとって冷ます。②残った湯を油揚げにかけて油抜きをする。③長辺1辺を残して３辺を切り取り、
④一枚に開き、長辺を横にして置き、油揚げの向こう側を1cmほどあけて、白菜、豚肉を広げて重ね、切り落とした油揚げの端も載せて手前からくるりと巻く。
⑤鍋に巻き終りを下にして並べ、⑥出汁400ml、砂糖、醤油、みりんを合わせて加え、中火にかけ、煮立ったら、⑦落し蓋をし、途中で2回スプーンで
煮汁をかけながら１５分煮れば、⑧出来上がり。⑨一本を５～６等分にきる。
・巻き方が緩く、中身も多すぎたので、形が崩れしてしてしまった。
・出汁巻き卵
今回もメンバーが得意の「出汁巻き卵」を作った。
また、裂きイカを油で揚げて「揚げイカ」を、また、新玉ねぎで「玉葱サラダ」を作り、 残った白菜と豚肉で「煮物」を作った。
さらに、今回もメンバーの「サラダ」と「おひたし」の差入れもあった。
また、飲んだ後の「鶯餅」もの美味しかった。
２０１６年０１月 今回の料理の全体と ２月の「新年会」
・牡蠣キムチ鍋
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・食材は、牡蠣、豚バラ肉、白菜、人参、焼豆腐、椎茸、エノキ、シメジ、舞茸、もやし、春菊、キムチ、うどん
①②白菜をざく切り、人参は半月切りにし、キノコは適当な大きさに分けて、豚バラは一口大に切り、牡蠣は水洗いして準備する。
③鍋に水を入れ、出汁の素を加え、人参を入れて加熱する。④人参が煮えたら、キノコ類、⑤白菜にキムチを加えて更に煮る。
⑥野菜に火が通ったら、牡蠣を加える。⑦最後に春菊を加えて、⑧出来上がり。⑨残った汁にうどんを入れて、⑩〆としました。
・ブリ大根
・食材は、ブリのあら、大根
①大根を2㎝位に輪切りし、面取りをする。②大根をレンジで４分加熱し、鍋に出汁を入れて煮込む。③ブリを湯引きし、
④大根の入った鍋に加える。⑤ブリが煮えてたら出来上がり。
メンバーの差入れのメカブと イカの塩辛が大変美味しかった。
また、飲んだ後の差入れの林檎もの美味しかった。
２０１５年１２月 今回の料理の全体と １２月の「おでんの会」
・ブリ大根
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・食材は、ブリと大根に柚子
①出汁を入れた大鍋に、電子レンジで温めた大根と下処理して生臭さをけしたブリを煮る。②柚子の皮を細切りにして準備しておく。
③鍋が沸騰したら、冷まして大根に味を浸み込めば、④出来上がり。柚子を添えて頂きました。良く味も浸みて美味しかった。
・キノコとパプリカのボンゴレビアンコソース炒め
・食材は、椎茸、エリンギ、えのきたけ、舞茸、パプリカ（赤・黄）ピーマン、タコにボンゴレビアンコ
①キノコとパプリカ、ピーマンを同じ大きさに切る。②中華鍋に油をひきキノコとパプリカを炒め、③ある程度火が通ったらタコを加えて炒め、
最後にボンゴレビアンコソースを加えて良くからめれば出来上がり。ボンゴレビアンコが味の決め手になった。
・アボガドと生ハムのおつまみ
・食材は、アボガド、生ハム、万能ねぎ、白ごま
①アボガドを食べやすい大きさに切って、②アボガドと万能ねぎを生ハムで巻き、白ごまをまぶす。仕上げにごま油とオリーブオイルをかけて出来上がり。
生ハムの塩気が効きすぎていた。
・出汁巻き卵
良い卵を使い、①出汁と卵を良く混ぜあわせ、何度も重ね合わせて焼き、②形を調えて、③出来上がり。
・レバニラ炒め
食材はレバー、ニラともやし、①レバーは血抜きして、片栗粉をまぶして揚げ、②中華鍋でニラともやしを炒め、③レバーを加えて良く絡めて、④出来上がり。
・自然薯の海苔包み焼き
①食材は自然薯と海苔、自然薯を摺りおろし、②一口大の大きさにして海苔で包み、フライパンで両面焼いて、③出来上がり。
自然薯のもちもち感が素晴らしかった。
メンバーの差入れのイカの塩辛が大変美味しかった。
また、飲んだ後のおはぎも美味しかった。
２０１５年１１月 今回の料理の全体と １１月の「おにぎり会」
・豚肉のミルフィーユ
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・食材は、豚肉、白菜、人参、椎茸、エノキタケ
①白菜に豚肉を層状に挟んで６～７cmに切り、②大鍋に並べ、花かつおを加え、③さらに人参、エノキ、椎茸、玉葱を載せて、水とお酒を加えて、
④弱火でじっくり煮れば、⑤出来上がり。ポン酢をかけて頂きました。
・鮭とまいたけの包み焼き
・食材は、生鮭、まいたけ、椎茸、玉葱。ミニトマト、レモン
①鮭には塩と酒をふり、まいたけは小房に分け、玉葱は繊維を切るように薄切りし、ミニトマトはヘタを取り、レモンは半月切りにし、
クッキングシートに、玉葱、鮭、レモン、まいたけ、ミニトマトを並べ、バターを載せて包む。②２００℃に予熱したオーブンで１５分焼けば、
③出来上がり。これもポン酢で頂きました。
メンバーの差入れのリンゴがデザートになりました。
２０１５年１０月 今回の料理の全体と１０月の 「バーベキュー大会」
・山形芋煮
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・食材は、里芋、黒毛和牛、牛蒡、大根、人参、ネギ、蒟蒻、＋うどん
①大鍋に水を張り蒟蒻、牛蒡、里芋を入れじっくり加熱する。②煮立ったら中火にし酒、砂糖を加える。灰汁を取ってつゆを加え
里芋が柔らかくなるまで煮る。③芋が煮えたなら牛肉を加える。
④さらにネギと余っていたピーマンも加えて、⑤火が通れば、⑥出来上がり。他に使って余った青ネギをのせて頂きました。
※ 残った汁にうどんを加えてる心算だったが、満腹で中止した。。
・豆腐とツナのオムレツ
・食材は、卵、絹ごし豆腐、ツナ缶、バター、青ネギ、紅ショウガ
①ボウルに卵を割りほぐし、②ツナと、③1.5ｃｍ角に切った豆腐を加え、④混ぜ合わせる。
⑤フライパンにバターを溶かし、4の卵液を流しいれる。⑥菜箸で全体を大きく混ぜながら火を通し、下側が固まって、表面が半熟になったら
大きな皿に滑らせて入れ、⑦フライパンをかぶせてひっくリ返し、片面をこんがり焼く。⑧滑らせながら皿に盛り付け、青ネギと生姜をちらし、
⑨最後に鰹節をちらして出来上がり。
・サバと野菜の油揚げ焼き
・食材は、サバ缶（水煮）、油揚げ、ピーマン、アボガド
①ピーマンを細かく切り、アボガドを加え、サバ缶の具を入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。②半分に切った油揚げに具を詰めて楊枝で止める。
③フライパンに並べて、水を少量入れて蒸焼きにする。④軽く火が通ったらひっくり返し、⑤焦げ目が付いたら出来上がり。
・鮎の一夜干し
①相模川で釣り上げた「鮎」を一夜干しにし、専用の焼き器で焼いて、②頭から骨まで頂きました。
・サバのおろしポン酢かけ
・食材は、サバ缶、大根、大葉にポン酢
①サバの身を器に盛って、大根おろしの水気を切り、ポン酢と缶汁を加えて混ぜて、サバにかけ、②大葉を添えれば出来上がり。
２０１５年０９月 今回の料理の全体と９月の 「敬老食事会」
・具沢山芋煮
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・食材は、里芋、黒毛和牛、牛蒡、大根、人参、ネギ、椎茸、油揚げ、蒟蒻、生姜、＋うどん
①大鍋に水を張り蒟蒻、牛蒡、里芋を入れ強火で加熱する。煮立ったら中火にし酒、砂糖を加える。灰汁を取ってめんつゆを加え
里芋が柔らかくなるまで煮る。②仕上げに椎茸、ネギ、和牛を加えて味を調える。③火が通ったら、④出来上がり。
残った汁にうどんを加えて最後の仕上げにした。
・豚肉と大根のオイスターソース炒め
・食材は、豚小間切肉、大根、ししとう
①大根は皮をむいて長さ4cm、幅1cmの棒状に切る。肉には下味を付けておく。フライパンにごま油、サラダ油を熱して大根を入れ、
やや強火で炒める。②大根に火が回ったら、大根を寄せフライパンの空いたところに肉を加えて炒める。肉の色が変わったら大根と混ぜながら
炒め合わせる。③最後にしし唐を入れ、酒、イオスターソースを加えて炒め合わせ、こしょうで味を調えれば、④出来上がり。
・ししゃものエスカベッシュ（スペイン風マリネ）
・食材は、からふとししゃも、ピーマン、カラーピーマン、玉葱、人参、にんにく
①ニンジンは5㎝位の千切りに、玉葱は2㎝幅の薄切りにし、②ピーマン、カラーピーマンは5mm幅の薄切りにして、
③ししゃもは水分を拭き片栗粉をはたく。④フライパンにオリーブオイルを熱し、シシャモを中火で両面をカリッと香ばしく焼き、
⑤パットに並べる。
⑥同じフライパンにオリーブオイルと2mmに薄切りしたニンニクを入れて弱火で熱し香りが出たら人参を加えて炒め、⑦残りの野菜を加えて中火で炒める。
⑧マリネ液（白ワイン、酢、水をそれぞれ1カップ、砂糖を大匙２、塩を小匙１、トウガラシ1個を小口切り）を注いで、ひと煮立ちさせ、
シシャモの入ったパットに平たくのせる。⑨粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
・油揚げのかにかま詰め
・食材は、油揚げ、カニ風味かまぼこ、スライスチーズ、玉葱、けずりかつお
①タマネギは薄切りにし、削り鰹を混ぜる。②油揚げを半分に切り、中を開いて袋状にし、スライスチーズ1枚を4等分してチーズ一切れ、
かにかま、タマネギ、チーズ一切れ（チーズでかにかまとタマネギを挟むようにする）の順に入れ、爪楊枝で止めておく。
③オーブンで約２分、軽く色がつくまで焼く。④出来たら、爪楊枝を外し斜め半分に切って出来上がり。
※ かにかまは長さ半分に切りほぐしておく。
デザートは種無し巨峰にした。
２０１５年０８月 今回の料理の全体
・かつとじ
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
・食材は、ロースかつ、タマネギ、ささがきごぼう、卵、香菜(ﾊﾟｸﾁｰ)
①鍋に水を入れ醤油、みりん、酒、砂糖を加えて加熱し、玉葱、ゴボウを入れて煮たてる。
②カツをカットして熱を通し味を付けてて取り出す。③汁がふつふつしている状態で溶き卵を加えて卵が固まったら、
④小分けしたカツにかけ、最後に香菜をのせて出来上がり。
※ 三つ葉と間違えて香菜（パクチー）をのせた結果、匂いは強かったが結果は正解だった気がする。
※ 「かつとじ」のボリュームがあり、これだけで満腹になった。
・ピーマンの肉詰め
・食材は、豚挽肉、タマネギ、ピーマン、卵、むきえび、パン粉、薄力粉
①挽肉にみじん切りした玉葱、卵の黄身、②さらにパン粉を加えて良く混ぜあわせる。③ピーマンは半分に切りヘタや種を取り除く。
④ピーマンに肉を詰め、薄力粉をまぶして、⑤フライパンに肉を下にして良く焼く。⑥裏返してピーマンに焼き目が付けば出来上がり。
※ ピーマンに挽き肉を詰めて、その上にむき海老を加えたので、一味良くなった。
・ゴーヤのサバ缶詰め
・食材は、ゴーヤ、サバ缶、卵、麩、梅干し
①サバ缶をだし汁ごと開け、②麩を砕いて、③サバ缶に加えて混ぜあわせ、④そこに卵を加える。
⑤サバと麩、卵を良く混ぜあわせ、⑥種を取り除いて輪切りにしたゴーヤに詰める。
⑦梅干で梅肉を作っておく。⑧レンジで６分温めて最後に梅肉をのせて出来上がり。
※ ゴーヤは、厚すぎた。一口大（厚さ１cm位）にすべきだった。
・自家製野菜のサラダ、信濃川の鮎のから揚げ
メンバーの一人が信濃川まで鮎釣りに行って作った「鮎のから揚げ」の差し入れが有り、
さらに、他のメンバーが菜園で育てた野菜で作った「サラダ」の差し入れがあった。
２０１５年０７月 今回の料理の全体と７月の 「おにぎり会」
・ゴーヤチャンプルー
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
・食材は、ゴーヤ、豚バラブロック、島豆腐、卵、鰹節、人参
①ゴーヤを細切りにし、②漬けこんでおいた豚バラブロックを一口大に切り準備。③島豆腐は水切りしておく。
④フライパンにごま油をひきゴーヤを炒める。ゴーヤに火が通ったら取り出し、
⑤豚肉を炒める。⑥豚肉に良く火が通ったら、⑦島豆腐と、⑧人参を加え炒め、
⑨ゴーヤも加えて炒め、⑩更に卵を加えて炒め、⑪最後にコンソメ（別のフライパンには中華味）を加えて炒め、
⑫大皿に盛り付けて、⑬最後に鰹節をかけた。
・アジフライ
・食材は、アジ、キャベツ、パン粉、卵、レモン
①アジは店で下してもらい、水気を取って薄力粉を軽くふっておき、溶き卵をまんべんなく付け、パン粉を付ける。
②③強火できつね色になるまで揚げ、④キャベツを刻んで敷き詰めた大皿に盛り付け、レモンを加えて出来上がり。
・豚肉とキュウリの炒めもの
・食材は、豚ロース薄切り、キュウリ、きくらげ、パプリカ
①豚肉は一口大に切り、酒に塩少々を加えたものに漬け下味を付ける。②きくらげは水で戻しておき、
③オイスターソース・酒・に片栗粉・醤油・胡椒を合わせておく。④フライパンにごま油をひき、豚肉を良く炒め、取り出す。
⑤厚さ５mmの斜め切りしたキュウリ、幅５mmい切ったパプリカ、水で戻し切ったきくらげをごま油で炒め、⑥そこに豚肉を戻し、
⑦良く混ぜて、③をもう一度良く混ぜあわせて加え、全体にからめれば、⑧出来上がり。
・蕪の浅漬け
・食材は、蕪、塩昆布
①蕪の皮をむき、一口大に切り、葉も一口大に切って、ポリ袋に塩昆布と一緒に入れて揉み、②冷蔵庫に入れておけば出来上がり。
・坦々そうめん
最後の〆は、そうめんを茹でて、担担麺の素をかけて頂きました。
また、残ったキュウリでモロキュウを作りました。
２０１５年０６月 今回の料理の全体と６月の 「おにぎり会」
・豚こまと茄子のスタミナ炒め
上の出来上がり写真をクリックすれば、拡大されます。
・食材は、豚こま、茄子、玉葱、ニンニク、生姜、白ごま
①ニンニクと生姜をみじん切りにし、玉葱はくし切り、茄子は太めの棒状に切る。フライパンを熱しごま油とサラダ油を入れ、ニンニクと
生姜を弱火で焦がさないよう香りが出てくるまで炒める。フライパンに豚こまを加え８割程度火を通し、玉葱と茄子を加えて火が通るまで炒める。
②酒、みりん、醤油、砂糖の調味料を加えて良く炒み合わせる。③仕上がりに、④たっぷり白ごまをふりかけて全体に混ぜ合わせれば出来上がり。
・レバーの竜田揚げ
・食材は、豚レバー、レタス、玉葱
①下処理を済ませたレバーに片栗粉をまぶして、②１７０℃の油でカラッと揚げる。③レタスと玉葱をお皿にしいて、④揚げたレバーを飾り付けた。
・厚焼き玉子
①卵を溶いて出汁を加え、専用のフライパンで焼いて、②綺麗に出来上がり。③最後に一口大にカットした。
・焼き豆腐のチーズ焼き
・食材は、焼き豆腐、サラミ、とろけるチーズ、万能ねぎ
①サラミの両面を軽く焼いて取り出す。②焼き豆腐を７～８mmに切りペーパータオルでカルキ水気をとり、両面をこんがり焼く。
③そこに醤油とみりんをさじ１/２をかけ、④サラミをのせる。
⑤さらにチーズをのせて、⑥蓋をして３０～１分、蒸し焼きにする。⑦仕上げにネギを散らして、⑧出来上がり。
・マグロの生姜煮
・食材は、気はだまぐろ、生姜
①鍋にお湯と醤油と生姜を入れ沸騰させ、適当な大きさに切ったマグロを入れ、中火で煮れば、②出来上がり。
・ポテトサラダ
・食材は、ジャガイモ、人参、キュウリ、玉葱、豚挽肉、レーズン
①豚挽き肉を炒め、ジャガイモを蒸して潰し、人参・キュウリ・玉ねぎをみじん切りにし、ボールでマヨネーズを加えて混ぜ合わせれば、
②出来上がり。
・鮎の塩焼き
今年初物の「鮎」をメンバーが釣ってきて、塩焼きにして頂きました。
２０１５年０５月 今回の料理の全体と５月の 「おにぎり会」
・マリネ
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・食材は、イカ、むきえび、スモークサーモン、オイルサーディン、玉葱、 パプリカ、ニンジン、ピクルス、オリーブピクルス、セロリ
①イカ、むきえび、を下ごしらえしスモークサーモンを加え、オリーブオイルとブラックペパーをふりひと混ぜ、②オイルサーディンを取り出し準備
玉葱はスライスして水にさらし、水切りしておく。③全ての食材を混ぜ合わせ、ドレッシングをかけて混ぜ合わせれば出来上がり。
・麻婆茄子
・食材は、茄子、ピーマン、挽肉、麻婆茄子用調味料
①茄子は乱切りし水にさらす。②挽肉を炒め火が通ったらピーマン、茄子に調味料を加えて、③炒めれば出来上がり。
・エノキの肉巻き
・食材は、豚ロース薄切り、エノキ
①エノキの根元を切り豚ロースで巻き巻きし、②フライパンで焼く。③残ったエノキを炒めてタレをからめて炒め、
④キャベツをしいた肉巻きに添えれば出来上がり。
・ニンジンの春巻き
・食材は、ニンジン、シソの葉、スライスチーズ、春巻きの皮
①ニンジンを薄切りにし塩をふって１０分ほど置き、水分をしっかり絞ってごま油を混ぜる。②小麦粉に水を加えてのりを作る。
③春巻きの皮を半分に切り、横長において手前の残して３辺にのりをつけ、手前にシソの葉、チーズ、人参を重ねてくるくると巻く。
④両端は上から押さえて閉じる。⑤フライパンに油を弱火で温め、春巻きの終わりを下にして並べ、焼き色が付いたら裏返し、
⑥焼き色が付くまで焼けば出来上がり。⑦残った人参も炒めて添えた。
・その他
・春キャベツは、そのままサラダとして、お手製の辛子味噌で頂き、
・今回もメンバーの、浅漬けや、 野蒜を差し入れがありました。
２０１５年０４月 今回の料理の全体と４月の恒例 「会席昼食会」
・酢豚
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・食材は、豚肉、人参、ピーマン、椎茸、玉葱、パイナップル、筍
①豚肉に下味を付け、④⑤良く水分を取って片栗粉をまぶし、揚げる。②③乱切りした人参、玉葱やピーマン、筍、椎茸等を炒める。
⑥野菜に火が通ったら、豚肉を加え、⑦甘酢あんかけを加えて良く炒め、⑧最後に片栗粉を加えてとろみが付けば、⑨出来上がり。
・おつまみおから
・食材は、おから、人参、ちくわ、油揚げ、ひじき、椎茸
①②③④油揚げ、人参、ちくわ、椎茸を切って準備し、⑤めんつゆ(大さじ2)、塩麹(小さじ1)に水１/２カップで調味料を準備する。
⑥オリーブオイルで人参を炒めて、⑦ちくわ、ひじき、油揚げを加えてさらに炒め、⑧全体がしんなりしたらおからを加えて炒め、
おからと具が良く混ざったら⑤の調味料を入れ良く混ぜあわせ、⑨ぼそぼそ感が無くなったら火を止め、ごま油を少々回しかけて
良く混ぜれば、⑩出来上がり。
・あんかけキャベツ
・食材は、春キャベツ、あんかけキャベツの素
①キャベツをざっくりと切り、フライパンにオリーブオイルを入れて炒める。
②しんなりしたら「あんかけキャベツお素」を加えて炒めれば③出来上がり。
・麦とろご飯
・食材は、自然薯、卵、茗荷、大麦、青のり、出汁
①自然薯をすり鉢ですりおろし、卵黄を入れ混ぜあわせ、出汁を加えながらすりこぎで滑らかにする。
②刻んだ茗荷と青のりをかけて、③最後の〆に頂きました。
・おひたし、サラダ
・メンバーが、春の山菜「セリ・クレソン・野蒜・こごみ」を収穫し、お浸しを作って差し入れて頂きました。
２０１５年０３月 今回の料理の全体と３月の恒例 「おにぎり会」
・おでん
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・食材は、和牛切り落とし、大根、筍、ジャガイモ、さつま揚げ、がんもどき、蒟蒻、厚揚げ、蒸だこ、卵、ちくわ、つみれ
①大根は輪切りし、面取りをして隠し包丁を入れる。②蒟蒻は三角に切り隠し包丁を入れ、フライパンで水分を飛ばす。③油ものは油抜きをする。
④蒸ダコを取り出し、⑤ジャガイモは蒸して皮を取り除いておく。
⑥卵は茹で卵にし、⑦出汁を熱し大根、コンニャク、筋肉を入れ煮立てて、鍋を二つに分けて残りの具材を加えて煮込む。
⑧弱火で十分煮込んで、一旦火を止めて1時間位冷ます。食べる前に再び弱火で温め、熱々を頂く。
・スペイン風オムレツ
・食材は、卵、ジャガイモ、玉葱
①ジャガイモを3mmの薄切りにし、②フライパンで炒め、③溶き卵に加える。④みじん切りにした玉ねぎを炒め、⑤溶き卵に追加する。
⑥油を引いてフライパンで焼き、⑦片面が焼けたら返して両面を焼けば、⑧出来上がり。⑨カットして頂きます。
・フルーツとサーモン生ハムのおつまみ
・食材は、キュイフルーツ、バナナ、スモークサーモン、生ハム、パセリ、レモン
キュイフルーツをカットしサーモンを巻き、バナナをカットし生ハムを巻いて、パセリを添えて出来上がり。レモンをかけて頂きます。
・蒸し鶏と野菜の塩昆布あえ
・食材は、鶏もも肉、長芋、キュウリ、塩昆布
①鶏もも肉を蒸し煮し、食べやすく裂く。キュウリは３等分に切って、４等分に切り分け、鶏肉と和える。②長芋は皮をむき1cmの棒状に切り
加え、③ボールの中で塩昆布と、酢、砂糖、塩少々を加えて、良く和える。④そのまま５～６分おいて味をなじませれば出来上がり。
・椎茸のソティー
・メンバーが持ってきた生椎茸をソティーして頂きました。
２０１５年０２月 今回の料理の全体と２月の恒例 「おにぎり会」
・八宝菜
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・食材は、エビ、豚ロース、イカ、うずら卵、筍、なると、椎茸、ピーマン、ネギ、きくらげ、人参、玉葱、八宝菜の素
①イカを切りボイルしておく。②③野菜や椎茸を食べやすい大きさに切る。④エビをむき、豚肉は食べやすい大きさに切る。
⑤エビ、イカ、豚肉、うずらに火を通しておく。
⑥中華鍋でエビ、イカ、豚肉、うずら卵を炒め、⑦野菜を加えて炒める。⑧火が通ったら八宝菜の素を加え、⑨片栗粉を加えて
⑩とろみがついたら、⑪出来上がり。
・牛肉の味噌炒め
・食材は、牛肉切り落とし、カボチャ、エリンギ、青ネギ、生姜
①カボチャは4mmの厚さに切り、生姜は薄切り、ネギは4mm位幅で斜め切りしておく。②甜麺醤、酒、醤油、砂糖、ごま油を
6:1:2:1:1の割合（1人前で甜麺醤大さじ1）に、こしょうも少々加えて調味料を準備する。③フライパンで油を熱し、中火でカボチャの
両面を焼き、④あらかじめ塩コショウで下味を付けていた牛肉を加えて炒め、⑤カボチャと牛肉を取り出す。
⑥フライパンに油を足して、生姜を弱火で炒め、用意していた調味料を加えて強火で一煮立ちさせて、牛肉とカボチャを戻し入れ、
さらにエリンギを加えて混ぜ合わせる。⑧最後にごま油、ネギを加えて、⑨出来上がり、⑩器に盛もる。
・厚焼きだし巻き卵
・食材は、卵、だし
①卵に出汁を加えて良く混ぜあわせ、②フライパンに油を引き、卵を入れて焼けたら片側に寄せ、更に卵を加えて焼くことを繰り返し、
③目標の厚さになったら、④すのこの上に取り出して、形を整えれば、⑤出来上がり。
・イカと野菜のマリネ
・食材は、イカ、玉葱、セロリ、キュウリ、パセリ、レモン
①②イカは中を取り出し、熱湯で茹で水で冷やしておく。野菜は食べやすい大きさに切り、③塩コショウ、レモン、オリーブオイル、
黒こしょうで味を調えれば出来上がり。
今回のデザートは、リンゴでした。
２０１５年０１月 今回の料理の全体と１月の恒例 「おにぎり会(新年会)」
・かぶのえのき入りそぼろ煮
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・食材は、カブ、豚肉薄切り、豚挽肉、えのき、柚子
①蕪の皮をむき、一口大に切る 葉も少し根元辺りを切っておく。②えのきは細かく切り、カブの葉、茎、
豚肉をフライパンでに入れ③挽肉をほぐすようにして炒める ④肉がほぐれたら
⑤水に、みりん、醤油、だし汁を加えて加熱し、炒めた食材に蕪を加えて、沸騰させ
⑥灰汁を取って中火で煮込み、片栗粉でとろみをつけて、⑦出来上がり。
・牡蠣入り湯豆腐
・食材は、豆腐、白菜、ネギ、春菊、えのき、牡蠣、柚子
①ネギ、春菊、えのきを一口大に切り、②キャベツも一口大に切り、③牡蠣を良く洗って準備する。
④豆腐、牡蠣、春菊以外を鍋で煮たて
⑤煮立ったら豆腐と牡蠣を加えて、⑥最後に春菊を加えて、出来上がり。⑦柚子と鰹節をのせて頂きました。
⑧最後にうどんを入れて〆にしました。
・はんぺん卵チーズ風味
・食材は、はんぺん、卵、粉チーズ
①②はんぺんを1cmに切り、③卵はざっとほぐし、砂糖、粉チーズを小さじ４に醤油を少々加えて混ぜる。
④そこにはんぺんを加えて混ぜる。
⑤フライパンでサラダオイルを熱し、４を流し入れ、⑥蓋をして弱火で卵に火が通るまで蒸し焼きにして、
⑦出来上がり。⑧カットして頂きました。
・はんぺんの伊達巻
・食材は、はんぺん、卵
①はんぺんを1cm角に切り、卵と共にフードプロセッサーに入れ、②はちみつ、砂糖、みりん、だし汁を加えて回す。
③１分位い撹拌し、滑らかになったら、④薄くサラダ油を塗った卵焼き器を十分に熱し粗熱をとって、３を流し込み、
⑤蓋をして弱火で表面が乾くまで蒸し焼きにする。
⑥焼き上がったら、巻きすの上に焼き色の付いた方を下にして熱いうちに乗せ、⑦手前からくるくる巻きにし、ゴム輪でとめる。
⑧冷めたら巻きすを取り外し、⑨食べやすい大きさにカットすれば、⑩出来上がり。
・焼き厚揚げ
・食材は、厚揚げ、生姜
①②生姜をおろして準備し、③厚揚げをフライパンで全面を焼いて、④生姜をのせて、醤油をかけて頂きました。
２０１４年１２月 今回の料理の全体と１２月の恒例 「おでんの会」
・粕汁
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・食材は、酒粕、鮭、牡蠣、大根、人参、里芋、筍、牛蒡、厚揚げ、蒟蒻、ネギ、柚子、ニラ
①野菜類を一口大に切り、②蒟蒻はフライパンで水分を飛ばし、③大なべに牡蠣を除く全ての食材を入れて加熱する。
④酒粕を漉しながら加えて、⑤さらに過熱する。
⑥煮立ったら牡蠣を加えて、⑦火が通ったら、⑧ニラを加えて出来上がり。⑨細かく刻んだ柚子を加えて、⑩頂きました。
・カレー挽き肉豆腐
・食材は、豚挽肉、、木綿豆腐、ニンニク、根生姜、レンコン、ピーマン、パプリカ、ニラ
・カレー粉、（酒、味噌、醤油、砂糖、片栗粉）、サラダ油
①にんにくと根生姜をみじん切り、②ピーマンとパプリカは細切りにし、③レンコンは7～8mm、2cm角程度に切っておく。
④片栗粉を水で溶き、酒・味噌・醤油・砂糖を加えて混ぜ合わせておく、⑤ニラも２～３cmに切っておく。
⑥フライパンに油を熱し、弱火でニンニク、しょうがを炒める。⑦香が出たら中火で豚挽肉を加えて炒める。
⑧そこにレンコン、ピーマン、パプリカを加え、カレー粉を入れて炒め、⑨④を加えて混ぜあわせ、⑩豆腐を加えて、
⑪中火で軽く混ぜてさっと煮る。⑫最後にニラを加えて火が通ったら、⑬出来上がり。⑭大皿に盛り付けました。
・オクラのあかかあえ
・食材は、オクラ、鰹節。調味料は醤油
①オクラを刻んで、②鰹節に醤油を加えて和えれば、③出来上がり。
・マグロのとろろかけ
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・食材は、マグロ、山芋
①山芋をすりおろし、②マグロにかけて、③海苔を乗せて出来上がり。
・海苔とろろ焼き
・食材は、海苔、山芋
①とろろを海苔に挟んで、②フライパンで焼いて、③出来上がり。
・鮎の一夜干し
①今回も釣ってきた鮎を開いて一夜干しにし、②特製のオーブンで焼いて頂きました。
・写真を撮り忘れましたが、メンバーが「イカの塩辛」を作ってきていただきました。
２０１４年１１月 今回の料理の全体
・坦々鍋
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①食材は、坦々鍋スープ、挽肉、豚バラ薄切り、ネギ、ニラ、白菜、えのきたけ、もやし、（〆用のうどん）
・ポイント ④坦々鍋スープに豚バラを入れて煮る ⑨具が無くなったら、残ったスープに饂飩を入れて〆にした。
・納豆の油揚げ包み焼き
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①食材は、油揚げ、納豆、ネギ、キムチ、チーズ蒲鉾、すりゴマ
・ポイント ③香ばしさを出すために油揚げは半分だけ裏返しにした。（結果は、大して変わらなかった。）
④中に入れるのは、「キムチ納豆」と「ネギ・ゴマ納豆」の２種類にし、チーズ蒲鉾を入れた。⑥フライパンには油はひかない。
・切り干し大根
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①食材は、切り干し大根、油揚げ、豚小間切
・ポイント ⑤調味料を加えて良く煮込み、水分が無くなるまで炒める。
・ポテトサラダ
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①食材は、ポテト、挽肉、卵、キュウリ、玉葱
・ポイント ③卵の黄身を加えて良く混ぜあわせる ⑤玉葱、最後に炒めた挽肉、キュウリを加えて出来上がり。
・ふろふき大根
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①食材は、大根、コンニャク、辛子味噌
・ポイント ③下茹でする ④だしを入れてじっくり煮込む。 ⑤出来上がったら辛子味噌で食べる。
・鱈・鮭・キノコのホイル蒸
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①食材は、鱈、鮭、椎茸、玉葱、しめじ、えのきたけ、レモン、バター
・ポイント ②鱈。鮭を日本酒に漬ける。③ホイルに全ての食材を入れ、バターを加えて包む。⑤フライパンに入れて水を入れずに蒸焼きする。
その他、メンバーがエイひれとイカの塩辛・芋茎の甘酢漬け を差し入れてくれた。
２０１４年１０月 今回の料理の全体 と秋の恒例 ﾊｲｷﾝｸﾞ&ﾊﾞｰﾍﾞｷｭｰ
・ピーマンのオイスターソース炒め
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①食材は、しゃぶしゃぶ用牛肉、ピーマン、茹で筍、レタス、オイスターソース
②ボールに牛肉を入れ片栗粉をふり手で軽く揉むようにまぶしつける。 ③ピーマンは細切りにし、④オイスターソース等を準備する。
⑤タケノコは一口大に切り、⑥タケノコとピーマンを炒めて、取り出す。⑦同じフライパンにオリーブオイルをを熱して牛肉をほぐしながら炒める。
肉の色が変わったら、筍とピーマンを加え、炒め合わせ、鶏がらスープとレタスを加えて混ぜ、酒ふり、最後にオイスターソース、こしょうを加えて
すばやくからめれば、⑧出来上がり。残ったレタスは温野菜で食べた。
・ブリ大根
①食材は、ブリのあら、大根で、②ブリを熱湯に通して、水に取って汚れを取り除き、水気を切る。大根は面取りしレンジで調理しておく。
③鍋にブリ、大根、ほんだしを入れ火にかける。煮立ったら落し蓋をして、強火でさらに１０分、中火で２０分、弱火で３０分ほどゆっくり煮含める。
④生姜を千切りにしておき、⑤出来上がったら上に載せて出来上がり。
不要な大根の皮は、シェフがきんぴらしてくれた。
・キャベツツナ炒め
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①食材は、ツナ缶、キャベツ、小麦粉、サラダ油、マヨネーズ ②ツナは油をきって粗くほぐしておく。③醤油、本みりん、マヨネーズを混ぜ合わせておく。
④一口大に切ったキャベツをさっと茹で、⑤ざるに上げる。
⑥フライパンでオリーブオイルを熱し、キャベツを戻してさっと炒め、ツナを加えてひと炒めする。⑦キャベツとツナを少し端に寄せ、③を入れ
⑧全体を合わせ炒め、⑨小麦粉を指でぱらぱらと振りかけて、汁気をとばしながら炒めれば、⑩出来上がり。
・豆腐とキムチのチゲ風
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①食材は、白菜キムチ、豚肉薄切り、豆腐、まいたけ、ネギ、ごま油 ②豆腐は８～１０等分に切り、③豚肉は３ｃｍ幅に切り、キムチの１/３を加えて
混ぜ合わせておく。④フライパンにごま油を熱して、キムチを炒める。⑤水１カップに香りだし大さじ１の割合で作った出汁を加えて煮立て、
⑥ネギと豆腐を加え、⑦さらにまいたけを加えて、⑧煮立てれば、⑨出来上がり。
・茄子の煮びたし
①食材は、茄子、②茄子を半分に切り、５ｍｍ間隔に切り目を入れる。②水、茄子、醤油、酒、砂糖、出汁の素を入れ、火を入れ沸騰したら
落し蓋をしてじっくり煮れば⑤出来上がり。
・鮎の開き、しらすトースト
①メンバーが鮎を釣り、開いて一夜干しにしたものを持て来て、②オーブンで焼いて開きを作った。
①今回は米飯ものの代わりに、パンとシラスを用意し、②パンにマヨネーズを塗ってシラスを振りかけてオーブンで焼いて「しらすトースト」にした。
その他、メンバーが浅漬けとイカの塩辛 を差し入れてくれた。また、今回のデザートは柿にした。
２０１４年０９月 今回の料理の全体
・お好み焼き
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①食材は、お好み焼き粉、豚バラ薄切り、キャベツ、山芋、干しエビ、卵、鰹節、ネギ、お好み焼きソース、青のり、生姜、マヨネーズ
②キャベツを刻み ③山芋をすりおろしておき、④お好み焼き粉に卵を加えて混ぜる。
⑤そこにすりおろした山芋を加え、⑥キャベツも加えて良く混ぜあわせる。⑦お好み焼き一枚分を量ってホートプレートで焼く。
⑧生地の上に豚肉を並べ、⑨同時に卵を焼く。
⑩半熟状態の卵を撹拌して、生地を裏返して載せる。⑪火が通ったら裏返し、⑫ソース、青のり、ネギ、生姜をのせる。
⑭さらにマヨネーズをかけ、⑮最後に鰹節を載せて出来上がり。⑯分割して、⑰美味しく頂きました。
・いも炊き
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①食材は、いも炊きの出汁、里芋、ゴボウ、長ネギ、コンニャク、鶏もも肉、もやし、油揚げ、豚ばら肉
②土鍋に「いも炊き」の出汁をいれ、里芋を入れる。③長ネギ、コンニャク等を一口大に切り、④もやしと一緒に入れておき、
⑤さらに油揚げも切って準備する。⑥土鍋にゴボウ、コンニャクを加えて加熱する。⑦里芋に火が通ったら鶏肉を加え加熱し、
⑧鶏にも火が通ったら長ネギ、油揚げも加える。
⑨最後にもやしを加えて、⑩料理酒も加えて、煮立てば、⑪出来上がり。⑫取り分けて美味しく頂きました。
・ハンペンの梅肉挟み焼き
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①食材は、はんぺん、梅干し、大葉。②梅干しの種を取り除き、梅肉を刻む。③大葉は茎を除き、④はんぺんは、四分割し割れ目を入れておく。
⑤割ったはんぺんに大葉と梅肉を挟み、⑥フライパンにオリーブオイルをひいて並べ、⑦両面をこんがり焼けば、⑧出来上がり。
・茄子の豚肉巻き
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①食材は、四川なす、豚バラ薄切り、焼き肉のたれ。②茄子を一口大に切り、③豚バラ薄切り肉を巻きつける。
④電子レンジで豚肉を加熱する。⑤フライパンにオイルをひいて並べて焼き、最後にタレを絡ませれば、⑥出来上がり。
・ちくわ納豆
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①食材は、納豆、ちくわ、ネギ、味付けのり。②納豆にタレ、辛子にネギを加えて良くかき混ぜ、③ちくわは2～3mmに輪切りにし、
④納豆と竹輪を海苔に乗せれば出来上がり。⑤海苔のパリパリ感を無くさないよう、食べるときに各自で乗せるようにした。
別途、キュウリに辛子味噌を乗っけて頂きました。
２０１４年０８月 今回の料理の全体
・鶏肉と野菜の甘酢あんかけ（タラと野菜の甘酢あんかけ）
上の写真をクリックすれば、拡大されます。
食材の写真①をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、鶏肉、タラ、じゃがいも、レンコン、人参、ゴボウ、ピーマン、筍、椎茸、酢豚用甘酢あんかけ（液体調味料）、
（酒、塩、醤油、片栗粉など）
②干し椎茸を水に入れ ③戻しておく。④鶏肉は出汁に浸して下味を付け、⑤タラも同様に下味を付けておく。
⑥水炊きの筍とピーマンは一口大に切っておき、⑦人参、レンコンは一口大に切って水炊きにする。
⑧鶏肉に片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、⑨タラも片栗粉をまぶして同じように焼いておく。
⑩椎茸、筍。ピーマン、人参、レンコンを中華鍋で炒める。
⑪火が通ったら、⑫塩コショウで味付けし、⑬別に「甘酢あんかけ（液体調味料）」を準備しておき、
⑭炒めた野菜の半分に、レンジで調理したジャガイモと焼いた鶏肉を加えて、炒めながら「甘酢あんかけ」からませれば、
⑮一品目の「鶏肉と野菜の甘酢あんかけ」が出来上がり。
⑮残り半分の野菜に、同じようにジャガイモとタラを加えて炒めながら「甘酢あんかけ」をからませれば、
⑯二品目の「タラと野菜の甘酢あんかけ」も出来上がり。
・納豆とオクラの焼き春巻き
食材の写真①をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、納豆、オクラ、生姜、塩麹、春巻きの皮、スライスチーズ、オリーブオイル、（厚揚げ、フランクフルトソーセージ）
②オクラはヘタを取って半分にし、③生姜は千切りにする。④ポリ袋にオクラと生姜を入れ、塩麹を加える。
⑤オクラと生姜に塩麹の入ったポリ袋を揉んで、浅漬けにしておく。⑥たまたま有ったフランクフルトソーセージを細切りにし、
⑦厚揚げも短冊状にカットする。⑧春巻きを半分にカットして、オクラ、生姜、納豆にスライスチーズを入れて巻く（これだけで十分です）。
⑨今回はそれに厚揚げとソーセージを加えてボリュームアップした。⑩巻き終えたら、⑪フライパンにたっぷりオリーブオイルをひいて、
重ねた面を下にして焼く。⑫下が焼けたら裏返し、両面がきつね色になったら、⑬出来上がり。
（今回は、厚揚げとソーセージも入れたために太くなりすぎて、春巻きの皮が破れてしまった。）
・茄子の挽き肉はさみ焼き
食材の写真①をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、挽き肉と茄子に卵。②挽き肉をボールに入れ、卵を加え、③粘りが出るまで良くこね合わせる。④茄子は真ん中に切れ目を入れる。
⑤茄子の切れ目に、③の挽き肉を入れて、サラダオイルをたっぷり入れたフライパンで良く火が通るまで焼けば、⑥出来上がり。
余った挽き肉は、肉団子にした。（今回の料理の全体を参照）
今回もメンバーが釣りに行き、大きく育った「鮎」のから揚げを二十数匹差し入れてくれた。
２０１４年０７月 今回の料理の全体と別途実施の おにぎり会の内容
・八宝菜 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、豚ロース、むき海老、イカ、ウズラの卵、玉葱、長ネギ、椎茸、人参、きくらげ、白菜、ピーマン、八宝菜用調味料
②野菜や椎茸を適当な大きさに切り、③イカも適当な大きさに切り、④イカとむきえびをボイルして準備する。
⑤ボイルしたうずらの卵の殻をむき用意する。⑥中華鍋で野菜を炒め、⑦イカとエビを加えて更に炒め、⑧うずらの卵も加えて良く炒める。
⑨八宝菜用調味料を加えて良くからませながら炒めたら、⑩とろみの素を加えて全体にとろみが付いたら、⑪出来上がり。
・おからと納豆のおやき 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、おから(400g)、納豆(3ﾊﾟｯｸ)、長ネギ(3/4本)、キャベツ(1/4個）、人参(1/2)、炒りごま(大さじ2)、味噌・マヨネーズ・片栗粉(各大さじ6)
②長ネギを細かく切り、ボールに入れ、③キャベツも細かく切り、④人参も細かく切ってレンジで茹でてボールに加え
⑤そこに「おから」を加え、⑥さらに、納豆、⑦マヨネーズ、味噌、炒りごま、片栗粉も加える。⑧ボールの中で全ての材料を、手で良く混ぜ合わせる。
⑨１０等分に分けて、それぞれ丸め1.5cm位の厚さに形を作り、⑩フライパンに多めのサラダ油を引き、弱火～中火で、⑪両面をこんがり焼けば、⑫出来上がり。
・出汁巻き卵 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①卵を溶いて、出汁を加えて、卵器用フライパンを熱し、やや多めのサラダ油を敷き、卵を流し、②半熟状態で、③片方に寄せていき、空いたスペースに
油を敷いて、④卵を流し、一体化させる。
⑤これを２～３回繰り返し、⑥適当な大きさになったら、⑦すのこで巻いて形を整えて、⑧出来上がり。⑨適当な大きさに切って頂きました。
・寄せ豆腐・「水茄子の浅漬け」と「もろきゅう」
水茄子に塩をまぶし、ラップで包んでしばらく置き、軽くしぼって斜め切りして出来上がり。
寄せ豆腐は、器に出して、キムチと刻みネギを加えて出来上がり。 もろきゅう
今回もメンバーが、酒匂川で釣った「鮎」や、自家菜園で栽培した「ラッキョウ」を差し入れてくれた。
２０１４年０６月 今回の料理の全体と別途実施の おにぎり会の内容
・マーボ豆腐 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、トマト、椎茸、ニンニク、生姜、ネギ、豆腐に豆板醤、酒、味噌、醤油にごま油など ②ネギ、ニンニクと生姜をみじん切りに、
③椎茸もみじん切りに、トマトと豆腐は一口大に切り準備する。④フライパンにサラダ油をひいて②を炒める。
⑤色が変わるくらい炒めて、⑥椎茸を加えてさらに炒める。⑦全体を良く炒めたら、⑧トマトを加え、
⑨豆腐も加え、豆板醤、味噌、酒、醤油、ごま油を加えて、⑪味を確認しながら良く混ぜあわせ、最後に片栗粉を加えてとろみが付けば、⑫出来上がり。
・ゴーヤそうめんチャンプルー 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、ゴーヤ、そうめん、卵、ポークランチョンミート(缶)、鰹節 ②ゴーヤを縦半分に切ってスプーンで種を取り、薄切りにしてさっと塩ゆでする。
③そうめんは固ゆでにし、④水気を良く切る。
⑤卵はほぐしてから、塩コショウをふり、フライパンにサラダ油を熱し、⑥炒り卵にして取り出す。⑦ポークランチョンミートは、5ｍｍ厚さの一口大に切り
フライパンに油を使わず、そのまま焼き付けるように炒める。⑧そこにゴーヤを加えて炒め、
⑨さらに卵、⑩そうめんを加えて良く混ぜあわせ、⑪そこに醤油と鰹節を加えて味を調えれば、⑫出来上がり。
・春雨と挽き肉の煮込み 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、豚挽き肉、春雨、インゲン、ネギにニンニク ②インゲンを一口大に切り茹で、③ひき肉とみじん切りにしたニンニク、ネギを良く炒める。
④豆板醤、スープ、醤油、砂糖等を加えて完全に火が通ったら、⑤お湯で戻していた春雨とインゲンを加えて良く混ぜあわせて、⑥ごま油を加えて出来上がり。
・アスパラのベーコン巻き 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、アスパラ、ベーコン ②アスパラを半分に切り、茹でて取り上げ、③ベーコンで巻き爪楊枝で止める。
③全てのアスパラを巻き終ったら、④フライパンで、全体に焦げ目がつくように焼いたら、⑥出来上がり。
・焼きアワビ・サザエ・トコブシ（特別料理） 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①取れたて新鮮なアワビ、サザエ、トコブシを、②コンロで焼いて、③頂きました。
さらに、料理で余った食材の「ニンニク、ベーコン、椎茸」は焼いて頂きました。
２０１４年０５月 今回の料理の全体と別途実施の おにぎり会の内容
・カツオのたたき 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、生鰹、ニンニク、三つ葉、うど、生姜、茗荷、かいわれ、大葉、酢だち、ポン酢 ②カツオの表面を焼いて、粗熱をとって冷やしておき
食べる直前に再度表面を焼いた。③薬味となる茗荷、大葉、三つ葉等を刻んでおき、
④「うど」は、表面をピーラーで取り除き、スライサーでスライスして薬味に加える。⑤刻んでおいた大葉、三つ葉、かいわれ等を皿に敷き詰め、
厚く切ったカツオを載せて、⑥残った薬味野菜（スライスした生姜、ニンニクなども含めて）を載せ、酢だちとポン酢で味を調えれば出来上がり。
・さんま缶 新玉ねぎ炒め 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、新玉ねぎ、さんまとハバネロ缶、さんまの味噌生姜缶 ②玉ねぎを薄切りにし、③フライパンで炒める。
④そこに「さんまの味噌生姜缶」を加えて ⑤全体に良く混ぜあわせれば、⑥出来上がり。
⑦同じ工程を繰り返し、「さんまとハバネロ缶」で作ればば刺激的な味も楽しめる。
・豚とアスパラのバタポン 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、豚小間肉、アスパラ、しめじ、ポン酢、黒こしょう、ニンニク、酒、小麦粉、オリーブオイル ②アスパラを食べやすくカットし、③しめじはほぐしておく。
④ニンニクをみじん切り（ニンイクはすりおろさないと風味が良くないが、おろし金が無かったので）にし、
⑤豚小間肉にニンニクと酒を揉みこみ、⑥片栗粉（「小麦粉」が無かったので）を薄くまぶす。⑦フライパンにオリーブオイル（マーガリンの代わり）を
入れ、中火で豚肉を炒める。⑧火が通ったらアスパラとしめじを加えて炒める。
⑨火が通ったら ⑩ポン酢を回しかけ強火で絡める。⑪皿に盛りつけ、黒こしょうを振って出来上がり。
・炊き込みご飯 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、米、ふじっ子、シーチキン、なめ茸瓶詰、エリンギ ②炊飯器に米、ふじっ子、③更にシーチキン、エリンギを入れてスイッチを入れる。
④炊き上がったら良く混ぜあわせて ⑤出来上がり。おつまみとして頂きました。
・鶏胸肉香味焼き 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、豚胸肉、茗荷、大葉 ②豚胸肉の脂身を取り除き、一口大に切る。③鶏肉に片栗粉をまぶして、④フライパンで焼く
⑤両面を良く焼いて、⑥茗荷や大葉を刻んだ薬味を ⑦絡ませて出来上がり。
・鶏皮としめじ炒め、じゃこ天・えそ天、鮭とば 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①鶏胸肉の香味焼きで取り除いた脂身をフライパンで良く炒め、②シメジを加えて良く炒め、③醤油と塩コショウで味を調えて、④一品出来ました。
既製品の「ジャコ天、えそ天」をレンジで温め、②カットして一品出来上がり。
さらに、「鮭とば」も彩りを添えました。
２０１４年０４月 今回の料理の全体と恒例の お花見食事会の内容
・とり醤油ちゃんこ鍋 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、若鶏のもも肉、白菜、絹豆腐、椎茸、エリンギ、ぶなしめじ、長ネギ、ニラ、鍋つゆ、塩ラーメン
②大なべに醤油ちゃんこ鍋つゆを入れ加熱しながら、白菜をざく切りし入れる。③椎茸 ④エリンギ ⑤ぶなしめじを適当に切って加える。
⑥若鶏のもも肉の皮を取り除いて、一口大に切って加える。⑦絹豆腐を3㎝角位に切って加え、⑧長ネギを斜め切りして加える。
⑨ニラを3㎝位に切っておき、⑩食材に火が通ったら最後にニラを加える。
⑪ニラを加えたら火を止めて出来上がり。⑫美味しく頂き、⑬残った汁にラーメンを加えて、⑭煮込み、⑮〆のラーメンとした。
・しゅうまい 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、豚ひき肉、玉ねぎ、キャベツ、ホタテの貝柱缶、生姜、麩、ワンタンの皮、オイスターソース、中華だし、酒、醤油
②ひき肉にみじん切りにした玉ねぎを加え、③生姜をおろして加え、④残った玉ねぎもおろして加え、ホタテの貝柱缶を汁ごと加えて、
さらに麩を10数個位粉々にして加える。
さらに⑤そこに中華だし、オイスターソース、酒、醤油等を加えて、⑥よく混ぜあわせる。⑦キャベツを太めの千切りにして準備しておき、
⑧よく混ざった食材を、スプーンでワンタンの皮に詰める。⑨フライパンに千切りにしたキャベツを敷き詰め
⑩キャベツの上にシュウマイをくっつかない様に並べて、水を大匙４杯加えて、⑪蓋をして最初は強火で、蓋に水滴が付いたら、
⑫弱火にして、合計１０分ほど蒸し焼きにして、⑬火が通ったら出来上がり。⑭酢醤油に辛子を付けて頂きました。
・大根サラダ 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、大根、シーチキン、大葉、鰹節 ②大根を千切りにし、③シーチキンと
④千切りにした大葉を、⑤混ぜ合わせて、⑥出来上がり。
・鮭とばの日本酒漬け(差入れ） 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①鮭とばが手に入ったので、料理ばさみで３㎝位に切って、②ビンに入れ、③日本酒を加えて、④冷蔵庫で２日置いて、⑤酒の肴にしました。
また１００回記念に相応しく、メンバーから珍しい「ハリギリ（針桐）の芽のお浸し」、 「島ラッキョウ」、「蜂の子のビン詰」、
「こごみ、セリのお浸しにノビル」、 さらに「鮎のから揚げ」、「鮎の甘露煮」 等が差し入れられ、美味しく頂きました。
２０１４年０３月 今回の料理の全体と別途実施の おにぎり会の内容
・大根とコンニャクの田楽 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、豚挽き肉、大根、蒟蒻、出汁昆布、鰹節、豆板醤、味噌、長ネギに柚子 ②事前に鍋に水と出汁昆布を入れておく。
③大根を輪切りにし皮をむき面取りし、隠し包丁を入れる。④コンニャクを適当な大きさに切り、フライパンで炒める。
⑤炒めたコンニャク２つを串刺しする。⑥挽肉を細かく刻む。⑦味噌に酒、豆板醤を加え良く混ぜ合わせる。
⑧みじん切りにした葱をフライパンで炒め、⑨そこに挽肉を入れて良く炒める。
⑩炒めた挽肉に、⑪⑦の味噌を加えて、⑫良く炒め、⑬更に砂糖を加えながら味が整えば、⑭田楽味噌の出来上がり。
⑨しこに挽肉を入れて良く炒める。
⑮出汁昆布を入れた鍋を良く加熱し、昆布を取り出して、⑯弱火にして鰹節を加え、⑰火を止めてしばらく置く。
⑱しばらく置いて、出汁を濾し、⑲自然に任せて出汁を鍋にとる。
⑳その中に、レンジで加熱していた大根とコンニャクを入れ、（21）味が浸みるまで弱火で加熱して、（22）出来上がり。
（23）最後に田楽味噌を乗せて食べた。田楽味噌だけでも十分おかずになった。
・鮭とキャベツのクリーム煮 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、鮭の切身、キャベツ、玉葱、牛乳にナチュラルチーズ。②鮭に塩をし、③半分に切る。④玉葱とキャベツを切り、
⑤鮭を皮の方からフライパンで焼き、⑥裏返して両面を焼く。⑦焼き終わったら取り出す。⑧キャベツと玉葱を炒め、
⑨炒めた野菜に牛乳とナチュラルチーズを加えて、塩コショウで味を整えながら煮込む。⑩最後に焼鮭を加え、⑪良く絡みあわせて、
⑫出来上がり。
・イワシのつみれ汁 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、鰯、白菜、長ネギ、長芋、豆腐、エノキ、生姜に柚子。②頭、中骨、腸を取り除いた鰯の尾びれを取り除き、
③一口大に切り、すり鉢で、④細かくなるまですりつぶす。
⑤長芋をおろし金でおろし、⑥長ネギは斜め切りしておく。⑦おろした長芋と、同じようにおろした生姜の汁を、すり鉢に加え、
⑧良く混ぜ合わせる。
⑨さらに片栗粉を加え、⑩粘りが出るまで良く混ぜ合わせる。⑪昆布で出汁をとった鍋に、一口大のボール状に鰯のすり身を丸めて入れ、
⑫豆腐を加え、醤油を加えて味を整え、
⑬そこに葱と白菜を加えて加熱する。⑭ひと煮立ちしたら、⑮エノキを加えて、⑯煮えたら出来上がり。⑰残った長芋も加えて、食べました。
また、メンバーが天然の「クレソン」を摘んで「クレソンのサラダ」と 「セリのサラダ」を作ってくれた。
なお、今回のデザートは「いちご」と「柏餅」でした。
２０１４年０２月 今回の料理の全体と別途実施の おにぎり会の内容
・キャベツと厚揚げのホタテ貝柱煮込み 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、キャベツ・厚揚げ・生姜にホタテの貝柱缶 ②キャベツを縦に大きく切り剥がれないように串刺しし鍋に並べる。
③厚揚げを一口大に切って加え、更にホタテの缶詰を加える。④そして、ローリエをのせ、⑤生姜を千切りにして加える。
⑥水を食材の１／３位入れ、⑦そこにキャラウエイシードを加えて加熱する。⑧火が通ったら片栗粉を溶いて全体にかける。
⑨弱火で煮込めば、⑩出来上がり。
・アジの唐揚げ 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①小鯵の頭と腸を取り除き、小麦粉をまぶし、②揚げて、③取り出して、④２度上げすれば、⑤出来上がり。
・レバニラ炒め 下の写真をクリックすれば、拡大されます。
①食材は、レバー・ニラ・モヤシ。②レバーを炒めて、③取り出し、④ニラとモヤシを炒め、塩コショウで味を整え
⑤そこにレバーを加えてからませれば、⑥⑦出来上がり。
・炊込みご飯
①食材は米・ニンジン・ツナ缶・塩昆布(ふじっ子)・なめ茸(瓶詰) ②全ての食材を電気ガマに入れ、③炊飯すれば、④出来上がり。
おつまみ感覚で戴きました。
・湯豆腐
①鍋に出汁とだし昆布を入れて加熱し、②出汁が出た頃に豆腐を加えて、③加熱して ④出来上がり。
また、メンバーが川の源流付近で「セリ」や「クレソン」を摘んで「セリのお浸し」と「クレソンのサラダ」を作ってくれた。
さらに、アンチョビ入りオリーブもおつまみに加わった。なお、デザートは今回も「みかん」でした。
４５年ぶりの大雪をコップに取り、「雪酒」としゃれ込んだメンバーもいた。
２０１４年０１月 今回の料理の全体と２つの鍋の食材 別途実施の 新年会の内容
・豚ロース肉と白菜のミルフィーユ鍋
①ニンジンを短冊切りにし、②エリンギや椎茸を一口大にして ③白菜の上に豚ロース肉をのっけて重ね、④４ｃｍ位に切って鍋に並べる。
⑤その上に人参や茸、葱等をのせて ⑥水、焼酎をそれぞれ約１００ｃｃ加えて、⑦蓋をして加熱する。⑧火が通ったら出来上がり。
⑨ポン酢をかけて食べました。
・豚キムチ鍋
①キムチ鍋つゆを鍋に入れ、白菜、葱、などにキムチを加えて加熱し、②さらに椎茸、ジャガイモや等も加え、
③焼き豆腐に豚ロース肉を加えて、出汁の素をかけて、④マイタケも加えて、⑤中火で加熱する。
⑥火が通ったら、⑦完成。⑧そこに春菊を加えて色を添えて、⑨出来上がり。⑩残った汁に「うどん」を入れて〆にした。
・カリカリベーコン、ジャーマンポテト風
①食材はジャガイモとベーコン、ニンニク ②ベーコンを切り、③ベーコンとニンニクは、カリカリになるまで炒める。
④ジャガイモはレンジで箸が通るまで掛け、皮をとり半月切りにして、ばたーを引いたフラインでこんがり色が着くまで焼く。
⑤そこに、ベーコンとニンニクを加えて塩コショウと黒コショウで味を整える。
また、メンバーが絶品の干物を持参してくれた。
なお、デザートは今回も「みかん」でした。
２０１３年１２月 今回の料理の全体と食材 別途実施の おでんの会の内容
・粕汁
①食材は、酒粕、鮭、大根、人参、椎茸、厚揚げ、コンニャク、牛蒡に葱と柚子。
②③人参、大根を銀杏切りにし、④コンニャクは、スプーンで適当な大きさにし、フライパンで炒める。
そして厚揚げは、湯抜きしておく。
⑤鍋に出汁と食材を入れて加熱し、酒粕を溶きながら加え、灰汁を取る。⑥煮立ったら、⑦葱と柚子を加えて出来上がり。
・レバーの唐揚げ
①調理を始める前にシェフがレバーを牛乳で血抜きし、下ごしらえをしたものを、②水分を取りながら片栗粉をまぶす。
③中華鍋でサラダオイルを加熱してレバーを唐揚げにし、④器に盛って出来上がり。
・大根ステーキ
①事前にシェフが大根を出汁で煮たものを、②フライパンで焦げ目を付け、③とろけるチーズをのせて、④蓋をしてチーズが溶ければ
⑤出来上がり。⑥大根の皮は細切りにして、⑦フライパンで炒めてキンピラにした。
・ローストビーフ
シェフが国産牛のブロックを下ごしらえしたものを、フライパンで表面を焼いて出来上がり。秘伝のタレで食べた。
また、メンバーが数の子を持参した。
デザートは今回も「みかん」にした。
２０１３年１１月 今回の料理の全体と食材 別途実施の おにぎり会の内容
・ブリ大根
①食材は、ブリのアラ、厚揚げ、大根に柚子で、大根は面取して隠し包丁を入れ、冷凍庫で3～4時間入れておく。
②ブリを準備し、③厚揚げは水道で油を流しておく。④出汁を鍋に入れ先ず大根を煮る。
⑤次にぶりを加えて加熱する。⑥その間に柚子の皮をむき、細切りにする。⑦厚揚げも加えて、灰汁を取りながら煮るて、⑧出来上がり。
⑨柚子を乗せて頂いた。
・サンマのニンニク肝醤油煮
①食材はサンマに牛蒡、人参とニンニク、②人参を歯ごたえが残る大きさで切り、③牛蒡も同じように歯ごたえが残るくらいの大きさに切る。
④ニンニクは、スライス切りにする。
⑤合わせ調味料として、醤油、酒、みりんを同量（70cc位）、砂糖１/2に水を100cc位を混ぜあわせる。 ⑥サンマは水洗いし、
⑥サンマの頭と尾を切り落とし、箸で肝をかき出し、⑧取り出しておく。
⑨フライパンに輪切にしたサンマを敷き、合わせ調味料を加えて、⑩さらに⑧の肝を乗せ、⑪人参と牛蒡を乗せ、⑫最後にニンニクを加え沸くまで加熱する。
⑬一度沸いたらアクを取り、⑭アルミで落し蓋をして中火で７～８分煮れば、⑮出来上がり。⑯食器に盛り付けて頂いた。
（アクが上手く取れなかったので見た目が今一つだった。）
・ピーマン肉詰め
①食材は挽肉にピーマン、玉葱に椎茸。②玉葱、椎茸をみじん切りし、③挽肉と良く混ぜ合わせ、④卵の黄身を加えて更に混ぜ合わせる。
⑤半分に切ったピーマンに詰めて、⑥フライパンに油を引いて先ず反面を焼く。⑦火が通ったら裏返して焼いて、⑧出来上がり。
・きんぴら、大根の葉炒め、イカの塩辛
①残った食材の、椎茸・ニンジン・ゴボウを細切りにし、②ゴボウとニンジンを先ず炒め、③椎茸を加えて炒めれば ④出来上がり。
また、シェフがブリ大根で使った大根の葉を炒め、 他のメンバーがイカの塩辛を作ってきてくれた。
最後の〆は「縄文おやき」をレンジで温め、 デザートは熊本産の「スイーツキングみかん」にした。
２０１３年１０月 今回の料理の全体と食材 別途実施の バーベキュー大会の内容
・赤いウインナー入りキャベツ炒め
①椎茸を適当な大きさに刻み、②キャベツを一口大に切り、③シメジを手でばらして、④モヤシは洗って、全て同じ容器に入れておき、
⑤赤いウインナーは斜めに切り、更に加える。⑥熱したフライパンにオリーブオイルをひき、椎茸を炒める。⑦椎茸に火が通ったら、他の食材を加え、
⑧強火で炒める。
⑨半分くらい火が通ったら、⑩皿に盛って出来上がり。⑪そのまま食べても十分味が有るが、好みでウースターソースで味付けしても良い。
・ブリ(ワラサ)の照り焼き
①食材のブリの切身を準備し、②フライパンで、③両面を焼く。
④その間に「白髪ねぎ」を作り ⑤焼けたブリをタレに漬け込んで、⑥最後に白髪ねぎを載せれば出来上がり。
・焼き茄子
①茄子を直火で焼き、②③焼けたら水の中で皮を剥ぎ、④ヘタを取って盛り付け、⑤最後に鰹節をふりかけ、好みで生姜醤油で食べる。
・サーモンの刺身
①サーモントラウトの両面をフライパンで、②軽く焼き、③刺身大に切れば、④出来上がり。
・天然アユの唐揚げ
①メンバーが釣って来た天然アユを、②「レンジでチン唐揚粉」をまぶして、③レンジでチンして出来上がり。
・デザート
今回のデザートは、「二十世紀梨」にした。
２０１３年０９月 今回の料理の全体と食材
・ひき肉団子のロールキャベツ風
①挽肉を準備し、②キャベツを適当な大きさに刻み、③挽肉に刻み葱、粗挽きコショウ、コンソメ、片栗粉を、④ボールの中で良く混ぜる。
⑤出来た挽肉団子を適当な大きさで、⑥キャベツで包み、⑦フライパンに入れ、⑧その上に人参をピーラでスライスして乗せる。
⑨水を50cc位加えて蓋をし強火で熱する。⑩蓋に水滴が付いたら、弱火にし７～８分蒸したら、⑪出来上がり。⑫好みに応じて「靑じそ」ドレッシングで食べた。
・エリンギのオイスターソース煮込み
①食材のエリンギと「べが菜」を準備し、②エリンギをたて半分に裂き、③準備し、④油をひいたフライパンで両面に焼き目が着くまで焼く。
⑤焼けたら、⑥調味料（オイスターソース、醤油、砂糖、みりん、水を混ぜ合わせ用意した）を加えて煮込む。
⑦最後は弱火にし、片栗粉を加えて２分煮込み、⑧エリンギに「べが菜」を盛り付けて出来上がり。
・ふわっつとトロッとトマト卵炒め
①食材のトマトと卵を準備し、②トマトは湯むきし、③細かく切って準備する。④卵をボウルに割り箸で軽く混まぜ、フライパンで軽く火を通し、
⑤取り出して、⑥フライパンにオイルを熱し、トマトを一気に投入する。⑦油跳ねが落ち着いたら、卵を加えて良く混ぜ合わせたら、⑧出来上がり。
・ザワークラウト
①キャベツを千切りにし、②塩でかるく揉み、ローリエ、③キャラウエーシードを加えてしばらく置き、
水は加えず弱火でキャベツがしんなりするまで加熱する。④フランクフルトを用意し、
⑤フライパンで炒める。⑥キャベツがしんなりしたら火を止めて白ワインビネガーを適量加えて蓋をして蒸らす。⑦食器に盛り付け、
⑧ウインナーを盛り付けて出来上がり。⑨プレミアムに乗せても美味しい。
・そうめん瓜のサラダ
①そうめん瓜（金糸瓜・素麺南瓜）を、②輪切りにして、ワタを取り、③水から茹でて、箸が通るくらいになれば、④取り上げて水に浸して冷まし、
身の部分をほぐして冷水と氷で冷やし、⑤カニ風味蒲鉾を加えて<ドレシング>和えて出来上がり。
・デザート
今回のヘルシーメニューのデザートは、「梨」にした。
２０１３年０８月 今回の料理の全体 別途実施の おにぎり会の内容
・キムチ鍋
①食材を準備し、②大根は半月切り、③白菜は大きめにカットし、④牛蒡等と鍋に入れる。
⑤エリンギも大きめに切り、⑥椎茸は斜め切りし、⑦シメジも適当に割り鍋に投入する。⑧ウインナーは切り離し、鍋に入れ、
⑨鍋が食材で一杯になったらコンロにかけ、⑩キムチを入れて、⑪最後に「キムチ鍋のつゆ」を加えて加熱する。
⑫男爵芋の皮をむき大きめに切って、⑬レンジで加熱する。⑭卵に割れ目を入れ、少量の水を入れたフライパンに入れ、⑮蓋をして加熱する。
⑯茹で上がった卵は水に入れて冷やしておく。⑰長ネギを袈裟切りにして鍋に入れ、火が通ったら、⑱１回目の出来上がり。
①少なくなった鍋に、②残った食材や「男爵芋」を加え加熱し、③火が通ったら、④最後に「ゆで卵」を加えて２回目の出来上がり。
・はんぺん・とろけるチーズ挟み焼き
①食材は「はんぺん」と「とろけるチーズ」 ②はんぺんを半分に切り、中にとろけるチーズを挟む。③フライパンでオリーブオイルを熱して
はんぺんを入れ、焼き色が着いたら、④返して、両面がこんがり焼けたら出来上がり。
・茄子としし唐の味噌炒め
①茄子を乱切りし、しし唐を加えて、②フライパンで炒め、③マンバー秘伝の味噌だれを加えて炒めれば出来上がり。
・差し入れ等
メンバーが自家菜園で育てたゴーヤを茗荷と炒めて「ゴーヤ炒め」を作って来た。
２０１３年０６月 今回の料理の全体
・*さっぱり*豚バラ肉と新玉葱の炒め物
①食材は、「豚ばら肉」「新玉葱」「ピーマン」に「合わせみそ」 ②新玉葱を1cm幅に切り、③ピーマンは半分に切り種を除いて1cm幅できる。
④豚肉は4cm幅に切り、醤油を少しかけて全体をまぶす。
⑤みりんが切れていたので、少量の砂糖と二種類の味噌を、⑥容器の中でお酒で溶きながら良く混ぜ合わせる。⑦熱したフライパンに油をひき
⑧豚肉を色が変わるまで炒める。
⑨豚肉の色が変わったら、玉葱を加えて炒める。⑩蓋をして良く火を通す。⑪玉葱が白くなったら、ピーマンを加えて炒める。
⑫最後に「合わせみそ」を加えて炒める。
⑬全体を良く炒め、味が整えば出来上がり。⑭人数が多いので同じものを作り、⑮小分けして、⑯出来上がり。
・かじきとブロッコリーのカレー炒め
①食材は、「カジキ」「ブロッコリー」に「薄力粉」と「カレー粉」 ②カジキは一口大に切り、
③ブロッコリーは洗って小房に切り分け、④カジキは、醤油・カレー粉・酒をまぶしておく。
⑤カジキの水気を軽くふき、薄く小麦粉をまぶし、フライパンに油をひいて、カジキの両面を香ばしく焼く。
⑥油をひいて熱したフライパンに、濡れたまま入れて湯気を立てながら、塩と酒をふりかけて炒めたブロッコリーを加えて、炒め合わせれば
⑧出来上がり。
・ローストポークのオニオンドレッシングソース、パプリカ添え
①事前にポークを漬け込んで味をつけておき、②オーブンに入れて焼く。③玉葱を細かく切ってさらし、④パプリカを切って準備する。
⑤晒していた玉葱をみじん切りにし、ドレッシングソースを作る。⑥焼き上げたポークを切り、⑦大皿に盛盛って
⑧ポークにオニオンドレッシングソースをかけ、パプリカにマヨネーズをかければ出来上がり。
・モヤシもずく酢
①食材は、「もやし（ひげを取った）」「もずく」「おくら」 ②モヤシをさっと湯に通し、③冷水で冷やす。
④オクラを刻んで、⑤モヤシに「もずく酢」を加えて、最後にオクラを乗せて、⑥出来上がり。
・差し入れ等
メンバーが鮎解禁で「鮎の唐揚げ」を作って差し入れてくれた。 その他、「トマト」「メロン」や差し入れの「豆乳おせん」等を楽しんだ。
２０１３年０５月 今回の料理の全体
・八宝菜
・八宝菜の食材 １.食材の中から「きくらげ」と「椎茸」を戻す。 ２.白菜を刻み、 ３.ボールに入れ、４.葱やピーマン等も刻んで一緒にし
５.さらに人参など全ての野菜を刻みボールに入れる。 ６.イカを輪切りにし、 ７.キクラゲや椎茸も刻む。 ８.ニンニクを刻み
９.中華鍋に油をひいてニンニクを炒め、10.豚ひき肉を加えて炒め、11.更にイカを加え、12.さらに「むき海老」「ホタテ」を加えて炒めておく。
13.14.次に人参、玉葱、ピーマン、筍、椎茸、キクラゲ等を炒め、15.最後に白菜を加えて炒める。 そして16.「とろみの素」を水で溶いておく。
17. 18.先に炒めたイカ・エビ等を加えて軽く炒め合わせ、火を止めてCookDoに水を入れて再び火を付けて煮溶かす。19.煮立ったら火を止め
「とろみの素」を少しずつ回し入れ、再び火を入れれば、19.出来上がり。20.最後に醤油で味を調整して、21.取り分けた。
・ワンタン
・ワンタンの食材 １.長ネギをみじん切りにし、２.豚ひき肉に加え、３.むき海老を4つに切り、つぶして、４.さらに加える。
５.そして、粘りが出てくるまで、６.良く捏ね、７.そこにサラダオイルと、８.醤油、９.コショウを加え、
10.更にマヨネースを加えて、11.良く混ぜ合わせ、12.ラップをかけて冷蔵庫で寝かせる。次に13.練りごまを器に取り
14.砂糖を加えて、15.良くかき混ぜ、16.酢、17.醤油を加えて混ぜ合わせ、18.最後に豆板醤を加えて混ぜ合わせて、タレを作る。
19.冷蔵庫で冷やしていた具材に片栗粉を加えて混ぜ合わせ、20.ワンタンの皮に包む。21.包み終わったら、22.フライパンに水を入れ沸騰させる。
23.沸騰したら、ワンタンを入れ、24.３～４分煮て、25.肉の色が変わったら、26.取り出して、
27.個別に取り分け、 28.最後にゴマダレをかければ出来上がり。
・差し入れ
今回も「野生の野蒜やクレソン」「島ラッキョウ」が差し入れられ 「蛍烏賊」を加えて サラダで美味しくいただいた。
２０１３年０４月 今回の料理の全体とキムチ鍋の食材 ・シーフードサラダの食材
・キムチ鍋
① 今回の食材は、白菜、豚ばら肉、筍、豆腐、椎茸、シメジ、ウインナー、油揚げ、うどん、キムチの鍋つゆ、キムチ など。
② 白菜を斜め切りにして鍋へ入れる ③ そこに、シメジを入れ ④ 椎茸を入れ、サラダで残った新玉葱も加えて
⑤ 筍を切り、⑥ 鍋に入れ ⑦ そこにキムチ鍋つゆを加える。 ⑧ さらに、ウインナーに切れ目を入れて加え
⑨ 豚バラ肉を切って ⑩ 鍋に入れ、 ⑪ 豆腐をさいの目に切って加え ⑫ 油揚げを加えて ⑬ 最後にキムチを加えて加熱する。
⑭ 煮立ったら全体を混ぜて、⑮火を止めれば出来上がり。 ⑯具が無くなって「うどん」を加え、⑰煮立てば〆のうどんが ⑱出来上がり。
・シーフードサラダ
① 食材は、タコ、スモークサーモン、ピュアふぶき、レタス、カイワレ、パプリカ、キューリ、トマト、新玉葱にブラックペッパー
② レタスを食器にしいて ③ 食材を適当に切って乗せ、ドレッシングにペッパーを加えて混ぜ合わせれば出来上がり。
・差し入れ
メンバーの一人が、自家製のトマトに「野生の野蒜やクレソン」を加えたサラダと 天然の「セリ」のお浸しを持参してくれた。
また、乾きものも根菜チップスとヘルシーなものにした。
２０１３年０３月 今回の料理の全体と食材
・海鮮寄せ鍋
①-1食材は、たら、ホタテ、牡蠣に茸や白菜、葱など ①-2 白菜、葱 ①-3 エノキやシメジ ①-4 椎茸などを鍋に入れ寄せ鍋のつゆを加え
②-1 そこに、タラと、②-2 ホタテに ②-3 牡蠣を加えて ②-4 蓋をして火にかける
③-1 ある程度火が通ったら、 ③-2 味を調整して ③-3 煮立ったら ③-4 出来上がり。③-5 バランスよく盛り付けた。
最後にうどんを入れて〆にした。
・蒸し鶏の香味ソース
①-1 食材は、鶏肉、セロリ、ニンニクなど ①-2､3 鶏肉の脂身を取り除き ①-4 耐熱食器に広げて入れる
②-1 鶏肉の上にセロリの葉を乗せる。 ②-2 セロリの茎をスライスし ④-3 別にしておく ②-4 鶏肉にニンニクをスライスして乗せ
③-1 ラップをして ③-2 レンジに入れて加熱する、③-3 出来たら取り出して ③-4 一口大に切り
④-1 皿に盛る ④-2 フライパンにオリーブオイルをひき ④-3 セロリやニンニクを炒め ④-4 鶏肉を蒸した時の出汁を
⑤-1 加え、 ⑤-2 塩コショウやお酒を加えて味を調え ⑤-3 皿に盛っていた鶏に上からかけて ⑤-4 出来上がり。
・漬けマグロ、山芋サラダ
①-1 食材は、マグロに山芋、海苔 ①-2 山芋の皮をむき ①-3 おろし器で ①-4 おろして用意する
②-1 予め醤油に浸けていたマグロを ②-2 適当な大きさに切り ④-3 小分けにして準備 ②-4 葱を用意して
③-1 細かくき刻んで ③-2 マグロに山芋をかけて ③-3 葱を乗せれば ③-4 出来上がり。
④-1 山芋を細切りし、④-2 海苔を乗せれば、サラダの出来上がり。好みの醤油をかけて食べた。
・肉ピーマン炒め、オムレツ
①-1 食材は、合挽肉にピーマン、卵、玉葱、エノキタケ ①-2 ピーマンを細切りし ①-3 エノキをほぐし ①-4 大蒜を細かく刻む
（本当はピーマンの肉詰めを作るはずだったが、ピーマンの両端を切ってしまったので、急遽変更した。）
②-1 フライパンでニンニクを炒め ②-2 挽肉を加えて炒める ④-3 そこにピーマンとエノキを加えて炒め ②-4 塩コショウで味を調え
②-5 出来上がり。
③-1 玉葱を刻み ③-2 フライパンで炒めて、卵を加えて ③-3 塩コショウで味を調えれば ③-4 出来上がり。
（ピーマンの肉詰めで使う予定だった玉葱、卵を使って作った。）
２０１３年０２月 今回の料理の全体
・はんぺんチーズ挟み焼き
①食材は、「はんぺん」、「チーズ」に「かいわれ」 ②はんぺんを半分に切り、切込みを入れ、③チーズを入れる。④フライパンに油をひいて、
⑤表面が焼けたら裏返し、両面が焼けたら、カイワレをのせれば出来上がり。
・たらと白菜の蒸し煮
①食材、白菜・たら・エリンギ・シメジに片栗粉・コンソメを準備し、②白菜を適当な大きさに切り、フライパンに入れ、③シメジ、④エリンギも
同じようにフライパンに入れる。⑤さらにベーコンも４～５cm幅で切って乗せる。
⑥そこに「コンソメ」を加え、⑦約１００ccの水と、⑧日本酒をほぼ同量 ⑨加える。
⑩フライパンをコンロにかけ約１０分間煮る。⑪タラの切身を３分割し、⑫⑬片栗粉をまぶす。
⑭片栗粉をまぶしたタラをフライパンに移し、⑮蓋をして煮込む。⑯全体がしんなりなったら、⑰片栗粉を溶いて
⑱全体にまぶして、再び火を点け、⑲とろみが付いたら、⑳出来上がり。
・牡蠣のおろし煮
①食材は、牡蠣・大根・大蒜 ②ニンニクをつぶし、③大根はおろして ④鍋に入れ出汁を加えて煮立てる。
⑤牡蠣を洗って煮立った大根おろしの鍋に入れる。⑥ゆずを刻んで準備しておき、⑦牡蠣に火が通ったら、⑧ゆずを加えて出来上がり。
・豚肉と大根煮
①食材は、「豚肉」と「大根」 ②豚肉を切り、③フライパンで焼き、④一度焼けた豚肉を、一度取り出し、水を入れたフライパンに戻して、
⑤豚肉をお湯で煮立てて、⑥再度フライパンから取り上げ、⑦新たに水を入れたフライパンに戻し、大根を加えて煮、醤油を加える。
⑨大根は味が浸みるように十字の切込みを入れておく。⑩さらに焼酎、⑪みりんを加えて、⑫灰汁を取りながら煮込む。
⑬蓋をして、⑭じっくり煮込めば、⑮出来上がり。
・ジャーマンポテト
①食材は、冷凍ポテトとベーコンにパセリ ②ポテトを解凍し、③フライパンでベーコンと一緒に炒める。④パセリを刻み
⑤炒め終わったら、⑥最後にパセリをふりかけて出来上がり。
・鮭のハラス焼
①鮭のハラスを準備し、②適当に切って、③フライパンで焼けば、④出来上がり。
・作るのに時間のかかる「切干大根」は、事前にシェフが作ってくれた。
また、春を感じるセリのお浸しが差し入れて頂いた。
２０１３年０１月 今回の料理の全体
・粕汁
①食材＋②干し椎茸を水で戻し、③大根を銀杏切にし、④人参は半月切りにし、
⑤蒟蒻は適当な大きさに千切り、⑥大鍋に入れて、⑦他の食材も加えて煮る。⑧酒粕を水で溶いて加え、
⑨鮭の骨を取り除いて、⑩加えて、煮込めば、⑪出来上がり。⑫残った粕汁に焼き餅を加えた。
・牛筋煮込み
作るのに時間のかかる「牛筋煮込み」は、事前にシェフが煮込んでくれた。
・大根のきんぴら
①大根の皮を千切りにし、②葉っぱも細かく刻んで、水洗いし、③唐辛子も加えて炒める。④酒と醤油で味付けし、
⑤大根の色が変わったら、⑥葉も加えて炒めれば出来上がり。
その他、差し入れられたフカヒレを焼いて食べたが、絶品だった。
デザートとして、雪見だいふくまで食べた。
２０１２年１２月 今回の料理
・キムチ鍋（１０人前）・今回は、色んなものを一度に食べられる鍋にした。
①材料は、豚バラ肉、白菜、里芋、椎茸、シメジ、エリンギ、木綿豆腐、大根、
ニラ、筍水煮にキムチ鍋の素、そして其々の好みに応じて豆板醤を使った。デザートはミカン。
②白菜は４～５ｃｍに切り、③キムチ鍋の素を入れた鍋に入れる。④椎茸は二つに切り、
⑤エリンギ、シメジを下準備し、、⑥大根は皮をむいて銀杏切にしてレンジで調理して、⑦鍋に入れる。⑧ニラは４～５ｃｍに切っておく。
⑨豆腐は、８等分に切り、⑩豚バラ肉も適当な大きさに切る。⑪野菜と茸、大根などに火が通ったら、⑫豆腐を加えて煮込み、
⑬数分煮立てて、豚ばら肉を加えて、⑭更に数分煮込む。⑮十分火が通ったら、⑯出来上がり。
⑰鍋が空になったら、追加で食材を加え、⑱煮えたら、最初は忘れた「ニラ」を加えて出来上がり。
⑲全てを食べ終えたら、ラーメンを加えて、⑳〆にした。
今回の料理は一品だったが、十分ボリュームがあり満足出来るものになった。
２０１２年１１月 今回の料理の全体
・ゴーヤチャンプル・ゴーヤの季節は終わったが、希望がありゴーヤチャンプルを続けて作った。
材料は①塩で事前に味付けした豚肉、ゴーヤ、島豆腐、ニンジン、モヤシ、えのき、シメジにニラ。
②人参はピーラーで薄切りにし、ニラは、３ｃｍ位に切り、③ゴーヤも薄切りにする。
④豚肉は少し厚めに切り、⑤卵４個を割り、醤油を加えて溶いておくき、全ての準備を整える。
⑥中華鍋を火にかけ、油を引いて豚肉を入れ、⑦豚肉に火が通ったら人参を加えて炒める。
⑧ゴーヤを加えて炒め、⑨シメジを加え、⑩モヤシを加えて、⑪エノキも加えて良く炒める。
⑫水切りをしていた島豆腐を手で崩して加え、⑬溶き卵を加えて最後にニラを加えて、⑭良く炒め、最後にごま油を少し絡ませて、⑮出来上がり。
今回は、２回に分けて１０人前を作成した。 他の料理は、ゴーヤ作りに専念していたので出来上がりのみ表示する。
・サンマの蒲焼・マグロの刺身 ・大根のサラダ・大根の葉の炒め物
サンマの蒲焼は、前回今一つだったので再度作り、葉の付いた大根が売っていたので、サラダと炒め物を作った。
・焼き鮎・ガッコとおひたし
メンバーが今年の最後の鮎を人数焼いてきてくれ、別のメンバーが「ガッコ」や「おひたし」を作り、
また、自家栽培のセロリや、珍味の「蜂の子お佃煮」を持参してくれた。
２０１２年１０月 今回の料理の全体
・ゴーヤチャンプル（味付け２種）
「その１」
材料は①塩で事前に味付けした豚肉、ゴーヤ、ニンジン、モヤシにニラ。②豚肉を適当な大きさに切る。
③ニンジンはピーラーでスライスし、④ゴーヤは半分にして種と中のわたをきれいに取り、薄切りにする。
⑤島豆腐は大きめに切り、⑥ゴーヤは２本とも先に炒めておいた。
そして、⑦島豆腐を油を引いたフライパンで、表面に焦げ目がつく位に焼く。 ⑧豚肉を中華鍋で炒め、⑨ゴーヤを加えて炒める。
⑩人参とモヤシを加え、⑪コンソメソースに、溶き卵を加えて、⑫全体が馴染めば、⑬出来上がり。
「その２」
⑧中華鍋で豚肉とニンジンを炒めて、⑨表面に焦げ目が付く位に焼いた豆腐にゴーヤとモヤシを加えて、⑩良く炒める。
⑪そこに溶き卵に醤油を加えて、⑫全体に絡まるように加え、⑬最後にニラを加えれば、⑭二種類目のゴーヤチャンプルが出来上がり。
・鶏肉の香味ソース
①鶏肉を適当な大きさに切り、②片栗粉をまぶし、③フライパンで両面を良く焼く。④大葉、茗荷等を細かく刻む。
⑤両面が焼けたら、⑥水を加えて蓋をし、蒸し焼きにして、⑦取り出す。
⑧焼きあがった鶏肉に香味野菜を載せて、⑨香味ソースを振りかければ、⑩出来上がり。
・サンマの蒲焼
①開いたサンマに小麦粉をまぶし、②フライパンを熱して油を引き、皮側から焼く。③焼けたら裏返し身側を焼く。
④焼けたらタレを加えて、⑤蓋をしてタレを絡ませたら、⑥出来上がり。
・茗荷の酢漬け、柿
新鮮な茗荷を頂いた方が、茗荷の酢漬けを作ってくれた。
また、デザートに季節の柿を加えた。
２０１２年０９月 今回の料理の全体
今回は「魚尽くし」ということで、「角上魚類」に買出しに行き、「鰹１本」「鯵５匹」「烏賊３杯」に
「つぶ貝」「さつま揚げ」等を仕入れ、スーパーで「野菜類」を購入して料理した。
「イカの塩辛」は、味をなじませるためシェフのお一人が持ち帰って家で料理してくれた。
・鰹のたたき（10人前）
1.魚屋で、戻り鰹一本を節に切り分けてもらう 2.茗荷、大葉、みつば、かいわれ、葱、ニンニク等を用意し 3.先ず、茗荷を刻む。
4.刻んだ茗荷をボールにいれ、5.次に「大葉」を刻み 6.ボールに加える。7.さらに「みつば」を切り
8.「かいわれ」は、根の部分を取り除き、ボールに入れる。9.さらに「刻み葱」もボールに加えて
10.全ての野菜を良くかき混ぜ、11.大皿全体に均等に盛り付ける。
12.鰹の表面をガスコンロで焼き、適当な大きさ（1.5cm位）に切り、13.塩を振り、14.スダチをかけて
15.鰹を軽くたたいて、16.大皿に盛り付け、17.その上に「ニンニク」をスライスし、18.「鰹の叩きのたれ」をかければ、
19.出来上がり。
・鯵のなめろう
①角上魚類で新鮮な鯵５匹を三枚におろしてもらい、②細かく切って、③葱や三つ葉等を刻んで叩きながら混ぜ
④味噌を加えて味を調え、⑤大皿に移して出来上がり。
・イカの塩辛、つぶ貝、げそ焼き・さつま揚げ、味噌汁、鮎唐揚げ、ゴーヤ
・「イカの塩辛」は、シェフが家に持ち帰り昼の間に作って頂いた。
・つぶ貝は、流水で良く洗い、鍋で塩ゆでして出来上がり。
・イカのゲソは、フライパンで焼き、さつま揚げもコンロで焼いて出来上がり。
・鯵の中骨を出汁にした「おみおつけ」が絶品でした。
さらに
・メンバーの一人が釣った「鮎の唐揚げ」や、メンバーの「自家製のゴーヤ」の差し入れが会を盛り上げた。
２０１２年０８月 今回の料理の全体>
・油淋鶏（ユーリンチー）（８人前）
①長葱（１本） ②生姜（半分）③大蒜（２個）を其々みじん切りにし、④ぴりぴり（唐辛子）を加えて容器に入れ
⑤水・酢、醤油、砂糖を各大さじ２.５匙、ごま油を大さじ１.５匙加えて ⑥良くかき混ぜ、「香味ソース」を作る。
⑦レタスを水にさらしパリッとさせて切り皿に盛り ⑧鶏もも肉は、余分な脂身を取り除き塩、コショウふり、下味を付ける。
⑨揚げ油を１７０℃に熱し、鶏肉に片栗粉をまぶし、皮目を下にして香ばしい色が着き、７割方揚がったら
⑩返して中まで火が通るまでカラッと揚げる。⑪レタスを盛った皿の上に盛り付け、「香味ソース」をかけたら、⑫出来上がり。
・しりしり
１.ニンジンを２本ピーラーでスライスする。２.材料は「人参、シーチキン、えのき、すぼしあみ、卵」だけ。
３.フライパンが温まったらサラダオイルをひき、人参を入れて炒め、４.エノキと ５.アミを加え、
６.良くかき混ぜながら炒め、７.シーチキンを加え、炒め、８.火を止めて卵を加えて ９.良く絡ませれば 10.出来上がり。
・煮魚
①牛蒡の皮をこそげ、長さ３～４ｃｍ半分に割っておき、酒・砂糖を入れた鍋で煮、魚を入れて、落し蓋をして、
②煮込む。牛蒡が柔らかくなったら ③出来上がり。
・その他
焼きナス、モロキュー、エビ、ししゃも、ピザ
その他、「焼きナス」「モロキュウ」等を作り、「甘エビ、カニ、シシャモ」の唐揚げや「鯵のみりん干し」「ピザ」などが用意された。
２０１２年０７月 今回の料理の全体
・揚げ茄子（１２人前）
①茄子を半分に切り、皮に包丁をいれておき、 ②フライパンにバージンオリーブオイルを入れ、茄子を焼くように揚げる。
③内側がこんがり焼けたら返して揚げる。④揚がったらたっぷりの汁に浸して十分浸みたら ⑤出来上がり。
・カボチャの煮物
①カボチャを半分に切り、種を取り除き、②③適当な大きさに切っておく。④切ったカボチャを鍋に入れ、ひたひたの水で８分位煮る。
⑤醤油と砂糖で味付けし、⑥さらに数分煮て、水分が殆んどなくなったら、⑦出来上がり。
・鶏ムネ肉のさっぱり焼き
①鶏ムネ肉と茗荷、大葉を用意し、②茗荷と大葉を細かく刻みむ。③鶏ムネ肉の脂を取り除き、④適当な大きさに切る。
⑤鶏肉を片栗粉でまぶし、⑥フライパンで両面を焼く。⑦水を加えて蒸し焼きにし、⑧両面に焼き色をつけ、
⑨茗荷、大葉の薬味を加えて出来上がり。
・カブの一夜漬け、厚揚の餡かけ、寄せ豆腐、冷やしうどん、キュウリの浅漬け
①カブの両側を切り、皮をむいて、②半分に切り、さらに薄切りにする。③茎の部分も切ってビニール袋に入れ
④ふじっ子を ⑤加えて、良くもみ、⑥冷蔵庫にしばらく入れて、⑦出来上がり。
・厚揚の餡かけ、寄せ豆腐、冷やしうどん、キュウリの浅漬け
厚揚の餡かけや、寄せ豆腐、 冷やしうどんや、キュウリの浅漬け も出来ました。
２０１２年０６月
・豚ばら肉と厚揚げ味噌風味炒め（１１人前）
①主な食材は、豚薄切り肉・厚揚げ・ピーマン・ねぎ・筍・にんにく・味噌・豆板醤・オリーブオイルなど
②厚揚げをお湯で油抜きし、③葱を細かく切って、④二つに分けておく
⑤大蒜を細かく切って、⑥厚揚げは大きめに切り、⑦水炊きした筍は薄切りにし、⑧また、ピーマンは乱切りにしておく。
⑨大さじ1.5杯の味噌にお酒をいれ、⑩良く溶いておく。 ⑪フライパンにオリーブオイルを大さじ２杯入れ、
⑫大蒜と葱を入れ、色が着くまで良く炒める。
⑬そこに豚肉を入れて良く火を通す。⑭厚揚げを加え火を通し、⑮ピーマンと筍を加え、
⑯溶いておいたたれを加えて全体を絡ませる。
⑰全体にたれが絡まれば、⑱出来上がり。⑲器に移して完成です。（これは６人前です。）
・ピーマン肉詰め
①ひき肉に茸、イカ等を加えてよく混ぜ、半分に切ったピーマンに詰め、②フライパンで良く焼いて、③出来上がり。
・イワシのかば焼き
①開いたイワシに片栗粉をまぶし、②皮側が焼けたら、③裏返して身側を焼き、
④たれを加えて良く絡ませ、両側がこんがり焼ければ、⑤出来上がり。
片手間でぬたを作って頂きました。
２０１２年０５月
・野菜たっぷりチャプチェ
①主な食材、②ピーマンを千切り、③玉葱も細切り、パプリカも細切りにし、 ④キャベツはざく切りにして、
⑤シメジやマイタケを適当に千切って準備は終了。⑥フライパンを熱しごま油をひき、豚肉を炒めたら、
⑦他の野菜やきのこ類を入れ、⑧火を通す（２～３分）。
⑨水１００ccとチャプチェを入れ、全体が馴染んだら、⑩ ⑨の具材を寄せて春雨を入れほぐしながら強火で炒める。
⑪沸騰したら中火にして全体を混ぜれば、⑫出来上がり。（全体を混ぜて２～３分蓋をして火を通した方が良かった。）
・野菜たっぷりシーフードシチュー
①主な食材、②イカを輪切りにし、③ニンジンは柵切り、他の白菜、玉葱などを適当に切り準備は終了。
④中華鍋に油をひいて人参、白菜を炒め、⑤更に残りの白菜を加えて炒める。⑥イカ、エビ、ホタテにシチューの素を加え
⑦残りの玉葱やキノコ類も加えて（本当は⑤と一緒に入れるのを忘れた。） ⑧⑨煮込めば、⑩出来上がり。
・筍とワカメの煮つけ、ギョーザ等
今回も、参加者が筍を収穫し煮つけにして持参してくれたり、 餃子を持ってきてくれた。
２０１２年０４月
・豚肉とアサリの酒蒸し
材料は、①豚肩ロース、②アサリ（砂抜きをする）、③豆苗、④シメジ
⑤熱したフライパンで豚肉を炒め、⑥ある程度火が通ったら、シメジを加えて豚肉が白くなるまで炒め、
⑦アサリを加えたら酒を振り入れて、⑧蓋をして蒸す。
⑨アサリが開いて火が通ったのを確認して、⑩豆苗を加える。⑪蓋をして1分弱で、⑫出来上がり。
・コンソメロールキャベツ
・おひたし、野蒜、既成のおつまみ
今回も、川の源流域で野生のセリや野蒜を収穫し、おひたし等に調理して持参して下さった。
また、今回は、参加者が少なかったので、既成のおつまみも利用した。
２０１２年０３月
・焼き里芋（８人前）
材料は、冷凍里芋、スナップえんどう。 調味料：醤油・みりん・砂糖、ごま油
①スナップえんどうの筋を取り、②さっと湯がくと、③鮮やかな緑になる。④今回は冷凍里芋を使用。
⑤フライパンに油をひき、解凍した冷凍里芋を入れて焼く。⑥十分解凍していなかったので蒸しながら焼き
⑦芯まで火が通ったら、ごま油を加えてまぶしながら焼き、焼き色が着いたら調味料をからませて、
⑧最後に、スナップえんどうを加えて出来上がり。
・おつまみ（キュウリ・セロリのハム巻）
①材料は、スライスハム、きゅうり、セロリ、②きゅうりを千切りし、③ハムを半分に切って巻いて楊枝でとめる。
④料理とは言えないけど、手のすいている人が作った。⑤セロリも筋を取って同じようにハムを巻けば出来上がり。
・焼きそば
①ニンジン、茸類などを炒め、火が通ったら、②豚肉を加えて炒め、③そこにキャベツやタケノコ等も加え、
④更にエビやホタテ、ピーマン、ネギ等も加えて炒める。⑤最後に焼きそばを加えて炒めれば、⑥出来上がり。
・サラダ、おひたし、飲み物
Ａ.林檎と残ったハムとスナップえんどうでサラダを作り、
Ｂ.自生のクレソンと、Ｃ.自生のセリのおひたしの差し入れは、初体験の味。
また、Ｄ.飲み物は「ひな祭り」に合わせたので春の雰囲気が出た。
２０１２年０２月
・芋煮（１２人前）
①主な材料は、牛バラ肉750g、②椎茸、③茹で卵、④えのき、ぶなシメジなど
調味料は、醤油・みりん・砂糖・酒・和風だしなど
⑤出汁に昆布を入れた大鍋に、「冷凍里芋」（今回は手間とを省いて）、蒟蒻を入れて火を点け、
⑥そこにフライパンで作った茹で卵を加え、⑦更に茸類、⑧葱を加えて煮る
⑨さらに牛ばら肉を加え、⑩灰汁を取りながら煮立てれば出来上がり
最後に残った出汁に⑪うどんを加えて、⑫最後のしめは「芋煮うどん」で・・・
・新玉葱のサバ缶炒め
①材料は、新玉葱とサバ缶、②新玉葱を切り、③フライパンで炒めて
④火が通り玉葱が透明になったら、⑤サバ缶を加えて、⑥出来上がり
・鯵の唐揚げ
①小鯵の腸を取り塩コショウして、②片栗粉をまぶし、③揚げれば、④出来上がり
⑤差し入れの大蒜も、⑥ついでに揚げて、⑦鯵の唐揚げと、⑧ニンニクの唐揚げが出来上がり
ただ、家に帰って皆さん顰蹙を買ったことは言うまでもない。
２０１１年１０月
・豚バラキャベツ（５～６人前）
①材料は、豚バラ肉300g、キャベツ半分、ニラ、にんにく、鷹の爪（赤唐辛子）、赤みそ、酒、醤油、砂糖、酢
②キャベツを４～５cm角大（適当）に切る。③赤みそ大さじ２～３に④お酒を同量加え
さらに⑤醤油を少量、⑥酢を少量加え、⑦ニンニクを細かく刻み、更にたたきつぶし
⑧鷹の爪の⑨種を取って加え、良く混ぜ合わせたれを作っておく。
⑩豚バラ肉を４～５cmに切り⑪中華鍋にそのまま（油を入れずに）入れて、豚肉から油が出て、
肉がカリッとするまで炒め、⑫取り出し、⑬その中華鍋にキャベツを入れて炒め
⑭そこに取り出していた豚肉を加え、⑮調味料を加えて炒め合わせ、⑯最後にニラを加えて炒めれば
⑰出来上がり。
・鶏のガーリック焼き
①鶏肉にガーリック、塩コショウして、②フライパンで焼き目がつくまで両面を焼き、③切り分けて④出来上がり。
・蒸し鶏
蒸し鶏は時間がかかるので、シェフが自宅で作って、会場では盛り付けだけ。
蒸し鶏を作ったスープも絶品だった。
・焼きそば＋焼売
①フライパンにキャベツとモヤシを入れ、炒め、②そこに焼きそばの麺を入れて炒め、
③出汁を加えて炒めれば出来上がり。
④フライパンに１cm位の深さに水を入れ、小皿を伏せて、その上に焼売を入れた皿を置き、１０分弱蒸す。
お皿にレタス等を敷かないとお皿に焼売がくっ付いて取りにくいので、注意が必要。
２０１１年０９月
・チャプチェ（５～６人前）（使用２パック）
初めてモランボンの「韓の食菜」を使って「チャプチェ」にチャレンジ。
①材料は、「むき海老」「ホタテ」「ピーマン」に「チャプチェ」、②ピーマンを細切りにし、
③ごま油をフライパンにひきエビとホタテを強火で炒め、④中火にして水300ccと春雨、野菜入り調味料を加え
春雨をほぐしながら数分炒める。
⑤ピーマンを加え、⑥炒め合わせて、⑦春雨が戻り、水気が無くなったら、⑧出来上がり。
大皿に盛り付けて完成。完成して、何か足りない？、あっしめじを入れ忘れていた！。
・イカサラダ ＆ 豚シャブサラダ
他のメンバーは、ドレッシングに拘ったイカサラダ や、豚シャブサラダを作った。
サラダに載せる卵は茹でずにフライパンで蒸して作っている。
さらに恒例となったメンバーの釣ったあゆも彩りを添えている。
殆どの料理が完成した、いちご会スタート直前のテーブル。
２０１１年０８月
・豚キムチ炒め（５～６人前）
リクエストにより「豚キムチ炒め（ニンニク入り）」を作った。
①モヤシとニラを洗い、ニラを切っておき、②③ニンニクも薄切りにしておく。
④⑤豚ばら肉（500ｇ）も適当な大きさに切って準備は終了。
⑥320ｇのキムチは、既に一口大になっているものを用意した。
⑦油をひいたフライパンでニンニクを炒め色が変わったら、⑧豚肉を入れ良く炒めて、
⑨さらにモヤシを加えて全体に火を通す。
⑩次にキムチを加えて、⑪かき混ぜながら全体を炒め、⑫最後にニラを加えて、⑬出来上がり。
・イカ炒め サラダ
他のメンバーは、豪華なサラダ や、別のコンロでイカ炒めを作っている。
・餃子
①熱したフライパンで油を熱して火を止めて冷凍の餃子をフライパンに並べ、
②100ccの水を加えて、蓋をして水が無くなるまで蒸し、最後に餃子に焦げ目が付いたら、③出来上がり。
本日の料理を纏めてお皿に載せました。
他にもメンバーの釣った鮎やモロキュウなど色々ありました。
また、この会には調味用類も沢山貯まってきています。
２０１１年０７月
・ゴーヤチャンプル
生まれて初めて作るゴーヤチャンプルを話に聞いた沖縄の作り方を思い出しながら作った。
①木綿豆腐を半分の厚さに切り、ペーパータオルを上下に置いてまな板を重しに水切りした。
②他の材料はゴーヤ、ツナ缶、もやし、卵に鰹節。
③ゴーヤを半分に割り種をスプーンでかき出し、薄切りに、④一本全部を切る。
⑤べに花油を敷いたフライパンに豆腐を敷き詰め、⑥焼き色が付いたら裏返し、少々の塩コショウ。
⑦その上にスライスしたゴーヤを敷き詰め、⑧さらにモヤシを敷きつめ、⑨その上にツナ缶を乗せ、蓋をして蒸す。
⑩卵をボールに割り、しょうゆを加えて溶きほぐす。⑪ゴーヤが蒸れたら卵を全体に廻しかけ、火を止める。
⑫卵の色が変わったら、⑬大皿に移して出来上がり。⑭これでは何か分からないので、小皿にとって確認。
・茄子のイワシ缶炒め
①茄子やピーマンなどを乱切りにし、炒め、②そこにイワシの缶詰を加えて和えれば出来上がり。
・焼肉
①レタスを適当に千切る。②フライパンでニンニクを炒め、味付の肉を焼いて、③レタスに包んで食べる。
・キハダマグロの刺身とカツオの漬け山芋かけ
キハダマグロは刺身に切るだけ、カツオは、事前に漬けて味付けし、山芋と茗荷を乗せて食べた。。
２０１１年０６月
・イカと茄子炒め
①茄子を乱切りにする。②ニンニク一かけらをみじん切りにする。③フライパンにサラダ油を入れ茄子を炒め、
④火が通ったら取り出しておく。
⑤イカを１ｃｍ位の幅で切り、⑥フライパンでみじん切りしたニンニクをきつね色になるまで炒め、豆板醤を加え、
⑦そこにイカを加えてイカが白くなるまで炒める。⑧そして炒めていた茄子とバターを加えて、
⑨十分にイカと茄子を炒めたら、⑩取り出して出来上がり。
・ホタテと野菜炒め（レモンの香り豊かな炒め物）
①フライパンにキャベツやエリンギ、えのき、人参など沢山の野菜に煮ホタテを加え、②炒める
③出来たら、凍らせたレモンをおろして④出来上がり。
・タコとセロリ炒め（レモンの香り豊かな炒め物）
①②タコとセロリを炒め、③出来たら、凍らせたレモンをおろして④出来上がり。
・豚肉とたっぷり野菜蒸し
キャベツやニンジン、きのこ類などたっぷりの野菜に塩コショウし、豚の薄切りを載せて、レンジで蒸せば出来上がり。
その他、お誕生祝いの赤飯のお裾分けや アジの開き等の差し入れもありました。
２０１１年０５月
・今回の主な食材
・マーボ豆腐＆茄子（１１人前）
「マーボ豆腐」に茄子や人参、ピーマンなどを加えました。
①茄子、人参、ピーマンを適当に切っておき、②ひき肉を良く炒めて、マーボ豆腐の素を加えて煮立てる。
③煮立ったら、人参、ピーマンを加え火を通す。
④次に茄子を加え、最後に豆腐を入れて一煮炊きし、⑤火を止めて、水で溶いたとろみを加え、とろみが付いたら、再度火を入れて、
⑥出来上がり。
・ほうれん草とベーコンの卵とじ
別のコンロで、ホウレンソウとベーコンの卵とじが完成していました。
・肉野菜炒め
今までシェフからの指示で料理を作っていたメンバーの一人が、
黙々と肉野菜を炒め、自ら初めて料理を作りました。
・酢もやし＆ベーコン
その他、酢もやしに炒めたベーコンを乗せたヘリシー料理もありました。
２０１１年０４月
・今回の主な食材
・しりしりと新玉葱のサバ缶あえ（７人前）
「しりしり」をアレンジして、新玉葱とサバ缶詰を加えて和えて見ました。
①最初に人参のスライスと新玉葱を炒め。②そこにサバの缶詰を入れて和えていく、③そして卵を加えたら、④出来上がり。
・生姜焼き
①最初にもやしを炒め、②そこにエリンギも加えて炒めたら、大皿に盛り付ける。③次に豚肉を良く焼く。
④予め作っておいた生姜醤油を加えて、⑤豚肉と良く絡ませ、⑥大皿に盛り付けたもやしの上に載せれば出来上がり。
・焼きそば
今回の仕上げは「焼きそば」でしたが、 その他、「キュウリのスティック」や「ご飯の友」、「餃子」、「冷ややっこ」、「焼きそらまめ」などもありました。
２０１１年０３月
材料は、多くの野菜と牛・鶏肉にサバの缶詰と大分の蒲江で手に入れた干しイカ
・焼肉（１０人前）
シェフがフライパンで焼いて、皆さんに振る舞ってくれた。
①最初にエリンギ炒め。②次に鶏肉を焼いて、③ピーマンとアスパラを焼き、④ねぎと人参を焼く。
⑤そこで主役の肉が登場、⑥続いて「キャベツ」⑦「エノキ」と続き、⑧肉と野菜を一度に焼いて
⑨再び「アスパラ」を焼き、⑩肉はレタスに包んで食べた。⑪仕上げは「たこ焼き」でした。
・干しイカ
冷凍で届いた「干しイカ」は、フライパンで軽く焼いて食べた。
・玉ねぎとさば缶詰あえ
シェフがあっという間に、玉ねぎとサバ缶をあえて完成させた。
また、野菜スティックを特製のタレで食べた。
２０１１年０２月
本年初めての料理は、シェフ不在で残念ながら手抜きになった。
・おでん（７人前）
・左の写真をクリックすると拡大します。
①鍋に「おでん」の具を入れ、加熱するだけ。
②ある程度加熱して、はんぺんを入れて加熱したら蓋が持ち上がっり、その膨張にビックリ。
何にも料理をしたわけではなかったが、はんぺんを含め、味はＯＫだった。
２０１０年１２月
年末なので、今回も暖かくなる２種類の鍋を作ることになった。
・寄せ鍋（キムチチゲ）（７人前）
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①鍋に野菜、茸類、豆腐、に豚肉を入れ、キムチチゲのつゆを加えて蓋をして加熱する。
②少し熱が通った頃にキムチを加えて加熱すれば出来上がり。
③具を殆んど食べ終わって、豚肉、野菜や油揚げを入れ、うどんを加えて煮込み、キムチうどんで仕上げ。
・寄せ鍋（坦々鍋）
①鍋に野菜、茸類、豆腐、に豚肉を入れ、坦々鍋のつゆを加え、②加熱する。
③味が今一つなので、キムチを加え、④更に加熱して出来上がり。
・イカの塩辛、チンゲン菜炒め
イカを使って、先輩が簡単に作って下さいました。（普通の塩辛と唐辛子入りの塩辛）
２０１０年１１月
・寄せ鍋（ちゃんこ）（８人前）
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（材料）白菜１個、ネギ２本、茸５種類、カキ、カワハギ、タラ、手羽先等、白滝、豆腐 （調味料）ちゃんこ鍋つゆ
①ちゃんこ鍋つゆを土鍋で火をいれ、手羽先を加えて加熱し、
②白菜、ネギ、茸、白滝、肉団子、タラ、カワハギなどを入れて蓋をして加熱する。
③加熱で鍋に余裕が出来たら豆腐などを加え、④最後にカキを加えれば出来上がり。
全ての具を食べ終えて、最後に「さぬきうどん」を加えてしめました。
・誰でも出来る料理だからと、シェフの監視の下、料理人だけで何とか作りました。
・鶏と白滝の煮込み
鶏肉と白滝を、酒１・ミリン１・しょうゆ１で煮汁が無くなるまで煮込んだそうです。
・アボカドのディップ
アボカドのディップを先輩が作って下さいました。
２０１０年１０月
・一切料理をしなかった。（６人参加）
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今回の「いちご会」は、全て出来合いで済ませ、一切料理をしませんでした。
２０１０年０９月
・しりしり（７人前）
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（材料）にんじん２本、ツナ缶２缶、卵 （調味料）塩、胡椒
①にんじんを「しりしり（沖縄の言葉で、千切りにする）」し、②フライパンで炒める。③ツナ缶を開け、卵をといておく。
④人参がしんなりしたところで、ツナ缶のツナだけを加え（油を入れない）炒め、⑤最後に卵を回しながら加え、
塩、胡椒で味を調えれば、⑥出来上がり。
・マーボ豆腐（７人前）
①挽肉をフライパンで良く炒める、②火が通ったらマーボ豆腐の素を加え、③全体を馴染ませながら炒める。
④そこに適当な大きさに切った豆腐を加えて火が通ったら、⑤最後にニラを加えて、⑥出来上がり。
・オムレツ
①マーボ豆腐のための挽肉が多すぎたので、半分を別にし、卵をほぐしておく。②フライパンで卵を焼き、
③十分火を通した挽肉を上に置いて、④包み込めば、「オムレツ」の出来上がり。
・豚シャブ（７人前）
先輩方の作った豚シャブ。
・鮎酒、ピータン、愛媛のお酒
①先輩がご自分で釣り上げた「鮎」を「鮎酒」に ②ピータンや、③愛媛の地酒のお土産も会を盛り上げてくれる。
２０１０年０８月
・鶏肉とアスパラのカレーマヨ炒め（７人前）
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（材料）鶏肉、アスパラ、ピーマン、玉ねぎ、エリンギ、しめじ
（調味料）マヨネーズ、トマトケチャップ、ウースターソース、カレー粉、にんにく
①材料を、②玉ねぎは縦半分に切り、縦1cm幅にきり、アスパラは根元の硬い部分の皮をむき1cm幅の斜め切りにする。
ピーマンも縦に1cm弱で切り、エリンギも縦に適当な大きさに切る。また、しめじは根元を切り落としほぐしておく。
③鶏肉は一口大の削ぎ切りにし、塩、コショウをふる。④合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
⑤フライパンを火にかけマヨネーズと調味料半量入れて、半分溶けてきたら⑥鶏肉を加え中火で八分通り炒める。
⑦玉ねぎ、アスパラとピーマンを加えながら炒めあわせる。⑧最後に茸類を加えて全体がしんなりまで炒める。
⑨しんなりしたら、追加の調味料を加える。⑩味が調ったら⑪出来上がり。⑫取り皿に取って食べる。
・キュウリの重ね蒸し（７人前）
①テフロン加工のフライパンに、油をひかずにモヤシを敷詰め、その上にキュウリ、豚バラ肉を２重に敷詰め、
②さらにミニトマトを綺麗に並べ、フライパンに蓋をして約１０分位蒸し煮にする。
③出来上がったら、ゴマだれつゆのたれに好みでラー油をかけて食べる。
・ザーサイと豚肉炒め（７人前）
①ブロックのザーサイをスライスし、水に浸して塩抜きし、豚バラ肉と炒めて、②出来上がり
・鮎の開き、ゆで卵、トマト、うどん
①鮎の開きの一日干し、②ゆで卵、③トマト、④うどん
①仲間が自分で釣った「鮎」を開いて一日干しにして差し入れてくれた。
②卵が安かったのでゆで卵に、③冷やしトマトをデザートにし、④冷やしうどんに葱の薬味を加えをカレーだれでしめた。
２０１０年０７月
・豚肉の味噌生姜焼（７人前）
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（材料）豚肩ロース400g、油揚げ4枚、小松菜1束、生姜1個、（調味料）味噌、ミリン、日本酒、＋サラダオイル
①小松菜を４ｃｍ位に、油揚げは短冊に切り、生姜は千切りにしておく。調味料として味噌をミリンと日本酒で溶いておく。
②フライパンにサラダ油を熱して、小松菜を炒め、皿に取り出す。③フライパンで豚肉を良く炒め生姜と油揚げを加える。
④そこに作っておいた調味料を回し入れてさっと炒めて火を止める。
⑤皿に取り出していた小松菜の上に豚肉の味噌生姜焼を盛り付ければ出来上がり。（初めて買出しから調理まで行う）
・筍と魚介のソテー２種（先輩が全て作成）
⑩筍とイカ、ニラ炒め。
⑪筍とイカ、ホタテ、シメジのソテー。
⑫枝豆。
・その他食べ物や飲み物の数々
⑬準備が出来つつあるテーブル、⑭デザートのトマト、⑮金麦もグラスを変えれば美味しそう。。
２０１０年０５月
・本日の食材
・ちゃんちゃん焼き（７人前）
・左の写真をクリックすると拡大します。
（材料）鮭、キャベツ、茸各種、イカ、玉葱、調味料＝味噌
①ホットプレートの温度を最高温度にして、鮭の切り身の皮を下にして焼き色が付くまで焼く。
②鮭の皮側から１ｃｍ位まで白くなったら焼けているので返す、③鮭の内側にも火が通ったら取上げる。
④プレートに残った油等を綺麗にふき取り、キャベツを敷き詰める。
⑤さらに各種の茸を加え、⑥玉葱などの材料ををプレートに入れ、
⑦生イカを加えて蓋をし蒸し焼きにし、⑧火が通ったら先に焼いていた鮭を加えほぐす。
⑨味噌を水で溶いて、⑩よく混ぜながら味噌を加え全体がまとまったら、⑪出来上がり。
・ゴーヤチャンプル（先輩が全て作成）
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①豚ばら肉をフライパンで良く炒め、②ゴーヤを加えて炒め、③さらにお豆腐を加えて炒める。
④別に事前に炒めていた卵を加え、⑤炒め、⑥出来上がり。
・イカ炒め、レタスサラダ（先輩が全て作成）
Ａ．ちゃんちゃん焼きで余ったイカの炒めもの。Ｂ．レタスとハムを和えたサラダ。
・焼そば
①プレートを温めキャベツやモヤシを敷詰め、②野菜の上に焼きそばを載せ、ソースをかけて③出来上がり。
２０１０年０４月
・餃子（７人前）
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（材料）豚挽肉、キャベツ、生姜、長ネギ、ニンニク、ニラ、卵等
①事前に先生が餃子の具を家で準備していただいたので、料理人は餃子の皮で包むだけ。
②餃子包み器を使用するより、③手で包んだほうが早く綺麗に出来た。
④餃子をフライパンに綺麗に並べて焼く。（完成品の撮影は忘れた。）
・ピーマンの昆布和え、マカロニサラダ
①生のピーマンを千切りし、ゴマ昆布と和えたもの。
②マカロニサラダ（先輩が全て作成）
その他に「ニラ玉」も作っていただいたが、撮影を忘れた。
２０１０年０３月
・焼肉（７人前）
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（材料）肉各種、人参、椎茸、玉葱、モヤシ、エリンギ、エノキ、シメジ等
①人参は事前にレンジでチンしておく。玉葱は輪切り、茸類は適当な大きに。
②後は焼くだけ・焼くだけ。
・先輩方の料理「アサリと新キャベツ蒸し煮」（７人前）
美味しそうな香りが漂う料理風景、キャベツは甘くアサリも美味だった。
２０１０年０２月
・ホーレン草炒め（９人前）
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（材料・調味料）ホーレン草２束、卵４個、ベーコン
①ホーレン草を３～４cmで切り、数分間湯がいた後、冷水に晒して水気を取る。
②卵を割り、③スクランブルエッグを作る。
④ベーコンを適当な大きさに切る。
⑤ベーコンをフライパンで炒め、ホウレン草を加えて更に炒める。
⑥更にスクランブルエッグを加えて炒めると、
⑦出来上がり。好みによりスクランブルエッグまたは最終段階で塩を加える。
・豚キムチ炒め（９人前）
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（材料・調味料）豚小間肉（バラ肉の方が良かった）、長芋、キムチ、ニラ
①長芋を拍子木切りする。②小間肉も火が通りやすいよう適当な大きさに切る。
③ニラも適当な大きさに切っておく。④豚肉を良く火が通るまでフライパンで炒める。
⑤豚に火が通ったら、長芋を加えて更に炒める。
⑥長芋が透明になったら、キムチを加えて全体を馴染ませる。（キムチが少なすぎた。）
⑦全体が馴染んだら、ニラを加えて炒めて、⑧出来上がり。
・先輩方の料理（９人前）
左より、「つぶ貝の塩茹で」身を出すのに苦労、
「凍みこんにゃくの炊き合わせ」は初めて食べるが 原型は珍しく、歯ざわりが良く、味も良かった。
「鶏と茄子の煮込み」 「餡かけソーメン」の味は最高でした。
２００９年１１月
・イカ刺身、魚肉ソーセージサラダ（１０人前）
・キノコと野菜煮、モツ煮込み
今回の料理は、イカを切っただけで、全て先輩に作っていただきました。
２００９年１０月
・キムチ鍋（８人前）
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①（材料・調味料）豚肉、椎茸、人参、大根、白菜、じゃが芋、なめたけ
えのき、牛蒡、春菊、玉葱天、ウインナー、油揚げ、豆腐、しらたき
ニラ、キムチ鍋つゆ、キムチ、焼酎など
②大根、じゃが芋は、鍋に入れる前にした湯でし、
直ぐに鍋に入れられる食材は、いつでも入れられるように準備しておく。
③鍋にキムチ鍋のつゆを入れ、人参、じゃが芋、大根、豚肉などを入れる。
④キムチを加えて、蓋をしてコンロで加熱し、熱が通ったら煮えたものから
適当に食べながら、新しい食材を加えていく。
２００９年９月
（１）サンマの蒲焼（１０人前）
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（材料・調味料）サンマ１０尾、小麦粉、酒大２、みりん大６、醤油大３、砂糖大４
①サンマを３枚におろし、
②水気を取って適当な大きさに切り、
③④小麦粉をまぶす。
⑤小麦粉をまぶしたサンマを、フライパンにオイルを適量入れ焼き、
⑥焼けたら器に移しておく。
⑦焼き上たサンマを再びフライパンに戻し、たれを絡める。
⑧絡んだら皿にあげ、生姜を加えて出来上がり。
（２）長芋と豚肉の煮カレー風味
（材料・調味料）長芋、酒、カレー粉、シメジ
①長芋の皮をむき、0.5cm位に輪切りし、フライパンで両面を軽く焼く。
②豚肉を加えて、③お酒を加えてほぐしながら火を加え、煮込む。
④火が十分通ったらカレー粉を加える。
⑤さらにシメジを加えて出来上がり。
（３）焼きうどん
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（材料・調味料）うどん、もやし、ウインナー、椎茸、キャベツ、ダシの素、カレー粉
①キャベツ、ウインナー、椎茸を適当に切っておく。
②キャベツ、ウインナー、椎茸、もやしをフライパンで炒める。熱が通ったらうどんを加え、
③ダシの素を加えて煮込む。最後にカレー粉を加えて出来上がり。
２００９年８月
（１）イカのにんにく炒め（８人前）
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（材料・調味料）イカ４杯、バター、生姜、醤油
①イカの腸を取り除き、開いて短冊に切る。足は２～３本づつ適当に切る。
②フライパンにバターを入れ、イカを炒める。イカに火が通り、白くなったら「しょうが」を加え、
③さらに醤油を適量加え、絡ませる。
④出来上がったイカを皿に盛り付け、残った煮汁を煮詰めてイカにかけて出来上がり。
・蒸し鶏の料理も出来ました。
２００９年５月
（１）新玉葱とさばの缶詰のあえもの（８人前）
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①（材料）新玉葱３個、サバの缶詰３個、オイル少々
②新玉葱を適当な大きさに切り、フライパンにオイルを適当に入れ、温度が上がったら玉葱を入れて炒める
③玉葱の色が透明に変わったきたら、缶詰の鯖を入れて炒める
④味が全体に馴染んだら出来上がり
ポイント 缶詰の汁は全部入ない。缶詰はサバに限らない。
（２）ついでに、大根の葉を炒めました。
